Тыква спагетти с томатным соусом
У тыквы спагетти готовая мякоть распадается на тонкие волокна. Простой томатный соус подчёркивает её мягкий вкус и превращает запечённую тыкву в уютное осеннее блюдо.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 60 мин.
- На порцию
- 160 ккал
У тыквы спагетти готовая мякоть распадается на тонкие волокна. Простой томатный соус подчёркивает её мягкий вкус и превращает запечённую тыкву в уютное осеннее блюдо.
Почему стоит приготовить
У тыквы спагетти готовая мякоть распадается на тонкие волокна. Простой томатный соус подчёркивает её мягкий вкус и превращает запечённую тыкву в уютное осеннее блюдо.
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться. Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
Не передерживайте тыкву, иначе мякоть станет водянистой.
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания. Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
Соус готовится одновременно с тыквой; общее время не складывается из двух параллельных процессов.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
По желанию добавьте тёртый сыр уже при подаче.
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее. Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
4 порций
- 1 тыква спагетти, около 1 кг съедобной мякоти
- 30 мл оливкового масла
- 100 г репчатого лука
- 10 г чеснока
- 400 г томатов в собственном соку
- Соль, перец, сушёный орегано и свежий базилик по вкусу
Об ингредиентах
Нужен именно сорт тыквы спагетти: при приготовлении его мякоть разделяется на характерные волокна. Около килограмма съедобной мякоти получают из одной подготовленной тыквы, фактический выход зависит от размера плода.
Томаты в собственном соку составляют основу соуса, а лук и чеснок добавляют ему аромат. Орегано кладут в соус при приготовлении, свежий базилик — ближе к подаче. Оливковое масло отмеряют для овощей и соуса, соль и перец регулируют после пробы томатов.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Протёртые томаты дают гладкую основу, рубленые сохраняют кусочки. Они удобны для пасты и рагу, но не равны концентрированной томатной пасте. Протёртые и консервированные томаты →
Тыква спагетти с томатным соусом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Гарниры, Овощные блюда, Основные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 160 ккал · 3 г белка · 8.4 г жиров · 17.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/4 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 1 тыква спагетти, около 1 кг съедобной мякоти (расчёт: 1000 г); 30 мл оливкового масла (расчёт: 27 г); 100 г репчатого лука (расчёт: 100 г); 10 г чеснока (расчёт: 10 г); 400 г томатов в собственном соку (расчёт: 400 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Масса съедобной мякоти принята за 1 кг; сыр не включён в расчёт. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте тыкву Осторожно разрежьте вдоль, удалите семена. Смажьте срезы половиной масла, слегка посолите.
- Запеките Положите срезом вниз на противень с бумагой. Запекайте при 200 °C около 40 минут, до мягкости мякоти.
- Сварите соус В оставшемся масле размягчите рубленый лук, добавьте чеснок. Влейте томаты, разомните, приправьте орегано, солью и перцем. Томите около 20 минут.
- Разделите на волокна Дайте тыкве постоять 5 минут. Вилкой отделите мякоть, не повреждая кожуру. Смешайте волокна с соусом и базиликом.
С чем подавать
Подавайте как овощное основное блюдо или с бобовыми.
Хранение
Остатки переложите из кожуры в закрытую ёмкость и охладите.
Подготовка заранее
Томатный соус можно приготовить заранее.
Принадлежности
Кухонные весы
Нож и доска
Крепкий нож
противень
духовка
сотейник
вилка
Вопросы и ответы
Любая тыква подойдёт?
Нет, для волокон нужен сорт спагетти.
Как разрезать твёрдую тыкву?
Положите устойчиво на доску и используйте крепкий острый нож.
Семена оставлять?
Нет, уберите их ложкой.
Как проверить готовность?
Вилка легко отделяет мякоть.
Зачем запекать срезом вниз?
Так мякоть меньше подсыхает.
Можно свежие томаты?
Да, соус придётся немного дольше уваривать.
Можно добавить сыр?
Да, но его питательность считайте отдельно.
Соус можно сделать заранее?
Да, храните его в холодильнике.
Обзор рецепта
Тыква спагетти с томатным соусом
У тыквы спагетти готовая мякоть распадается на тонкие волокна. Простой томатный соус подчёркивает её мягкий вкус и превращает запечённую тыкву в уютное осеннее блюдо.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 5 мин.
- Всего
- 60 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 1 тыква спагетти, около 1 кг съедобной мякоти
- 30 мл оливкового масла
- 100 г репчатого лука
- 10 г чеснока
- 400 г томатов в собственном соку
- Соль, перец, сушёный орегано и свежий базилик по вкусу
Приготовление
- Подготовьте тыкву Осторожно разрежьте вдоль, удалите семена. Смажьте срезы половиной масла, слегка посолите.
- Запеките Положите срезом вниз на противень с бумагой. Запекайте при 200 °C около 40 минут, до мягкости мякоти.
- Сварите соус В оставшемся масле размягчите рубленый лук, добавьте чеснок. Влейте томаты, разомните, приправьте орегано, солью и перцем. Томите около 20 минут.
- Разделите на волокна Дайте тыкве постоять 5 минут. Вилкой отделите мякоть, не повреждая кожуру. Смешайте волокна с соусом и базиликом.
Советы
Соус готовится одновременно с тыквой; общее время не складывается из двух параллельных процессов.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Подавайте блюдо с учётом рекомендаций выше; порции и приблизительная пищевая ценность указаны для полного состава рецепта.
Аллергены
Проверяйте маркировку готовых продуктов и возможные следы аллергенов.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 160 ккал · 3 г белка · 8.4 г жиров · 17.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/4 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 1 тыква спагетти, около 1 кг съедобной мякоти (расчёт: 1000 г); 30 мл оливкового масла (расчёт: 27 г); 100 г репчатого лука (расчёт: 100 г); 10 г чеснока (расчёт: 10 г); 400 г томатов в собственном соку (расчёт: 400 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Масса съедобной мякоти принята за 1 кг; сыр не включён в расчёт. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Запечённые дольки тыквы с паприкой и чесноком
Фаршированная тыква с мясом, рисом и овощами
Тыква в беконе с розмарином и мёдом
Тыква, фаршированная мясом и шампиньонами
Запеканка из макарон с томатным соусом и моцареллой
Тыквенный хлеб из спельтовой муки
Рецепты 1–6 из 33