Запеканка из цветной капусты с рыбой и помидорами
Белая рыба, цветная капуста и помидоры запекаются под заливкой из яйца и молока с тёртым сыром. Капусту предварительно отваривают, чтобы она успела приготовиться вместе с рыбой.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Всего
- 75 мин.
- На порцию
- 270 ккал
Белая рыба, цветная капуста и помидоры запекаются под заливкой из яйца и молока с тёртым сыром. Капусту предварительно отваривают, чтобы она успела приготовиться вместе с рыбой.
Как приготовить
Шаг 1. Разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте лук и слегка обжарьте в масле. Выложите его в форму, сверху распределите кусочки рыбного филе, приправьте и поставьте в духовку на 15 минут. Шаг 2. Разделите капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде около 10 минут; хорошо слейте воду. Взбейте яйцо с молоком и приправами, нарежьте помидоры.
Шаг 3. Достаньте форму, распределите по рыбе капусту и помидоры, залейте смесью яйца с молоком и посыпьте сыром. Запекайте ещё около 30 минут, пока рыба и заливка полностью не приготовятся.
Почему стоит приготовить
Белая рыба, цветная капуста и помидоры запекаются под заливкой из яйца и молока с тёртым сыром. Капусту предварительно отваривают, чтобы она успела приготовиться вместе с рыбой.
Запекание соединяет основу, начинку и соус в блюдо, которое удобно подавать из одной формы. Равномерные слои помогают получить похожий состав в каждой порции.
Частые ошибки
Слейте воду с капусты, иначе заливка останется слишком жидкой; рыба должна полностью приготовиться.
Слишком глубокий слой прогревается иначе, чем неглубокий, даже при одинаковой температуре духовки. Не ориентируйтесь только на румяную поверхность: проверьте готовность середины.
Советы
Источник не задаёт массу кочана и масла: принято 800 г соцветий и 14 г масла; выбран минтай для приблизительного расчёта.
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв. После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Варианты
Другой вид белой рыбы допустим, но значения питания изменятся.
Заменяя начинку, учитывайте количество жидкости, которое она выделяет. При другой форме и толщине слоя проверяйте готовность отдельно, не копируя время автоматически.
Ингредиенты
8 порций
- 1 кг филе белой рыбы, например трески или минтая
- 1 кочан цветной капусты, около 800 г соцветий
- 3 луковицы, около 300 г
- 5 помидоров черри, около 100 г
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 200 г тёртого твёрдого сыра
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль и чёрный перец по вкусу
Об ингредиентах
Для запеканки подойдёт филе белой рыбы без костей: вид рыбы влияет на точную пищевую ценность. Цветную капусту сначала разбирают на соцветия и отваривают, а после варки тщательно обсушивают. Лук слегка обжаривают, прежде чем уложить под рыбу.
Яйцо и молоко образуют заливку, которая схватывается в духовке. Помидоры дают лёгкую кислинку, а тёртый сыр образует верхний слой. Размер кочана может отличаться; в расчёте принято около 800 г съедобных соцветий.
Цветная капуста подходит для супа, запеканки и пряной закуски. Соцветия одинакового размера готовятся равномернее; плотный стебель можно нарезать мельче и использовать вместе с ними. Цветная капуста →
Помидоры соединяют сочность, сладость и кислинку. Мясистые плоды удобны для нарезки, а черри сохраняют выразительный вкус в салатах и при запекании. Помидоры →
Запеканка из цветной капусты с рыбой и помидорами
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание, Обжаривание, Варка
- Виды блюд:
- Основные блюда, Запеканки
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 270 ккал · 31.1 г белка · 12.9 г жиров · 8.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам продуктов. Справочные данные CoFID 2021 и дополнительные ранее проверенные профили; не лабораторный анализ. Фактический выход и марки продуктов изменяют значения.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте лук и слегка обжарьте в масле. Выложите его в форму, сверху распределите кусочки рыбного филе, приправьте и поставьте в духовку на 15 минут.
- Шаг 2 Разделите капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде около 10 минут; хорошо слейте воду. Взбейте яйцо с молоком и приправами, нарежьте помидоры.
- Шаг 3 Достаньте форму, распределите по рыбе капусту и помидоры, залейте смесью яйца с молоком и посыпьте сыром. Запекайте ещё около 30 минут, пока рыба и заливка полностью не приготовятся.
С чем подавать
Подавайте с картофелем или свежими овощами.
Хранение
Охладите и храните в холодильнике не дольше суток.
Подготовка заранее
Подготовьте продукты заранее, но готовое блюдо храните только согласно сроку ниже.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Миска
Плита
Сковорода и кастрюля
Духовка
Форма для выпечки
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Разогрейте духовку до 190 °C.
Что особенно важно в ингредиентах?
Источник не задаёт массу кочана и масла: принято 800 г соцветий и 14 г масла; выбран минтай для приблизительного расчёта.
Как избежать ошибки?
Слейте воду с капусты, иначе заливка останется слишком жидкой; рыба должна полностью приготовиться.
Можно ли изменить состав?
Другой вид белой рыбы допустим, но значения питания изменятся.
С чем подать?
Подавайте с картофелем или свежими овощами.
Сколько получается порций?
Получается 8 порций из указанных продуктов; при изменении выхода пересчитайте количества.
Можно ли подготовить продукты заранее?
Подготовьте продукты заранее, но готовое блюдо храните только согласно сроку ниже.
Как хранить готовое блюдо?
Охладите и храните в холодильнике не дольше суток.
Какие аллергены надо проверить?
Рыба, молоко и яйцо.
Насколько точна пищевая ценность?
Это ориентировочный расчёт по указанным массам и справочным данным, а не лабораторный анализ.
Обзор рецепта
Запеканка из цветной капусты с рыбой и помидорами
Белая рыба, цветная капуста и помидоры запекаются под заливкой из яйца и молока с тёртым сыром. Капусту предварительно отваривают, чтобы она успела приготовиться вместе с рыбой.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 75 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 1 кг филе белой рыбы, например трески или минтая
- 1 кочан цветной капусты, около 800 г соцветий
- 3 луковицы, около 300 г
- 5 помидоров черри, около 100 г
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 200 г тёртого твёрдого сыра
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Шаг 1 Разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте лук и слегка обжарьте в масле. Выложите его в форму, сверху распределите кусочки рыбного филе, приправьте и поставьте в духовку на 15 минут.
- Шаг 2 Разделите капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде около 10 минут; хорошо слейте воду. Взбейте яйцо с молоком и приправами, нарежьте помидоры.
- Шаг 3 Достаньте форму, распределите по рыбе капусту и помидоры, залейте смесью яйца с молоком и посыпьте сыром. Запекайте ещё около 30 минут, пока рыба и заливка полностью не приготовятся.
Советы
Источник не задаёт массу кочана и масла: принято 800 г соцветий и 14 г масла; выбран минтай для приблизительного расчёта.
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв. После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Подавайте с картофелем или свежими овощами.
Аллергены
Рыба, молоко и яйцо.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 270 ккал · 31.1 г белка · 12.9 г жиров · 8.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам продуктов. Справочные данные CoFID 2021 и дополнительные ранее проверенные профили; не лабораторный анализ. Фактический выход и марки продуктов изменяют значения.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Крем-суп из сельдерея и картофеля с сыром
Лосось с ананасом и луком в духовке
Форель с шампиньонами и морковью в духовке
Лосось со шпинатом, сыром и запечённым картофелем
Слоёный салат с сельдью, картофелем и яблоком
Запеканка из цветной капусты с курицей и сыром
Рецепты 1–6 из 24