Гречка с говяжьими фрикадельками и стручковой фасолью
Фрикадельки тушатся вместе с фасолью в томатном соусе. Гречка впитывает часть подливки уже в тарелке. Мясо, овощи и крупа образуют полноценное горячее блюдо.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Всего
- 65 мин.
- На порцию
- 600 ккал
Фрикадельки тушатся вместе с фасолью в томатном соусе. Гречка впитывает часть подливки уже в тарелке. Мясо, овощи и крупа образуют полноценное горячее блюдо.
Почему стоит приготовить
Мясо, овощи и крупа образуют полноценное горячее блюдо.
Постепенное тушение объединяет вкус соуса и основных продуктов. Такое блюдо удобно подавать вместе с жидкой частью, которая связывает отдельные компоненты.
Частые ошибки
Не ограничивайтесь обжариванием поверхности фрикаделек. Не подавайте сырую или лишь слегка прогретую стручковую фасоль.
Не превращайте тушение в непрерывное бурное кипение. Следите за количеством жидкости: слишком быстрое испарение может привести к прилипанию ещё до нужной мягкости продуктов.
Советы
Не ограничивайтесь обжариванием поверхности фрикаделек. Не подавайте сырую или лишь слегка прогретую стручковую фасоль.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Варианты
Половину гречки можно заменить рисом, приготовив крупы с учётом разного времени варки.
Для другой овощной комбинации учитывайте порядок закладки и время размягчения каждого продукта. Более мягкие компоненты не стоит автоматически добавлять одновременно с плотными.
Ингредиенты
4 порции
- 500 г говяжьего фарша
- 1 яйцо
- 200 г лука
- 1 ч. л. сушёного орегано
- 1 ч. л. сушёного базилика
- 1 ч. л. сушёного чеснока
- 1 ч. л. паприки
- Куркума, соль и перец по вкусу
- 400 г рубленых консервированных томатов
- 30 г масла для жарки
- 200 г сухой гречки
- 250 г стручковой фасоли
- Свежая зелень по вкусу
Об ингредиентах
Гречка указана в сухом виде. Лук для фарша измельчите мелко, чтобы шарики не распадались. Яйцо помогает соединить фарш.
Стручковую фасоль готовьте полностью, не оставляя её сырой. Томаты из банки дают жидкость для тушения. Сушёные специи добавляйте умеренно, поскольку соус уварится.
Соль усиливает вкус, но сыр, бульон и готовые соусы уже могут её содержать. Добавляйте понемногу и пробуйте готовое блюдо перед досаливанием. Соль →
Стручковая фасоль даёт рагу зелёный цвет и плотную текстуру. Удалите грубые кончики и готовьте достаточно, а не только слегка прогревайте. Стручковая фасоль →
Гречка с говяжьими фрикадельками и стручковой фасолью
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Русская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Жарка, Тепловая обработка
- Виды блюд:
- Основные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 600 ккал · 33.3 г белка · 30.1 г жиров · 49.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Банка томатов 400 г, два лука 200 г, масло для жарки 30 г. Говяжий фарш оценён по говядине; фактическая жирность зависит от продукта.
Похожие рецепты
Приготовление
- Сформовать Измельчите лук и смешайте с фаршем, яйцом и специями. Скатайте небольшие одинаковые фрикадельки.
- Обжарить В части масла подрумяньте фрикадельки с двух сторон и временно переложите на тарелку. Удалите только пригоревшие остатки со сковороды.
- Приготовить соус Фасоль очистите и нарежьте. Слегка обжарьте в оставшемся масле, добавьте томаты и немного воды при необходимости. Тушите 10 минут.
- Довести до готовности Верните фрикадельки и готовьте под крышкой ещё 15–20 минут до полной готовности мяса и фасоли.
- Сварить гречку Параллельно сварите крупу в подсоленной воде по инструкции упаковки. Подайте с соусом и зеленью.
С чем подавать
Подайте со свежим овощным салатом.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Можно ли взять замороженную фасоль?
Да, добавьте её непосредственно в соус и полностью приготовьте.
Зачем обжаривать фрикадельки?
Это даёт румяную поверхность; окончательная готовность достигается при тушении.
Что делать с густым соусом?
Добавьте немного горячей воды и проверьте соль.
Сколько воды нужно гречке?
Ориентируйтесь на упаковку конкретной крупы, обычно она впитывает воду при варке под крышкой.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте со свежим овощным салатом.
Как изменить рецепт?
Половину гречки можно заменить рисом, приготовив крупы с учётом разного времени варки.
Обзор рецепта
Гречка с говяжьими фрикадельками и стручковой фасолью
Фрикадельки тушатся вместе с фасолью в томатном соусе. Гречка впитывает часть подливки уже в тарелке. Мясо, овощи и крупа образуют полноценное горячее блюдо.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 65 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 1 яйцо
- 200 г лука
- 1 ч. л. сушёного орегано
- 1 ч. л. сушёного базилика
- 1 ч. л. сушёного чеснока
- 1 ч. л. паприки
- Куркума, соль и перец по вкусу
- 400 г рубленых консервированных томатов
- 30 г масла для жарки
- 200 г сухой гречки
- 250 г стручковой фасоли
- Свежая зелень по вкусу
Приготовление
- Сформовать Измельчите лук и смешайте с фаршем, яйцом и специями. Скатайте небольшие одинаковые фрикадельки.
- Обжарить В части масла подрумяньте фрикадельки с двух сторон и временно переложите на тарелку. Удалите только пригоревшие остатки со сковороды.
- Приготовить соус Фасоль очистите и нарежьте. Слегка обжарьте в оставшемся масле, добавьте томаты и немного воды при необходимости. Тушите 10 минут.
- Довести до готовности Верните фрикадельки и готовьте под крышкой ещё 15–20 минут до полной готовности мяса и фасоли.
- Сварить гречку Параллельно сварите крупу в подсоленной воде по инструкции упаковки. Подайте с соусом и зеленью.
Советы
Не ограничивайтесь обжариванием поверхности фрикаделек. Не подавайте сырую или лишь слегка прогретую стручковую фасоль.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Яйца; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 600 ккал · 33.3 г белка · 30.1 г жиров · 49.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Банка томатов 400 г, два лука 200 г, масло для жарки 30 г. Говяжий фарш оценён по говядине; фактическая жирность зависит от продукта.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Гороховый суп с куриными фрикадельками
Салат с яйцами, фасолью, кукурузой и жареными грибами
Овощной минестроне с цветной капустой и фасолью
Тыква спагетти с томатным соусом
Голубцы с мясом и рисом в томатном соусе
Рагу из индейки с фасолью и сладким перцем
Рецепты 7–12 из 35