Форель с шампиньонами и морковью в духовке
Форель запекается вместе с грибами, морковью и луком в закрытой форме. Получается сочная рыба с мягкими овощами и небольшим количеством собственного сока.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Всего
- 45 мин.
- На порцию
- 290 ккал
Форель запекается вместе с грибами, морковью и луком в закрытой форме. Получается сочная рыба с мягкими овощами и небольшим количеством собственного сока.
Почему стоит приготовить
Рыба и овощи готовятся в одной форме, без отдельного соуса.
Рыба хорошо сочетается с овощами и соусом, которые делают подачу разнообразнее. Порционные куски удобны тем, что их можно равномерно распределить вместе с гарниром.
Частые ошибки
Толстые куски моркови останутся твёрдыми; нарезайте их тонко.
Не считайте румяный верх единственным признаком готовности рыбы. Куски разной толщины прогреваются неодинаково, поэтому проверяйте самую толстую часть по указаниям рецепта.
Советы
Да, но оно приготовится быстрее целой рыбы; проверяйте готовность раньше.
Перед приготовлением проверьте рыбу на оставшиеся кости и удалите лишнюю влагу. Подбирайте куски близкой толщины, чтобы не передержать тонкие части в ожидании остальных.
Варианты
Замените шампиньоны вешенками, нарезанными небольшими кусочками.
При выборе другой рыбы учитывайте толщину филе, плотность мякоти и наличие костей. Даже при том же весе время приготовления может отличаться, поэтому его нужно проверить заново.
Ингредиенты
Об ингредиентах
Форель нужна выпотрошенная, без жабр. Вес целой рыбы включает кости и голову, поэтому съедобная часть будет меньше. Шампиньоны быстро протрите и нарежьте одинаково.
Морковь режьте тонко, чтобы она успела размягчиться. Лук даст сок и аромат без отдельной обжарки. Бумага отделяет солёные продукты от фольги.
Форель можно запекать целиком или порционным филе. Для целой рыбы учитывайте кости и голову при расчёте съедобной массы. Форель →
Шампиньоны дают соусу мягкий грибной вкус. Для поджаристой поверхности готовьте небольшими партиями, позволяя выделившейся влаге испаряться. Шампиньоны →
Форель с шампиньонами и морковью в духовке
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Основные блюда, Рыбные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 290 ккал · 37.6 г белка · 9.9 г жиров · 11.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по усреднённому составу продуктов. Это редакционная оценка, не лабораторный анализ. Учтено 300 г съедобной рыбы из целой форели около 600 г. Гарнир не включён. Необязательные добавки не включены. Значения зависят от марки продуктов и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовка Разогрейте духовку до 180 °C. Обсушите очищенную рыбу. Нарежьте грибы пластинками, морковь тонкими кружочками, лук мелко.
- Форма Положите в форму большой лист бумаги для выпечки. Разложите овощи и форель, приправьте солью и перцем. Закройте пакет, затем накройте форму фольгой.
- Запекание Готовьте около 30 минут, до полной готовности рыбы и мягкости моркови. Крупной рыбе может понадобиться больше времени.
- Подача Осторожно выпустите пар. Разделите рыбу на две порции и удалите кости.
С чем подавать
Подойдёт отварной картофель или рис.
Хранение
Быстро охладите остатки и храните закрытыми в холодильнике до следующего дня.
Подготовка заранее
Нарежьте овощи заранее и храните отдельно от сырой рыбы в холодильнике.
Принадлежности
Форма для запекания, бумага, фольга, нож
Вопросы и ответы
Можно ли использовать филе?
Да, но оно приготовится быстрее целой рыбы; проверяйте готовность раньше.
Нужно ли добавлять масло?
В базовом рецепте масла нет: рыба и грибы готовятся в собственном соке.
Что можно подготовить заранее?
Нарежьте овощи заранее и храните отдельно от сырой рыбы в холодильнике.
Как изменить вкус блюда?
Замените шампиньоны вешенками, нарезанными небольшими кусочками.
С чем подавать?
Подойдёт отварной картофель или рис.
Как избежать частой ошибки?
Толстые куски моркови останутся твёрдыми; нарезайте их тонко.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите остатки и храните закрытыми в холодильнике до следующего дня.
Насколько точны пищевые показатели?
Это приблизительный расчёт по составу и количеству порций. Учитывайте фактический вес, марку продуктов и добавки при подаче.
Обзор рецепта
Форель с шампиньонами и морковью в духовке
Форель запекается вместе с грибами, морковью и луком в закрытой форме. Получается сочная рыба с мягкими овощами и небольшим количеством собственного сока.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 45 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 1 выпотрошенная форель, около 600 г
- 400 г шампиньонов
- 2 моркови, около 160 г
- 1 луковица, около 100 г
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Подготовка Разогрейте духовку до 180 °C. Обсушите очищенную рыбу. Нарежьте грибы пластинками, морковь тонкими кружочками, лук мелко.
- Форма Положите в форму большой лист бумаги для выпечки. Разложите овощи и форель, приправьте солью и перцем. Закройте пакет, затем накройте форму фольгой.
- Запекание Готовьте около 30 минут, до полной готовности рыбы и мягкости моркови. Крупной рыбе может понадобиться больше времени.
- Подача Осторожно выпустите пар. Разделите рыбу на две порции и удалите кости.
Советы
Да, но оно приготовится быстрее целой рыбы; проверяйте готовность раньше.
Перед приготовлением проверьте рыбу на оставшиеся кости и удалите лишнюю влагу. Подбирайте куски близкой толщины, чтобы не передержать тонкие части в ожидании остальных.
Перед подачей тщательно удалите кости.
Аллергены
Рыба.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 290 ккал · 37.6 г белка · 9.9 г жиров · 11.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по усреднённому составу продуктов. Это редакционная оценка, не лабораторный анализ. Учтено 300 г съедобной рыбы из целой форели около 600 г. Гарнир не включён. Необязательные добавки не включены. Значения зависят от марки продуктов и размера порции.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Шампиньоны с перепелиными яйцами, беконом и моцареллой
Сливочный суп с шампиньонами и вином
Суп из маслят с картофелем и морковью
Тыква, фаршированная мясом и шампиньонами
Салат из маринованных шампиньонов с горчичной заправкой
Лапша с шампиньонами в сметанном соусе
Рецепты 13–18 из 34