Фалафель из зелёной чечевицы с чесноком и зеленью
Из зелёной чечевицы, шнитт-лука и кинзы получаются пряные фалафели. Перед измельчением чечевицу замачивают и полностью отваривают. Сначала обжарьте одну пробную лепёшку, чтобы проверить, держит ли масса форму.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 660 мин.
Из зелёной чечевицы, шнитт-лука и кинзы получаются пряные фалафели. Перед измельчением чечевицу замачивают и полностью отваривают. Сначала обжарьте одну пробную лепёшку, чтобы проверить, держит ли масса форму.
Почему стоит приготовить
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей.
Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание.
Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
После замачивания обязательно полностью отварите чечевицу в свежей воде перед приготовлением массы.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления.
Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
- 420 г сухой зелёной чечевицы
- 1 пучок шнитт-лука
- ½ пучка кинзы
- 3–4 зубчика чеснока
- ½ острого перца
- 1 яйцо
- 1½ ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. чёрного перца
- ½ ч. л. молотого душистого перца
- 1½ ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- Около 500 мл растительного масла для жарки во фритюре
- При необходимости 2–3 ст. л. пшеничной муки для связывания
Об ингредиентах
Чеснок придаёт блюдам узнаваемый пряный аромат. Целый зубчик, тонкие пластинки и растёртая паста дают разный результат: чем сильнее повреждены ткани, тем заметнее запах и острота. В сыром соусе чеснок ощущается особенно ярко, а после запекания становится мягче. Чеснок →
Тонкие перья шнитт-лука придают мягкий луковый вкус салатам, яйцам и сливочным заправкам. Нарезайте их мелко и добавляйте перед подачей. Шнитт-лук →
Фалафель из зелёной чечевицы с чесноком и зеленью
- Регион:
- Азиатские рецепты
- Кухня:
- Корейская кухня
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Замочите Промойте чечевицу и замочите в холодной воде на 6–8 часов в холодильнике. Слейте воду и промойте чечевицу.
- Отварите Полностью отварите чечевицу в свежей воде по инструкции на упаковке. Откиньте на сито, тщательно дайте стечь воде и испариться лишней влаге.
- Измельчите Вымойте и обсушите зелень. Очистите чеснок, удалите семена перца. Измельчите чечевицу с яйцом, зеленью, чесноком, перцем, пряностями, солью, разрыхлителем и содой в кухонном комбайне до массы, из которой можно лепить. Если она слишком влажная, постепенно добавьте немного муки.
- Охладите Накройте массу и уберите в холодильник на 2–3 часа. Сформируйте небольшие, слегка приплюснутые фалафели.
- Проверьте Нагрейте масло в глубокой кастрюле. Сначала обжарьте один пробный фалафель. Если он разваливается, вмешайте в массу ещё немного муки из указанного количества.
- Обжарьте Жарьте небольшими партиями примерно по 5–6 минут до золотистого цвета. Дайте стечь маслу. Убедитесь, что фалафели полностью приготовились внутри.
Принадлежности
Миска
Сито
Кастрюля
Кухонный комбайн
Глубокая кастрюля
Шумовка
Обзор рецепта
Фалафель из зелёной чечевицы с чесноком и зеленью
Из зелёной чечевицы, шнитт-лука и кинзы получаются пряные фалафели. Перед измельчением чечевицу замачивают и полностью отваривают. Сначала обжарьте одну пробную лепёшку, чтобы проверить, держит ли масса форму.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 570 мин.
- Всего
- 660 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 420 г сухой зелёной чечевицы
- 1 пучок шнитт-лука
- ½ пучка кинзы
- 3–4 зубчика чеснока
- ½ острого перца
- 1 яйцо
- 1½ ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. чёрного перца
- ½ ч. л. молотого душистого перца
- 1½ ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- Около 500 мл растительного масла для жарки во фритюре
- При необходимости 2–3 ст. л. пшеничной муки для связывания
Приготовление
- Замочите Промойте чечевицу и замочите в холодной воде на 6–8 часов в холодильнике. Слейте воду и промойте чечевицу.
- Отварите Полностью отварите чечевицу в свежей воде по инструкции на упаковке. Откиньте на сито, тщательно дайте стечь воде и испариться лишней влаге.
- Измельчите Вымойте и обсушите зелень. Очистите чеснок, удалите семена перца. Измельчите чечевицу с яйцом, зеленью, чесноком, перцем, пряностями, солью, разрыхлителем и содой в кухонном комбайне до массы, из которой можно лепить. Если она слишком влажная, постепенно добавьте немного муки.
- Охладите Накройте массу и уберите в холодильник на 2–3 часа. Сформируйте небольшие, слегка приплюснутые фалафели.
- Проверьте Нагрейте масло в глубокой кастрюле. Сначала обжарьте один пробный фалафель. Если он разваливается, вмешайте в массу ещё немного муки из указанного количества.
- Обжарьте Жарьте небольшими партиями примерно по 5–6 минут до золотистого цвета. Дайте стечь маслу. Убедитесь, что фалафели полностью приготовились внутри.
Советы
После замачивания обязательно полностью отварите чечевицу в свежей воде перед приготовлением массы.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Аллергены
Яйцо; пшеница при добавлении муки
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Узбекский плов с бараниной, морковью и чесноком
Пряный сливовый соус с чесноком и чили
Говяжий фарш по-кубински с изюмом, оливками и чесноком
Суп из красной чечевицы с картофелем, лимоном и петрушкой
Курица кунг пао с чили, чесноком и арахисом
Узбекский плов с бараниной, морковью и целой головкой чеснока
Рецепты 1–6 из 11