Запечённая цветная капуста с чесноком
В духовке цветная капуста получает подрумяненные края и остаётся мягкой внутри. Чеснок, паприка и кумин делают вкус ярким без сложного соуса. Важно хорошо обсушить соцветия и дать им место на противне.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Всего
- 45 мин.
- На порцию
- 150 ккал
В духовке цветная капуста получает подрумяненные края и остаётся мягкой внутри. Чеснок, паприка и кумин делают вкус ярким без сложного соуса. Важно хорошо обсушить соцветия и дать им место на противне.
Как приготовить
Подготовьте. Нагрейте духовку до 200 °C. Разделите капусту на небольшие равные соцветия, вымойте и тщательно обсушите. Приправьте. Измельчите чеснок, смешайте с маслом и специями. Перемешайте с капустой, чтобы масло распределилось тонким слоем.
Запеките. Разложите на противне в один слой. Готовьте 25–30 минут, один раз переверните. Края должны подрумяниться, стебли легко прокалываться. Подайте. При желании посыпьте петрушкой и подавайте горячей.
Почему стоит приготовить
Несколько специй и один противень дают простой овощной гарнир.
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться. Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
На тесном противне капуста тушится в пару. При большой порции используйте два противня.
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания. Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
800 г указаны после удаления грубых листьев и основания кочерыжки.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
Добавьте куркуму или замените кумин сушёными травами. Сыр будет отдельной добавкой.
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее. Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
4 порции
- 800 г соцветий цветной капусты
- 4 зубчика чеснока, около 12 г
- 40 г оливкового масла
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. молотого кумина
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Петрушка по желанию
Об ингредиентах
Цветную капусту разделите на близкие по размеру соцветия, крупные кусочки разрежьте пополам для подрумянивания. Оливковое масло распределите по капусте, чтобы пряности держались на её поверхности.
Чеснок даёт насыщенный аромат, но мелкие кусочки могут быстро потемнеть, поэтому следите за ними при запекании. Паприка добавляет тёплый вкус и цвет, а молотый кумин — более выраженную пряность. Петрушку по желанию посыпают на готовую капусту; соль и перец регулируют по вкусу.
Цветная капуста подходит для супа, запеканки и пряной закуски. Соцветия одинакового размера готовятся равномернее; плотный стебель можно нарезать мельче и использовать вместе с ними. Цветная капуста →
Чеснок придаёт блюдам узнаваемый пряный аромат. Целый зубчик, тонкие пластинки и растёртая паста дают разный результат: чем сильнее повреждены ткани, тем заметнее запах и острота. В сыром соусе чеснок ощущается особенно ярко, а после запекания становится мягче. Чеснок →
Запечённая цветная капуста с чесноком
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Гарниры, Овощные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 150 ккал · 5.2 г белка · 10.8 г жиров · 9.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на 1/4 полного рецепта, не на 100 г. Состав рассчитан по указанным съедобным массам; масло учтено полностью, яйцо без скорлупы принято за 50 г. Небольшие количества соли, зелени, специй и необязательные добавки не включены. Основа: перечисленные ингредиенты и размер порции. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Данные CoFID пересчитаны из моносахаридных эквивалентов для крахмала и дисахаридов. Это расчётная оценка, не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте Нагрейте духовку до 200 °C. Разделите капусту на небольшие равные соцветия, вымойте и тщательно обсушите.
- Приправьте Измельчите чеснок, смешайте с маслом и специями. Перемешайте с капустой, чтобы масло распределилось тонким слоем.
- Запеките Разложите на противне в один слой. Готовьте 25–30 минут, один раз переверните. Края должны подрумяниться, стебли легко прокалываться.
- Подайте При желании посыпьте петрушкой и подавайте горячей.
С чем подавать
Подходит к рыбе, курице, бобовым котлетам и рису.
Хранение
Остатки храните в холодильнике до двух дней; подогревайте в духовке для лучшей текстуры.
Подготовка заранее
Разберите капусту заранее, хорошо просушите и держите в холодильнике.
Принадлежности
Кухонные весы
Нож и доска
Миска
Противень
Духовка
Вопросы и ответы
Нужно предварительно отваривать?
Нет, небольшие сырые соцветия готовятся прямо в духовке.
Можно замороженную капусту?
Можно, но она выделит больше воды и может хуже подрумяниться.
Почему чеснок горчит?
Он подгорел; смешивайте его с маслом и не оставляйте сухие кусочки на краях.
Это полноценное основное блюдо?
Здесь рассчитан гарнир; для основного добавьте источник белка и другой гарнир.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 4 порции; при другом размере делите общий объём соответственно.
Как подготовить блюдо заранее?
Разберите капусту заранее, хорошо просушите и держите в холодильнике.
Как хранить остатки?
Остатки храните в холодильнике до двух дней; подогревайте в духовке для лучшей текстуры.
Что можно подать вместе?
Подходит к рыбе, курице, бобовым котлетам и рису.
Какие аллергены учитывать?
В базовом составе нет основных маркируемых аллергенов.
Насколько точны значения пищевой ценности?
Это приблизительный расчёт по ингредиентам; марки продуктов, потери жидкости и размер порции влияют на результат.
Обзор рецепта
Запечённая цветная капуста с чесноком
В духовке цветная капуста получает подрумяненные края и остаётся мягкой внутри. Чеснок, паприка и кумин делают вкус ярким без сложного соуса. Важно хорошо обсушить соцветия и дать им место на противне.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 45 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 800 г соцветий цветной капусты
- 4 зубчика чеснока, около 12 г
- 40 г оливкового масла
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. молотого кумина
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Петрушка по желанию
Приготовление
- Подготовьте Нагрейте духовку до 200 °C. Разделите капусту на небольшие равные соцветия, вымойте и тщательно обсушите.
- Приправьте Измельчите чеснок, смешайте с маслом и специями. Перемешайте с капустой, чтобы масло распределилось тонким слоем.
- Запеките Разложите на противне в один слой. Готовьте 25–30 минут, один раз переверните. Края должны подрумяниться, стебли легко прокалываться.
- Подайте При желании посыпьте петрушкой и подавайте горячей.
Советы
800 г указаны после удаления грубых листьев и основания кочерыжки.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
На тесном противне капуста тушится в пару. При большой порции используйте два противня. Подходит к рыбе, курице, бобовым котлетам и рису.
Аллергены
В базовом составе нет основных маркируемых аллергенов.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 150 ккал · 5.2 г белка · 10.8 г жиров · 9.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на 1/4 полного рецепта, не на 100 г. Состав рассчитан по указанным съедобным массам; масло учтено полностью, яйцо без скорлупы принято за 50 г. Небольшие количества соли, зелени, специй и необязательные добавки не включены. Основа: перечисленные ингредиенты и размер порции. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Данные CoFID пересчитаны из моносахаридных эквивалентов для крахмала и дисахаридов. Это расчётная оценка, не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Густой суп с цветной капустой, курицей и фасолью
Брюссельская капуста с паприкой в духовке
Тушёная белокочанная капуста с морковью
Запечённые дольки тыквы с паприкой и чесноком
Пряный салат из свёклы с луком и чесноком
Узбекский плов с бараниной, морковью и чесноком
Рецепты 1–6 из 9