Овощное рагу с индейкой, картофелем и кабачком

Овощное рагу с индейкой, картофелем и кабачком

Кусочки индейки сначала слегка обжаривают, затем тушат с картофелем, кабачком, перцем и помидорами в бульоне. Перед подачей рагу посыпают свежей зеленью.

Подготовка

20 мин.

Приготовление

40 мин.

Дополнительное время

0 мин.

Всего

60 мин.

Порции

6

Ингредиенты

• 650 г филе индейки
• 4–5 картофелин
• 1 кабачок
• 1–2 сладких перца
• 1–2 помидора
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• 350 мл куриного бульона или воды
• Свежая зелень по вкусу

Приготовление

1. Овощи Очистите картофель и нарежьте кусочками. Вымойте кабачок и перец, очистите перец от семян и нарежьте овощи. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте кубиками. Для снятия кожицы источник предлагает опустить помидоры в кипяток примерно на минуту. Морковь очистите и натрите крупно; лук и чеснок очистите и измельчите.
2. Индейка Не мойте сырое филе: брызги могут распространять микробы. При необходимости промокните одноразовым бумажным полотенцем и сразу выбросьте его. Нарежьте филе на отдельной доске; после работы вымойте руки и инвентарь.
3. Обжаривание Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Слегка обжарьте индейку со всех сторон, посолите и поперчите.
4. Первые овощи Добавьте лук, морковь и чеснок, готовьте около 2–3 минут.
5. Остальные овощи Добавьте картофель, кабачок, помидоры и перец. Готовьте ещё 2–3 минуты, помешивая.
6. Тушение Влейте бульон или воду, доведите до кипения. Накройте и тушите на среднем огне примерно 20–30 минут, до готовности овощей. Индейку полностью прогрейте: не менее 70 °C в сердцевине каждого куска в течение 2 минут; проверяйте пищевым термометром и при необходимости продолжайте приготовление.
7. Подача Посыпьте нарезанной зеленью и подавайте.