Овощное писто с помидорами, баклажанами и кабачками
Испанское овощное рагу с густой томатной основой, сладким перцем и пряными травами. Овощи предварительно обжаривают отдельно, затем соединяют в одной сковороде.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Всего
- 100 мин.
Испанское овощное рагу с густой томатной основой, сладким перцем и пряными травами. Овощи предварительно обжаривают отдельно, затем соединяют в одной сковороде.
Почему стоит приготовить
Испанское овощное рагу с густой томатной основой, сладким перцем и пряными травами. Овощи предварительно обжаривают отдельно, затем соединяют в одной сковороде.
Постепенное тушение объединяет вкус соуса и основных продуктов. Такое блюдо удобно подавать вместе с жидкой частью, которая связывает отдельные компоненты.
Частые ошибки
Пять ложек масла — общее количество на все этапы. Распределяйте его между сковородами, сохранив часть для чеснока и помидоров.
Не превращайте тушение в непрерывное бурное кипение. Следите за количеством жидкости: слишком быстрое испарение может привести к прилипанию ещё до нужной мягкости продуктов.
Советы
Дополнительно учтены 10 минут выдержки баклажанов. Готовка в двух сковородах может идти параллельно; при последовательной обжарке время увеличится.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Варианты
Яичница или сыр предложены в источнике для подачи; без них основа остаётся овощной.
Для другой овощной комбинации учитывайте порядок закладки и время размягчения каждого продукта. Более мягкие компоненты не стоит автоматически добавлять одновременно с плотными.
Ингредиенты
Об ингредиентах
Спелые помидоры образуют основу соуса. После ошпаривания снимите кожицу, чтобы в готовом рагу не было жёстких полосок.
Баклажаны после солёной выдержки нужно обсушить. Оставшаяся вода мешает аккуратному обжариванию.
Пять ложек масла — общее количество на все этапы. Распределяйте его между сковородами, сохранив часть для чеснока и помидоров.
Помидоры соединяют сочность, сладость и кислинку. Мясистые плоды удобны для нарезки, а черри сохраняют выразительный вкус в салатах и при запекании. Помидоры →
У кабачка нежная мякоть и спокойный вкус, который хорошо сочетается с чесноком и сыром. Для румяной корочки готовьте небольшими партиями, чтобы влага успевала испаряться. Кабачки →
Овощное писто с помидорами, баклажанами и кабачками
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Испанская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Жарка
- Виды блюд:
- Основные блюда
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовка Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и измельчите. Нарежьте кабачки, баклажаны, перец, лук и чеснок небольшими кусочками.
- Баклажаны Посолите баклажаны на бумажных полотенцах и оставьте на 10 минут. Сполосните и обсушите.
- Лук и перец Разогрейте по столовой ложке масла в двух сковородах. В одной обжарьте лук до прозрачности и слегка посолите. В другой сначала обжарьте перец на сильном огне, затем готовьте ещё 10 минут на небольшом и переложите.
- Остальные овощи Отдельно обжарьте баклажаны и кабачки примерно по 10–15 минут, используя часть оставшегося масла из общего количества. Соедините обжаренные овощи с тимьяном, розмарином, тмином и перцем.
- Томатная основа Разогрейте оставшееся масло в большой сковороде. Обжарьте чеснок 30–50 секунд, добавьте помидоры и тушите 20 минут, иногда перемешивая. Добавьте соль, сахар и перец.
- Завершение Переложите овощи в томатную основу, перемешайте и готовьте ещё 10 минут.
С чем подавать
Подавайте самостоятельно или с яйцом либо сыром по желанию.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Нож, разделочная доска и посуда, указанная в этапах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Количество порций в источнике: 6. Размер порции зависит от способа подачи.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 30 минут подготовки, 60 минут приготовления и 10 минут обязательной паузы; всего 100 минут. Дополнительно учтены 10 минут выдержки баклажанов. Готовка в двух сковородах может идти параллельно; при последовательной обжарке время увеличится.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Спелые помидоры образуют основу соуса. После ошпаривания снимите кожицу, чтобы в готовом рагу не было жёстких полосок.
Что важно для текстуры блюда?
Баклажаны после солёной выдержки нужно обсушить. Оставшаяся вода мешает аккуратному обжариванию.
Какие замены допустимы?
Яичница или сыр предложены в источнике для подачи; без них основа остаётся овощной.
Как избежать основных ошибок?
Пять ложек масла — общее количество на все этапы. Распределяйте его между сковородами, сохранив часть для чеснока и помидоров.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Подавайте самостоятельно или с яйцом либо сыром по желанию.
Какие аллергены есть в составе?
В основном списке нет типичных обязательных аллергенных добавок; яйцо или сыр при подаче меняют состав. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Овощное писто с помидорами, баклажанами и кабачками
Испанское овощное рагу с густой томатной основой, сладким перцем и пряными травами. Овощи предварительно обжаривают отдельно, затем соединяют в одной сковороде.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Дополнительное время
- 10 мин.
- Всего
- 100 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 900 г помидоров
- 3 кабачка
- 2 баклажана
- 3 сладких перца
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- 5 ст. л. растительного масла всего
- ½ ч. л. тимьяна
- ½ ч. л. розмарина
- ½ ч. л. тмина
- Перец по вкусу
- 1 ч. л. сахара
Приготовление
- Подготовка Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и измельчите. Нарежьте кабачки, баклажаны, перец, лук и чеснок небольшими кусочками.
- Баклажаны Посолите баклажаны на бумажных полотенцах и оставьте на 10 минут. Сполосните и обсушите.
- Лук и перец Разогрейте по столовой ложке масла в двух сковородах. В одной обжарьте лук до прозрачности и слегка посолите. В другой сначала обжарьте перец на сильном огне, затем готовьте ещё 10 минут на небольшом и переложите.
- Остальные овощи Отдельно обжарьте баклажаны и кабачки примерно по 10–15 минут, используя часть оставшегося масла из общего количества. Соедините обжаренные овощи с тимьяном, розмарином, тмином и перцем.
- Томатная основа Разогрейте оставшееся масло в большой сковороде. Обжарьте чеснок 30–50 секунд, добавьте помидоры и тушите 20 минут, иногда перемешивая. Добавьте соль, сахар и перец.
- Завершение Переложите овощи в томатную основу, перемешайте и готовьте ещё 10 минут.
Советы
Дополнительно учтены 10 минут выдержки баклажанов. Готовка в двух сковородах может идти параллельно; при последовательной обжарке время увеличится.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
В основном списке нет типичных обязательных аллергенных добавок; яйцо или сыр при подаче меняют состав.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Баклажаны с помидорами, базиликом и сыром
Тушёные кабачки с рисом и овощами
Баклажаны веером с фаршем, овощами и сыром
Кабачки с фаршем в яичной панировке
Жареные кабачки с чесноком, тимьяном и лимоном
Яичница-болтунья с кабачком и чесноком
Рецепты 7–12 из 52