Кабачковые оладьи с морковью и чесноком
Кабачок и морковь образуют мягкие овощные оладьи с зеленью и чесноком. Сначала они подрумяниваются на сковороде, затем доходят в духовке. Хорошее отжимание кабачка помогает обойтись небольшим количеством муки.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Всего
- 60 мин.
- На порцию
- 180 ккал
Кабачок и морковь образуют мягкие овощные оладьи с зеленью и чесноком. Сначала они подрумяниваются на сковороде, затем доходят в духовке. Хорошее отжимание кабачка помогает обойтись небольшим количеством муки.
Почему стоит приготовить
Мелкая овощная нарезка распределяет кабачок, морковь и зелень в каждой порции.
Небольшие порции удобно готовить партиями и подавать сразу после приготовления. Одинаковая толщина помогает сохранить приятное соотношение поверхности и мягкой середины.
Частые ошибки
Не компенсируйте плохо отжатый кабачок большим количеством муки: оладьи станут тяжёлыми.
Слишком крупные или толстые заготовки могут подрумяниться раньше, чем приготовится середина. Не добавляйте лишнюю муку или крупу без оценки влажности массы: текстура может стать плотной.
Советы
Формируйте невысокие оладьи: их проще переворачивать и равномерно прогревать.
Первую небольшую порцию используйте, чтобы оценить густоту массы и поведение при нагревании. Остальные изделия делайте похожими по размеру и переворачивайте только после того, как поверхность достаточно укрепится.
Варианты
Петрушку можно заменить укропом или смесью зелени.
Без изменения основы можно разнообразить подачу и предложить добавки отдельно. При замене овощей или фруктов учитывайте количество выделяемого сока, поскольку от него зависит густота массы.
Ингредиенты
4 порции
- 500 г кабачка
- 100 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 9 г чеснока
- 2 яйца
- 50 г пшеничной муки
- 28 г растительного масла
- 10 г зелени
- Соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Молодой кабачок можно использовать с тонкой кожурой. У крупного удалите жёсткую кожицу и сформировавшиеся семена. После соли отожмите массу руками или через чистую ткань.
Морковь натирайте мелко, чтобы она успела размягчиться. Яйца связывают овощи, а мука удерживает остаточную влагу. Чеснок измельчайте тщательно, чтобы не попадались крупные резкие кусочки.
У кабачка нежная мякоть и спокойный вкус, который хорошо сочетается с чесноком и сыром. Для румяной корочки готовьте небольшими партиями, чтобы влага успевала испаряться. Кабачки →
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Кабачковые оладьи с морковью и чесноком
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Украинская кухня
- Способ приготовления:
- Жарка
- Виды блюд:
- Основные блюда, Овощные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 180 ккал · 6.5 г белка · 9.8 г жиров · 16.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Учтены 500 г кабачка до отжимания и всё масло. Удалённый овощной сок делает оценку немного выше фактической.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить кабачок Натрите кабачок, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Хорошо отожмите выделившуюся влагу.
- Смешать Натрите морковь, мелко нарежьте лук, чеснок и зелень. Соедините с кабачком, яйцами, мукой и перцем.
- Обжарить Разогрейте часть масла и выкладывайте массу небольшими плоскими порциями. Жарьте примерно по 3–5 минут с каждой стороны, распределяя масло между партиями.
- Довести Переложите на противень и прогрейте при 180 °C ещё 10–12 минут, чтобы середина полностью приготовилась.
- Подать Дайте постоять пару минут и подавайте горячими.
С чем подавать
Подайте со сметаной или йогуртовым соусом отдельно.
Хранение
Охладите и храните до 2 дней при температуре до 4 °C. Разогревайте до горячей середины в духовке или на сковороде.
Подготовка заранее
Овощи лучше натирать перед приготовлением. Готовые охлаждённые оладьи можно заморозить порциями.
Принадлежности
Тёрка, сито или ткань, миска, сковорода, противень, духовка
Вопросы и ответы
Почему масса жидкая?
Кабачок недостаточно отжат или долго стоит после смешивания; удалите лишний сок.
Нужно ли чистить молодой кабачок?
Нет, если кожура тонкая и неповреждённая.
Можно ли приготовить только в духовке?
Да, распределите на пергаменте, слегка смажьте маслом и ориентируйтесь на полную готовность; корочка будет другой.
Почему оладьи разваливаются?
Они слишком большие, влажные или переворачиваются раньше схватывания нижней стороны.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Овощи лучше натирать перед приготовлением. Готовые охлаждённые оладьи можно заморозить порциями.
Как хранить готовое блюдо?
Охладите и храните до 2 дней при температуре до 4 °C. Разогревайте до горячей середины в духовке или на сковороде.
С чем его подавать?
Подайте со сметаной или йогуртовым соусом отдельно.
Как изменить рецепт?
Петрушку можно заменить укропом или смесью зелени.
Обзор рецепта
Кабачковые оладьи с морковью и чесноком
Кабачок и морковь образуют мягкие овощные оладьи с зеленью и чесноком. Сначала они подрумяниваются на сковороде, затем доходят в духовке. Хорошее отжимание кабачка помогает обойтись небольшим количеством муки.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Дополнительное время
- 10 мин.
- Всего
- 60 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 500 г кабачка
- 100 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 9 г чеснока
- 2 яйца
- 50 г пшеничной муки
- 28 г растительного масла
- 10 г зелени
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Подготовить кабачок Натрите кабачок, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Хорошо отожмите выделившуюся влагу.
- Смешать Натрите морковь, мелко нарежьте лук, чеснок и зелень. Соедините с кабачком, яйцами, мукой и перцем.
- Обжарить Разогрейте часть масла и выкладывайте массу небольшими плоскими порциями. Жарьте примерно по 3–5 минут с каждой стороны, распределяя масло между партиями.
- Довести Переложите на противень и прогрейте при 180 °C ещё 10–12 минут, чтобы середина полностью приготовилась.
- Подать Дайте постоять пару минут и подавайте горячими.
Советы
Формируйте невысокие оладьи: их проще переворачивать и равномерно прогревать.
Первую небольшую порцию используйте, чтобы оценить густоту массы и поведение при нагревании. Остальные изделия делайте похожими по размеру и переворачивайте только после того, как поверхность достаточно укрепится.
Снаружи есть румяная поверхность, внутри нет влажного сырого теста.
Аллергены
Глютен, Яйца; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 180 ккал · 6.5 г белка · 9.8 г жиров · 16.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Учтены 500 г кабачка до отжимания и всё масло. Удалённый овощной сок делает оценку немного выше фактической.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Кабачковые котлеты с сыром и чесноком
Кабачки с фаршем в томатно-сметанном соусе
Тушёные кабачки с рисом и овощами
Кабачки с фаршем в яичной панировке
Овощное рагу из кабачков и баклажанов со сметаной
Паста с кабачками, беконом и яично-сырным соусом
Рецепты 1–6 из 36