Картофельная запеканка с кабачком и козьим сыром
Тонкие ломтики картофеля и кабачка запекаются с козьим сыром и пармезаном. Небольшое количество молока помогает нижним слоям оставаться мягкими.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Всего
- 70 мин.
- На порцию
- 320 ккал
Тонкие ломтики картофеля и кабачка запекаются с козьим сыром и пармезаном. Небольшое количество молока помогает нижним слоям оставаться мягкими.
Почему стоит приготовить
Тонкие ломтики картофеля и кабачка запекаются с козьим сыром и пармезаном. Небольшое количество молока помогает нижним слоям оставаться мягкими. Продукты и последовательность удобно подготовить заранее, ориентируясь на указанные количества.
Запекание соединяет основу, начинку и соус в блюдо, которое удобно подавать из одной формы. Равномерные слои помогают получить похожий состав в каждой порции.
Частые ошибки
Не ориентируйтесь на исходные 15 минут: сыр может подрумяниться раньше картофеля. Не укладывайте толстые ломтики в высокий плотный слой.
Слишком глубокий слой прогревается иначе, чем неглубокий, даже при одинаковой температуре духовки. Не ориентируйтесь только на румяную поверхность: проверьте готовность середины.
Советы
Не ориентируйтесь на исходные 15 минут: сыр может подрумяниться раньше картофеля. Не укладывайте толстые ломтики в высокий плотный слой.
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв. После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Варианты
Можно использовать свежий тимьян или петрушку. Часть козьего сыра допустимо заменить другим мягким сыром.
Заменяя начинку, учитывайте количество жидкости, которое она выделяет. При другой форме и толщине слоя проверяйте готовность отдельно, не копируя время автоматически.
Ингредиенты
4 порций
- 220 г кабачка
- 450 г очищенного картофеля
- 3 ст. л. оливкового масла
- 110 г козьего сыра
- 60 мл молока
- 35 г тёртого пармезана
- Зелень, соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Картофель режьте очень тонко, иначе он не приготовится вместе с кабачком. Для ровных ломтиков удобна овощерезка с защитой для рук.
Козий сыр раскрошите между слоями. Пармезан оставьте для верхней корочки.
Молоко распределите по всей форме. Соль добавляйте умеренно из-за солёности обоих сыров.
У кабачка нежная мякоть и спокойный вкус, который хорошо сочетается с чесноком и сыром. Для румяной корочки готовьте небольшими партиями, чтобы влага успевала испаряться. Кабачки →
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Картофельная запеканка с кабачком и козьим сыром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Основные блюда, Запеканки
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 320 ккал · 12.3 г белка · 20.4 г жиров · 24.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 4 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Нарежьте Картофель и кабачок нарежьте очень тонкими ломтиками около 1–2 мм. Перемешайте с маслом.
- Соберите Разделите овощи на три части. Укладывайте слоями в небольшую форму, каждый слой слегка приправляйте и добавляйте раскрошенный козий сыр.
- Добавьте молоко Влейте молоко, посыпьте пармезаном и зеленью.
- Запеките Готовьте при 200 °C, верх/низ, около 35–45 минут до полной мягкости картофеля. Если верх темнеет раньше, прикройте фольгой.
- Дайте постоять Оставьте на 5 минут и нарежьте.
С чем подавать
Подайте с зелёным салатом. Запеканка также подходит как гарнир к птице.
Хранение
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Подготовка заранее
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Картофель и кабачок нарежьте очень тонкими ломтиками около 1–2 мм. Перемешайте с маслом. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления. Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Принадлежности
Духовка
Форма
Овощерезка или нож
Миска
Вопросы и ответы
Сколько времени нужно на приготовление?
Подготовка занимает около 20 минут, тепловая обработка — около 45 минут. Дополнительно предусмотрено примерно 5 минут ожидания, охлаждения или настаивания; подробности указаны в шагах.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Ингредиенты рассчитаны на 4 порций. Делите готовое блюдо примерно поровну; для изменения количества масштабируйте все основные продукты.
Как проверить готовность или нужную текстуру?
Готовьте при 200 °C, верх/низ, около 35–45 минут до полной мягкости картофеля. Если верх темнеет раньше, прикройте фольгой.
Какая ошибка чаще портит результат?
Не ориентируйтесь на исходные 15 минут: сыр может подрумяниться раньше картофеля. Не укладывайте толстые ломтики в высокий плотный слой.
Можно ли изменить состав?
Можно использовать свежий тимьян или петрушку. Часть козьего сыра допустимо заменить другим мягким сыром.
Что удобно подготовить заранее?
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Картофель и кабачок нарежьте очень тонкими ломтиками около 1–2 мм. Перемешайте с маслом. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
С чем лучше подать?
Подайте с зелёным салатом. Запеканка также подходит как гарнир к птице.
Какие аллергены нужно учитывать?
Молоко.
Почему пищевая ценность приблизительная?
Расчёт сделан по массе ингредиентов и количеству порций. Состав конкретных упаковок, потери при готовке и добавки для подачи могут изменить значения.
Обзор рецепта
Картофельная запеканка с кабачком и козьим сыром
Тонкие ломтики картофеля и кабачка запекаются с козьим сыром и пармезаном. Небольшое количество молока помогает нижним слоям оставаться мягкими.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Дополнительное время
- 5 мин.
- Всего
- 70 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 220 г кабачка
- 450 г очищенного картофеля
- 3 ст. л. оливкового масла
- 110 г козьего сыра
- 60 мл молока
- 35 г тёртого пармезана
- Зелень, соль и перец по вкусу
Приготовление
- Нарежьте Картофель и кабачок нарежьте очень тонкими ломтиками около 1–2 мм. Перемешайте с маслом.
- Соберите Разделите овощи на три части. Укладывайте слоями в небольшую форму, каждый слой слегка приправляйте и добавляйте раскрошенный козий сыр.
- Добавьте молоко Влейте молоко, посыпьте пармезаном и зеленью.
- Запеките Готовьте при 200 °C, верх/низ, около 35–45 минут до полной мягкости картофеля. Если верх темнеет раньше, прикройте фольгой.
- Дайте постоять Оставьте на 5 минут и нарежьте.
Советы
Не ориентируйтесь на исходные 15 минут: сыр может подрумяниться раньше картофеля. Не укладывайте толстые ломтики в высокий плотный слой.
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв. После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Подайте с зелёным салатом. Запеканка также подходит как гарнир к птице. Главное — не ориентируйтесь на исходные 15 минут: сыр может подрумяниться раньше картофеля. Не укладывайте толстые ломтики в высокий плотный слой.
Аллергены
Молоко.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 320 ккал · 12.3 г белка · 20.4 г жиров · 24.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 4 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Овощное рагу с фаршем и картофелем
Гороховый суп с картофелем и морковью
Суп из маслят с картофелем и морковью
Сливочный суп с фаршем, картофелем и капустой кейл
Кальмары, фаршированные картофелем и брокколи
Картофельный салат с салями и укропом
Рецепты 7–12 из 60