Кабачковые оладьи с нутом, шпинатом и йогуртовым соусом
Пряные овощные оладьи с нутовой мукой, имбирём, карри и чили. Массу охлаждают перед жаркой, а к готовым оладьям подают йогурт с цедрой лайма.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 10 мин.
- Всего
- 75 мин.
Пряные овощные оладьи с нутовой мукой, имбирём, карри и чили. Массу охлаждают перед жаркой, а к готовым оладьям подают йогурт с цедрой лайма.
Почему стоит приготовить
Пряные овощные оладьи с нутовой мукой, имбирём, карри и чили. Массу охлаждают перед жаркой, а к готовым оладьям подают йогурт с цедрой лайма.
Небольшие порции удобно готовить партиями и подавать сразу после приготовления. Одинаковая толщина помогает сохранить приятное соотношение поверхности и мягкой середины.
Частые ошибки
Нутовая мука связывает массу, а охлаждение облегчает формовку. Цедру лайма снимайте тонко, без белой горькой части.
Слишком крупные или толстые заготовки могут подрумяниться раньше, чем приготовится середина. Не добавляйте лишнюю муку или крупу без оценки влажности массы: текстура может стать плотной.
Советы
Обязательные паузы: до 15 минут для кабачков и минимум 30 минут охлаждения массы. При жарке несколькими партиями потребуется больше времени, чем базовый ориентир 10 минут.
Первую небольшую порцию используйте, чтобы оценить густоту массы и поведение при нагревании. Остальные изделия делайте похожими по размеру и переворачивайте только после того, как поверхность достаточно укрепится.
Варианты
В источнике часть нута разрешено оставить целой, а шпинат заменить кинзой или другой зеленью.
Без изменения основы можно разнообразить подачу и предложить добавки отдельно. При замене овощей или фруктов учитывайте количество выделяемого сока, поскольку от него зависит густота массы.
Ингредиенты
Около 8–10 оладий на четыре порции.
- 600 г кабачков
- 200 г готового нута, варёного или консервированного без жидкости
- Кусочек имбиря для 1 ч. л. тёртого имбиря
- 1 перец чили
- 50 г листьев шпината
- 100 г нутовой муки
- 1 ч. л. карри
- Соль по вкусу
- 1–2 ст. л. растительного масла
- 1 лайм, используется цедра
- 3–5 ст. л. натурального йогурта
Об ингредиентах
Для массы нужен уже готовый нут. Жидкость от консервированного нута слейте до взвешивания и разминания.
Отжим кабачков помогает убрать лишнюю влагу. Не заменяйте эту операцию дополнительной мукой без необходимости.
Нутовая мука связывает массу, а охлаждение облегчает формовку. Цедру лайма снимайте тонко, без белой горькой части.
У кабачка нежная мякоть и спокойный вкус, который хорошо сочетается с чесноком и сыром. Для румяной корочки готовьте небольшими партиями, чтобы влага успевала испаряться. Кабачки →
Шпинат быстро уменьшается в объёме при нагревании. Для начинки важно удалить лишнюю влагу, иначе тесто или соус получится водянистым. Шпинат →
Кабачковые оладьи с нутом, шпинатом и йогуртовым соусом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Хорватская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Жарка
- Виды блюд:
- Основные блюда, Гарниры, Овощные блюда
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Кабачки Очистите кабачки, крупно натрите в сито и оставьте на 10–15 минут. Осторожно отожмите лишнюю жидкость.
- Нут и пряности Слегка разомните нут вилкой. Мелко натрите имбирь, отмерьте чайную ложку. Измельчите чили и шпинат.
- Масса Соедините кабачки, нут, чили, имбирь, шпинат, нутовую муку, карри и соль. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Жарка Сформуйте 8–10 шариков и приплюсните в небольшие оладьи. Разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой поверхности и готовности.
- Соус Вымойте лайм и мелко натрите цедру. Смешайте с йогуртом и подайте к оладьям.
С чем подавать
Йогуртовый соус с лаймовой цедрой подайте рядом с тёплыми оладьями.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Нож, разделочная доска и посуда, указанная в этапах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Количество порций в источнике: 4. Около 8–10 оладий на четыре порции.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 20 минут подготовки, 10 минут приготовления и 45 минут обязательной паузы; всего 75 минут. Обязательные паузы: до 15 минут для кабачков и минимум 30 минут охлаждения массы. При жарке несколькими партиями потребуется больше времени, чем базовый ориентир 10 минут.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Для массы нужен уже готовый нут. Жидкость от консервированного нута слейте до взвешивания и разминания.
Что важно для текстуры блюда?
Отжим кабачков помогает убрать лишнюю влагу. Не заменяйте эту операцию дополнительной мукой без необходимости.
Какие замены допустимы?
В источнике часть нута разрешено оставить целой, а шпинат заменить кинзой или другой зеленью.
Как избежать основных ошибок?
Нутовая мука связывает массу, а охлаждение облегчает формовку. Цедру лайма снимайте тонко, без белой горькой части.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Йогуртовый соус с лаймовой цедрой подайте рядом с тёплыми оладьями.
Какие аллергены есть в составе?
Молоко в йогурте; состав смеси карри проверяйте по упаковке. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Кабачковые оладьи с нутом, шпинатом и йогуртовым соусом
Пряные овощные оладьи с нутовой мукой, имбирём, карри и чили. Массу охлаждают перед жаркой, а к готовым оладьям подают йогурт с цедрой лайма.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 10 мин.
- Дополнительное время
- 45 мин.
- Всего
- 75 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 600 г кабачков
- 200 г готового нута, варёного или консервированного без жидкости
- Кусочек имбиря для 1 ч. л. тёртого имбиря
- 1 перец чили
- 50 г листьев шпината
- 100 г нутовой муки
- 1 ч. л. карри
- Соль по вкусу
- 1–2 ст. л. растительного масла
- 1 лайм, используется цедра
- 3–5 ст. л. натурального йогурта
Приготовление
- Кабачки Очистите кабачки, крупно натрите в сито и оставьте на 10–15 минут. Осторожно отожмите лишнюю жидкость.
- Нут и пряности Слегка разомните нут вилкой. Мелко натрите имбирь, отмерьте чайную ложку. Измельчите чили и шпинат.
- Масса Соедините кабачки, нут, чили, имбирь, шпинат, нутовую муку, карри и соль. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Жарка Сформуйте 8–10 шариков и приплюсните в небольшие оладьи. Разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой поверхности и готовности.
- Соус Вымойте лайм и мелко натрите цедру. Смешайте с йогуртом и подайте к оладьям.
Советы
Обязательные паузы: до 15 минут для кабачков и минимум 30 минут охлаждения массы. При жарке несколькими партиями потребуется больше времени, чем базовый ориентир 10 минут.
Первую небольшую порцию используйте, чтобы оценить густоту массы и поведение при нагревании. Остальные изделия делайте похожими по размеру и переворачивайте только после того, как поверхность достаточно укрепится.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Молоко в йогурте; состав смеси карри проверяйте по упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенные оладьи на кефире
Оладьи из батата и моркови с овсяными хлопьями
Тыквенные оладьи с пармезаном в духовке
Кукурузные оладьи с укропом
Паста с кабачками, беконом и яично-сырным соусом
Говядина с кабачками и нутом по-мароккански
Рецепты 1–6 из 46