Форель с кабачками, перцем и помидорами в духовке
Форель запекается под овощами с чесноком и тимьяном. Сначала овощи коротко обжаривают с белым вином, затем доводят рыбу до готовности в духовке.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Всего
- 55 мин.
- На порцию
- 520 ккал
Форель запекается под овощами с чесноком и тимьяном. Сначала овощи коротко обжаривают с белым вином, затем доводят рыбу до готовности в духовке.
Как приготовить
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпотрошенную форель обсушите и приправьте. Уложите её в форму с пергаментом. Шаг 2. Лук, кабачок и перец нарежьте; черри разрежьте пополам, чеснок измельчите. На смеси двух масел слегка обжарьте лук и перец, добавьте остальные овощи и вино, прогрейте около минуты.
Шаг 3. Выложите овощи на рыбу, посыпьте тимьяном. Запекайте примерно 30–35 минут, пока рыба не будет полностью готова; время зависит от толщины.
Почему стоит приготовить
Форель запекается под овощами с чесноком и тимьяном. Сначала овощи коротко обжаривают с белым вином, затем доводят рыбу до готовности в духовке.
Рыба хорошо сочетается с овощами и соусом, которые делают подачу разнообразнее. Порционные куски удобны тем, что их можно равномерно распределить вместе с гарниром.
Частые ошибки
Не ориентируйтесь только на минуты: рыба должна полностью приготовиться, особенно в самой толстой части.
Не считайте румяный верх единственным признаком готовности рыбы. Куски разной толщины прогреваются неодинаково, поэтому проверяйте самую толстую часть по указаниям рецепта.
Советы
Источник указывает 700 г целой форели без массы съедобной части; принято приблизительно 350 г мякоти.
Перед приготовлением проверьте рыбу на оставшиеся кости и удалите лишнюю влагу. Подбирайте куски близкой толщины, чтобы не передержать тонкие части в ожидании остальных.
Варианты
При исключении вина можно взять немного бульона и лимонного сока; пищевую ценность пересчитайте.
При выборе другой рыбы учитывайте толщину филе, плотность мякоти и наличие костей. Даже при том же весе время приготовления может отличаться, поэтому его нужно проверить заново.
Ингредиенты
2 порций
- 700 г целой выпотрошенной форели, около 350 г съедобной рыбы
- 250 г кабачка
- 200 г помидоров черри
- 80 г красного лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный сладкий перец, около 150 г
- 1 ст. л. свежего тимьяна
- 20 г сливочного масла
- 100 мл сухого белого вина
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, чёрный перец и приправа для рыбы по вкусу
Об ингредиентах
Форель в источнике указана целиком, поэтому для пищевой ценности учитывается только съедобная часть без костей. Кабачок и помидоры дают сок, а сладкий перец и красный лук сохраняют форму при коротком обжаривании. Чеснок стоит измельчить мелко, чтобы он распределился между овощами.
Сливочное масло и растительное масло используются вместе на сковороде. Белое вино добавляет кислотность; при нагревании алкоголь может сохраниться, поэтому блюдо не подходит тем, кому он противопоказан. Тимьян лучше положить перед запеканием, а соль отмерить с учётом рыбной приправы.
Форель можно запекать целиком или порционным филе. Для целой рыбы учитывайте кости и голову при расчёте съедобной массы. Форель →
У кабачка нежная мякоть и спокойный вкус, который хорошо сочетается с чесноком и сыром. Для румяной корочки готовьте небольшими партиями, чтобы влага успевала испаряться. Кабачки →
Форель с кабачками, перцем и помидорами в духовке
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Средиземноморская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание, Обжаривание
- Виды блюд:
- Основные блюда, Рыбные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 520 ккал · 38.3 г белка · 31.6 г жиров · 11.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам продуктов. Справочные данные CoFID 2021 и дополнительные ранее проверенные профили; не лабораторный анализ. Фактический выход и марки продуктов изменяют значения.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 °C. Выпотрошенную форель обсушите и приправьте. Уложите её в форму с пергаментом.
- Шаг 2 Лук, кабачок и перец нарежьте; черри разрежьте пополам, чеснок измельчите. На смеси двух масел слегка обжарьте лук и перец, добавьте остальные овощи и вино, прогрейте около минуты.
- Шаг 3 Выложите овощи на рыбу, посыпьте тимьяном. Запекайте примерно 30–35 минут, пока рыба не будет полностью готова; время зависит от толщины.
С чем подавать
Подавайте с отварным картофелем или рисом.
Хранение
Рыбу быстро охладите и храните в холодильнике не дольше суток.
Подготовка заранее
Подготовьте продукты заранее, но готовое блюдо храните только согласно сроку ниже.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Миска
Плита
Сковорода и кастрюля
Духовка
Форма для выпечки
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Разогрейте духовку до 180 °C.
Что особенно важно в ингредиентах?
Источник указывает 700 г целой форели без массы съедобной части; принято приблизительно 350 г мякоти.
Как избежать ошибки?
Не ориентируйтесь только на минуты: рыба должна полностью приготовиться, особенно в самой толстой части.
Можно ли изменить состав?
При исключении вина можно взять немного бульона и лимонного сока; пищевую ценность пересчитайте.
С чем подать?
Подавайте с отварным картофелем или рисом.
Сколько получается порций?
Получается 2 порций из указанных продуктов; при изменении выхода пересчитайте количества.
Можно ли подготовить продукты заранее?
Подготовьте продукты заранее, но готовое блюдо храните только согласно сроку ниже.
Как хранить готовое блюдо?
Рыбу быстро охладите и храните в холодильнике не дольше суток.
Какие аллергены надо проверить?
Рыба, молоко; состав приправы проверьте.
Насколько точна пищевая ценность?
Это ориентировочный расчёт по указанным массам и справочным данным, а не лабораторный анализ.
Обзор рецепта
Форель с кабачками, перцем и помидорами в духовке
Форель запекается под овощами с чесноком и тимьяном. Сначала овощи коротко обжаривают с белым вином, затем доводят рыбу до готовности в духовке.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 55 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 700 г целой выпотрошенной форели, около 350 г съедобной рыбы
- 250 г кабачка
- 200 г помидоров черри
- 80 г красного лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный сладкий перец, около 150 г
- 1 ст. л. свежего тимьяна
- 20 г сливочного масла
- 100 мл сухого белого вина
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, чёрный перец и приправа для рыбы по вкусу
Приготовление
- Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 °C. Выпотрошенную форель обсушите и приправьте. Уложите её в форму с пергаментом.
- Шаг 2 Лук, кабачок и перец нарежьте; черри разрежьте пополам, чеснок измельчите. На смеси двух масел слегка обжарьте лук и перец, добавьте остальные овощи и вино, прогрейте около минуты.
- Шаг 3 Выложите овощи на рыбу, посыпьте тимьяном. Запекайте примерно 30–35 минут, пока рыба не будет полностью готова; время зависит от толщины.
Советы
Источник указывает 700 г целой форели без массы съедобной части; принято приблизительно 350 г мякоти.
Перед приготовлением проверьте рыбу на оставшиеся кости и удалите лишнюю влагу. Подбирайте куски близкой толщины, чтобы не передержать тонкие части в ожидании остальных.
Подавайте с отварным картофелем или рисом.
Аллергены
Рыба, молоко; состав приправы проверьте.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 520 ккал · 38.3 г белка · 31.6 г жиров · 11.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам продуктов. Справочные данные CoFID 2021 и дополнительные ранее проверенные профили; не лабораторный анализ. Фактический выход и марки продуктов изменяют значения.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Калдейрада с рыбой и картофелем
Крем-суп из каштанов и корневого сельдерея
Лосось с ананасом и луком в духовке
Шпинатный рулет с лососем и сливочным сыром
Слоёный салат с сельдью, картофелем и яблоком
Крем-суп из сельдерея и картофеля с сыром
Рецепты 1–6 из 30