Хлебный пудинг с молоком и фундуком
Мягкий хлебный пудинг с фундуком покрывается румяной корочкой. Это способ превратить подсохший белый хлеб в тёплый десерт к семейному чаепитию.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 70 мин.
- На порцию
- 410 ккал
Мягкий хлебный пудинг с фундуком покрывается румяной корочкой. Это способ превратить подсохший белый хлеб в тёплый десерт к семейному чаепитию.
Почему стоит приготовить
Мягкий хлебный пудинг с фундуком покрывается румяной корочкой. Это способ превратить подсохший белый хлеб в тёплый десерт к семейному чаепитию.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не вливайте горячее масло в яйца и не перемешивайте взбитые белки слишком энергично.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Весь пудинг разделён на 8 десертных порций. Время замачивания включено в подготовку.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Фундук можно заменить грецкими орехами, но вкус и расчёт изменятся.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
8 порций
- 250 г белого хлеба
- 250 мл цельного молока
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 150 г фундука
- 150 г сахара
Об ингредиентах
Белый хлеб впитывает смесь цельного молока и яиц, которая связывает пудинг при запекании. Хлеб должен быть пригодным к употреблению и без плесени; слегка подсохший удобно пропитывать.
Сливочное масло добавляет мягкость и вкус, фундук — ореховую текстуру. Сахар отмерен по массе 150 г, чтобы не зависеть от размера мерного стакана. Перед запеканием дайте хлебу пропитаться по шагам рецепта, а орехи распределите по массе равномерно.
Хлебный мякиш помогает связать начинку и впитать молочную смесь для пудинга. Подсохший, но не испорченный хлеб может подойти лучше свежего. Белый хлеб →
Молоко даёт тесту жидкость, а соусу — мягкий вкус. Жирность влияет на насыщенность, поэтому замена сливок молоком может изменить результат. Молоко →
Хлебный пудинг с молоком и фундуком
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Белорусская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Десерты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 410 ккал · 8.9 г белка · 25.7 г жиров · 35.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/8 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 250 г белого хлеба (расчёт: 250 г); 250 мл цельного молока (расчёт: 258 г); 3 яйца (расчёт: 150 г); 100 г сливочного масла (расчёт: 100 г); 150 г фундука (расчёт: 150 г); 150 г сахара (расчёт: 150 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Порционность исправлена с 2 до 8. Молоко: 258 г на 250 мл. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Замочите хлеб Нарежьте хлеб, залейте молоком и оставьте на 10 минут.
- Подготовьте массу Отделите белки. Желтки смешайте с 90 г растопленного, остывшего масла и рубленым фундуком, добавьте хлеб.
- Взбейте белки В чистой миске взбейте белки, постепенно всыпая сахар, до устойчивой пены. Осторожно вмешайте в хлебную массу.
- Испеките Оставшимся маслом смажьте форму около 20 × 20 см. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до схватившейся середины. Дайте постоять 10 минут.
С чем подавать
Подавайте тёплым с несладким чаем; мороженое добавляйте отдельно.
Хранение
Остудите и уберите в закрытой посуде в холодильник; разогревайте порционно.
Подготовка заранее
Хлеб и орехи можно нарезать заранее; белки взбивайте перед выпечкой.
Принадлежности
Кухонные весы
Нож и доска
Миска
миксер
форма 20 × 20 см
духовка
Вопросы и ответы
Какой хлеб подойдёт?
Белый без сильных специй, слегка подсохший.
Можно ли взять свежий?
Да, он быстрее впитает молоко.
Нужно ли снимать корки?
Только очень жёсткие, остальные можно оставить.
Зачем разделять яйца?
Взбитые белки делают массу воздушнее.
Когда добавлять масло?
После остывания, чтобы желтки не свернулись.
Как проверить готовность?
Середина должна схватиться, без жидкой яичной массы.
Сколько порций получится?
Восемь умеренных десертных порций.
Как разогревать?
Небольшой кусок прогрейте отдельно, не пересушивая.
Обзор рецепта
Хлебный пудинг с молоком и фундуком
Мягкий хлебный пудинг с фундуком покрывается румяной корочкой. Это способ превратить подсохший белый хлеб в тёплый десерт к семейному чаепитию.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 10 мин.
- Всего
- 70 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 250 г белого хлеба
- 250 мл цельного молока
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 150 г фундука
- 150 г сахара
Приготовление
- Замочите хлеб Нарежьте хлеб, залейте молоком и оставьте на 10 минут.
- Подготовьте массу Отделите белки. Желтки смешайте с 90 г растопленного, остывшего масла и рубленым фундуком, добавьте хлеб.
- Взбейте белки В чистой миске взбейте белки, постепенно всыпая сахар, до устойчивой пены. Осторожно вмешайте в хлебную массу.
- Испеките Оставшимся маслом смажьте форму около 20 × 20 см. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до схватившейся середины. Дайте постоять 10 минут.
Советы
Весь пудинг разделён на 8 десертных порций. Время замачивания включено в подготовку.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Подавайте блюдо с учётом рекомендаций выше; порции и приблизительная пищевая ценность указаны для полного состава рецепта.
Аллергены
Содержит: пшеница (глютен); молоко; яйца; фундук. Проверяйте маркировку готовых продуктов и возможные следы аллергенов.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 410 ккал · 8.9 г белка · 25.7 г жиров · 35.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/8 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 250 г белого хлеба (расчёт: 250 г); 250 мл цельного молока (расчёт: 258 г); 3 яйца (расчёт: 150 г); 100 г сливочного масла (расчёт: 100 г); 150 г фундука (расчёт: 150 г); 150 г сахара (расчёт: 150 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Порционность исправлена с 2 до 8. Молоко: 258 г на 250 мл. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.