Чечевичная похлёбка с овощами и пряностями
Коричневую или зелёную чечевицу варят с томатами, морковью и сельдереем. Кумин, паприка и лавровый лист придают густой похлёбке пряный аромат.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Всего
- 75 мин.
Коричневую или зелёную чечевицу варят с томатами, морковью и сельдереем. Кумин, паприка и лавровый лист придают густой похлёбке пряный аромат.
Почему стоит приготовить
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей.
Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание.
Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
Около 75 минут по исходным временным полям. Масса банки томатов не указана в первоисточнике. Плотность регулируется дополнительным бульоном. Состав бульона учитывайте при выборе вегетарианского варианта.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления.
Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
- 250 г коричневой или зелёной чечевицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 банка нарезанных томатов
- 1 л овощного бульона, плюс при необходимости для густоты
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. паприки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Свежая петрушка для подачи
Об ингредиентах
Коричневая или зелёная чечевица указаны как взаимозаменяемые в источнике. Морковь и сельдерей нарезают кубиками. Лук и чеснок сначала обжаривают в масле.
Томаты берут нарезанными из банки; масса банки в источнике не указана и здесь не выдумана. Кумин и паприку добавляют вместе с бульоном. Петрушкой посыпают готовое блюдо.
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Черешки сельдерея дают супам свежий пряный аромат, а корневой сельдерей — более плотную текстуру. Они не полностью взаимозаменяемы: проверяйте, какая часть растения указана в рецепте. Сельдерей →
Чечевичная похлёбка с овощами и пряностями
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Австрийская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Обжаривание, Варка
- Виды блюд:
- Основные блюда, Овощные блюда
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: исходные цифры не сопровождаются проверяемым расчётом для указанной порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Чечевица Тщательно промойте чечевицу проточной водой и дайте воде стечь.
- Лук и чеснок Нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте их до прозрачности лука.
- Овощи Нарежьте морковь и сельдерей кубиками, добавьте и обжаривайте ещё около 5 минут.
- Основа Добавьте чечевицу, томаты, бульон, лавровый лист, кумин и паприку. Перемешайте и доведите до кипения.
- Варка Уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите около 30–40 минут до мягкости чечевицы. Периодически помешивайте.
- Густота Приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте ещё немного овощного бульона.
- Подача Посыпьте свежей петрушкой и подавайте, по исходному рецепту — со свежим хлебом.
С чем подавать
Свежий деревенский хлеб, как предложено в источнике.
Принадлежности
Нож
Разделочная доска
Большая кастрюля
Ложка
Сито
Вопросы и ответы
Какую чечевицу брать?
Коричневую или зелёную.
Нужно ли промывать чечевицу?
Да, под проточной водой.
Сколько бульона требуется?
Один литр, при необходимости ещё немного для густоты.
Какие пряности входят?
Кумин, паприка и лавровый лист.
Сколько варить чечевицу?
Около 30–40 минут, до мягкости.
Нужно ли помешивать?
Да, периодически, чтобы похлёбка не пригорела.
Сколько томатов нужно?
Одна банка нарезанных томатов; её масса в источнике не уточнена.
Когда добавлять петрушку?
Перед подачей.
Обзор рецепта
Чечевичная похлёбка с овощами и пряностями
Коричневую или зелёную чечевицу варят с томатами, морковью и сельдереем. Кумин, паприка и лавровый лист придают густой похлёбке пряный аромат.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 75 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 250 г коричневой или зелёной чечевицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 банка нарезанных томатов
- 1 л овощного бульона, плюс при необходимости для густоты
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. паприки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Свежая петрушка для подачи
Приготовление
- Чечевица Тщательно промойте чечевицу проточной водой и дайте воде стечь.
- Лук и чеснок Нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте их до прозрачности лука.
- Овощи Нарежьте морковь и сельдерей кубиками, добавьте и обжаривайте ещё около 5 минут.
- Основа Добавьте чечевицу, томаты, бульон, лавровый лист, кумин и паприку. Перемешайте и доведите до кипения.
- Варка Уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите около 30–40 минут до мягкости чечевицы. Периодически помешивайте.
- Густота Приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте ещё немного овощного бульона.
- Подача Посыпьте свежей петрушкой и подавайте, по исходному рецепту — со свежим хлебом.
Советы
Около 75 минут по исходным временным полям. Масса банки томатов не указана в первоисточнике. Плотность регулируется дополнительным бульоном. Состав бульона учитывайте при выборе вегетарианского варианта.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Ориентируйтесь на мягкость чечевицы и отрегулируйте густоту бульоном.
Аллергены
Сельдерей; дополнительные аллергены зависят от состава овощного бульона.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: исходные цифры не сопровождаются проверяемым расчётом для указанной порции.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Свиные рульки в пиве с овощами
Тыквенный суп с кокосовым молоком и пряностями
Тушёная белокочанная капуста с морковью
Перцы с булгуром и овощами в духовке
Куриное фрикасе с овощами и рисом
Тушёные кабачки с рисом и овощами
Рецепты 1–6 из 66