Запеканка из брокколи со сливками и сыром
Брокколи запекается со сливочно-яичной смесью, луком и чесноком под корочкой из сыра и панировочных сухарей. На 4 порции; температура духовки — 180 °C.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 50 мин.
Брокколи запекается со сливочно-яичной смесью, луком и чесноком под корочкой из сыра и панировочных сухарей. На 4 порции; температура духовки — 180 °C.
Почему стоит приготовить
Заливка распределяет лук, чеснок и приправы между соцветиями. Корочка сочетает сыр и сухари. Блюдо можно подать отдельно или как гарнир.
Запекание соединяет основу, начинку и соус в блюдо, которое удобно подавать из одной формы. Равномерные слои помогают получить похожий состав в каждой порции.
Частые ошибки
Не ограничивайтесь цветом сыра: проверьте, что заливка схватилась и брокколи готова. Слишком крупные соцветия готовятся неравномерно. Чеснок добавляйте после лука и обжаривайте недолго.
Слишком глубокий слой прогревается иначе, чем неглубокий, даже при одинаковой температуре духовки. Не ориентируйтесь только на румяную поверхность: проверьте готовность середины.
Советы
В карточке источника указаны 10 минут подготовки, 40 минут приготовления и 50 минут всего. В инструкции непосредственно запекание занимает 25–30 минут; оставшийся промежуток не детализирован. Сохранён общий ориентир источника, но время в духовке проверяйте по готовности. Жирность сливок и режим нагрева духовки в источнике не уточнены.
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв. После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Варианты
Источник предлагает добавить измельчённые грецкие орехи или миндаль к сухарям. Можно использовать цветную капусту либо сладкий перец как вариант; время и результат для изменённого состава нужно проверять отдельно.
Заменяя начинку, учитывайте количество жидкости, которое она выделяет. При другой форме и толщине слоя проверяйте готовность отдельно, не копируя время автоматически.
Ингредиенты
Об ингредиентах
Брокколи разбирают на соцветия, чтобы равномернее распределить заливку. В исходном рецепте предварительное отваривание не предусмотрено. Лук и чеснок сначала обжаривают в оливковом масле.
Сливки и яйца образуют заливку, а тёртый чеддер или гауда идут сверху. Панировочные сухари добавляют текстуру корочке. Паприка и сушёный тимьян задают вкус, поэтому их смешивают с заливкой, а не оставляют только на поверхности.
Брокколи даёт блюду зелёный цвет и лёгкий капустный вкус. Стебель тоже съедобен: очистите жёсткий наружный слой, нарежьте середину и добавьте в суп или гарнир. Брокколи →
Сливки делают соус густым и насыщенным. Для взбивания нужен подходящий продукт и охлаждение; кулинарные сливки меньшей жирности не всегда образуют устойчивую пену. Сливки →
Запеканка из брокколи со сливками и сыром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Обжаривание лука и чеснока; запекание при 180 °C.
- Виды блюд:
- Основные блюда, Запеканки
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Числовая пищевая ценность не опубликована: расчёт с подтверждённой массой порции отсутствует.
Похожие рецепты
Приготовление
- Разделите брокколи Разберите брокколи на соцветия.
- Подготовьте ароматические овощи Мелко нарежьте лук и чеснок.
- Обжарьте лук Разогрейте оливковое масло в сковороде и готовьте лук до прозрачности.
- Добавьте чеснок Добавьте чеснок и коротко обжарьте вместе с луком.
- Приготовьте заливку Венчиком смешайте сливки, яйца, соль, перец, паприку и тимьян.
- Соедините с луком Вмешайте лук и чеснок в сливочную смесь.
- Добавьте к брокколи Полейте брокколи смесью и хорошо перемешайте.
- Заполните форму Смажьте форму, переложите брокколи и посыпьте тёртым сыром и сухарями.
- Запеките Поставьте в заранее разогретую духовку при 180 °C примерно на 25–30 минут, до золотистой корочки. Заливка должна схватиться, а брокколи стать подходящей вам мягкости; проверяйте готовность, а не только цвет корочки.
- Подайте Перед подачей дайте запеканке немного остыть.
С чем подавать
Подавайте самостоятельно, с салатом или как гарнир к курице либо другому основному блюду.
Хранение
Рецепт предназначен для подачи после приготовления. Подтверждённый срок хранения и режим повторного разогрева в источнике отсутствуют.
Подготовка заранее
Заранее подготовьте форму, натрите сыр и отмерьте приправы. Духовку разогрейте до заполнения формы. Подтверждённое время хранения сырой заливки источник не задаёт.
Принадлежности
Форма для запекания
Сковорода
Миска
Нож
Разделочная доска
Тёрка
Кухонные весы
Ложка
Венчик
Вопросы и ответы
Нужно ли заранее отваривать брокколи?
В исходной инструкции нет этапа предварительного отваривания.
Какой сыр выбрать?
В составе предусмотрены тёртый чеддер или гауда.
Сколько сливок нужно?
200 граммов; источник задаёт массу, а не объём.
Какая температура духовки?
180 °C в предварительно разогретой духовке; режим нагрева не уточнён.
Сколько запекать?
Около 25–30 минут по инструкции, с проверкой готовности заливки и брокколи.
Почему общее время составляет 50 минут?
Карточка источника указывает 10 минут подготовки и 40 минут приготовления, хотя само запекание описано как 25–30 минут. Это расхождение обозначено в примечании.
Что даёт корочку?
Тёртый сыр и панировочные сухари.
Можно ли добавить орехи?
Источник предлагает измельчённые грецкие орехи либо миндаль; учитывайте аллергены.
Есть ли проверенная пищевая ценность?
Нет, числовые значения не перенесены без подтверждённого расчёта.
Обзор рецепта
Запеканка из брокколи со сливками и сыром
Брокколи запекается со сливочно-яичной смесью, луком и чесноком под корочкой из сыра и панировочных сухарей. На 4 порции; температура духовки — 180 °C.
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 50 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 500 г брокколи
- 200 г сливок
- 100 г тёртого чеддера или гауды
- 2 яйца
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50 г панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. л. молотой паприки
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
Приготовление
- Разделите брокколи Разберите брокколи на соцветия.
- Подготовьте ароматические овощи Мелко нарежьте лук и чеснок.
- Обжарьте лук Разогрейте оливковое масло в сковороде и готовьте лук до прозрачности.
- Добавьте чеснок Добавьте чеснок и коротко обжарьте вместе с луком.
- Приготовьте заливку Венчиком смешайте сливки, яйца, соль, перец, паприку и тимьян.
- Соедините с луком Вмешайте лук и чеснок в сливочную смесь.
- Добавьте к брокколи Полейте брокколи смесью и хорошо перемешайте.
- Заполните форму Смажьте форму, переложите брокколи и посыпьте тёртым сыром и сухарями.
- Запеките Поставьте в заранее разогретую духовку при 180 °C примерно на 25–30 минут, до золотистой корочки. Заливка должна схватиться, а брокколи стать подходящей вам мягкости; проверяйте готовность, а не только цвет корочки.
- Подайте Перед подачей дайте запеканке немного остыть.
Советы
В карточке источника указаны 10 минут подготовки, 40 минут приготовления и 50 минут всего. В инструкции непосредственно запекание занимает 25–30 минут; оставшийся промежуток не детализирован. Сохранён общий ориентир источника, но время в духовке проверяйте по готовности. Жирность сливок и режим нагрева духовки в источнике не уточнены.
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв. После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Равномерно соедините брокколи с заливкой и посыпьте сыром с сухарями. Проверяйте готовность всей запеканки: золотистая корочка сама по себе ещё не описывает состояние заливки.
Аллергены
Содержит яйца и молочные продукты. Панировочные сухари обычно содержат пшеницу и глютен; проверьте упаковку. Вариант с орехами добавляет ореховый аллерген.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Числовая пищевая ценность не опубликована: расчёт с подтверждённой массой порции отсутствует.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Киш с сосисками и двумя видами сыра
Киш с лисичками, сметаной и сыром
Картофельная запеканка с кабачком и козьим сыром
Запеканка из цветной капусты с курицей и сыром
Капустная запеканка с курицей, грибами и сыром
Фриттата с овощами и киноа в духовке
Рецепты 1–6 из 29