Овощной суп с тыквой, картофелем и кабачком
Овощной суп с кусочками тыквы баттернат, картофеля, моркови, кабачка и порея. Кабачок добавляют позже плотных овощей; готовый суп не измельчают, а лавровый лист удаляют.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Всего
- 60 мин.
Овощной суп с кусочками тыквы баттернат, картофеля, моркови, кабачка и порея. Кабачок добавляют позже плотных овощей; готовый суп не измельчают, а лавровый лист удаляют.
Почему стоит приготовить
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур.
Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не путайте готовый бульон с порошком, не добавляйте соль до пробы и не оставляйте в тарелке лавровый лист.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
25 минут подготовки и около35 минут нагревания и варки дают60 минут до подачи. Готовый бульон предусмотрен заранее; дополнительной выдержки перед немедленной подачей нет. Значения времени — ориентиры источника без заявленного практического теста. Для овощей в штуках не подставляются вымышленные обязательные граммы.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Источник допускает ту же массу подготовленного хоккайдо вместо баттерната. Бульон и добавки проверяйте по составу.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
4 большие порции, по четверти всего супа
- 150 г мякоти тыквы баттернат после очистки и удаления семян
- 2 средние моркови
- 2 средние картофелины, нерассыпчатые или преимущественно нерассыпчатые
- 1 средний кабачок
- 1 средний стебель порея
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1500 мл готового овощного бульона
- 30 мл оливкового масла
- 2 г сладкой молотой паприки
- 1 сушёный лавровый лист, удалить перед подачей
- Соль по вкусу, после пробы готового бульона
- Чёрный перец по вкусу
- Свежая петрушка по желанию
Об ингредиентах
Указанные150 г относятся к очищенной мякоти баттерната без семян, а не к целой тыкве. Число морковок и картофелин сохраняется по источнику и не означает фиксированного веса каждого овоща.
Бульон отмеряют готовой жидкостью, приготовленной по упаковке, а не порошком. Он уже может быть солёным и содержать сельдерей, поэтому соль добавляют после пробы.
Порей раскрывают вдоль и промывают между слоями, где задерживается песок. Кабачок нарезают крупнее и кладут позже, чтобы он меньше разваривался.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Овощной суп с тыквой, картофелем и кабачком
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте овощи Вымойте овощи. Очистите баттернат от кожуры и семян, затем взвесьте150 г мякоти. Морковь и картофель очистите; испорченные, сильно проросшие либо преимущественно зелёные клубни не используйте.
- Нарежьте Нарежьте тыкву, морковь и картофель кубиками около1 см, кабачок — немного крупнее. Очищенные лук и чеснок мелко порубите.
- Промойте порей Удалите корни, увядшие листья и грубые концы. Разрежьте вдоль и тщательно вымойте песок между слоями под проточной водой. Нарежьте тонкими кольцами, более плотную зелёную часть — особенно мелко.
- Обжарьте основу Отмерьте готовый бульон. В большой кастрюле при среднем нагреве разогрейте масло, доведите лук до прозрачности и ненадолго добавьте чеснок, не подрумянивая сильно.
- Добавьте плотные овощи Коротко припустите порей, затем вмешайте морковь, картофель и тыкву. Добавьте паприку и сразу влейте бульон, чтобы пряность не подгорела.
- Начните варку Добавьте лавровый лист, доведите до кипения и варите при умеренном нагреве с приоткрытой крышкой примерно10 минут, иногда помешивая.
- Добавьте кабачок Варите ещё10–15 минут. Морковь и картофель должны легко прокалываться вилкой; кабачок должен размягчиться, по возможности сохранив форму. Если картофель твёрдый, продолжайте варить и проверять.
- Завершите Полностью удалите лавровый лист и его видимые кусочки. Попробуйте и лишь затем добавьте при необходимости соль и перец. Не пюрируйте.
- Подайте Вымойте и нарежьте петрушку, добавьте по желанию. Равномерно распределите овощи и жидкость на4 большие порции. Остатки сразу разлейте в небольшие неглубокие ёмкости для быстрого охлаждения, не оставляйте большую кастрюлю надолго при комнатной температуре.
С чем подавать
Хлеб либо другие дополнения подавайте отдельно; они не входят в основной список.
Хранение
Остатки сразу разделите на небольшие неглубокие ёмкости и быстро охладите. Держите закрытыми в холодильнике и перед повторной подачей полностью прогревайте; не оставляйте большую кастрюлю на часы при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Вымойте, очистите и нарежьте овощи перед приготовлением. Остатки супа быстро охладите небольшими порциями.
Принадлежности
Большая кастрюля, нож, доска, весы, мерный стакан, ложка, небольшие неглубокие ёмкости для остатков.
Вопросы и ответы
Суп нужно измельчать?
Нет, эта версия остаётся с кусочками овощей.
Сколько нужно тыквы?
150 г очищенной и освобождённой от семян мякоти баттерната.
Бульон указан в сухом виде?
Нет,1500 мл готовой жидкости, разведённой по инструкции продукта.
Когда добавлять кабачок?
После первых примерно10 минут варки плотных овощей; затем варите ещё10–15 минут до готовности.
Как понять, что овощи готовы?
Морковь и картофель легко прокалываются вилкой; кабачок мягкий, по возможности сохраняет форму.
Можно оставить лавровый лист?
Перед подачей полностью удалите его вместе с видимыми обломками.
Можно ли взять хоккайдо?
Источник допускает ту же массу подготовленной мякоти как вариант; проверяйте готовность, исходная версия рассчитана на баттернат.
Суп растительный?
С растительным бульоном и без животных добавок — да; состав бульона и аллергенные следы проверяют по упаковке.
Что означает одна порция?
Четверть всего супа с равномерно распределёнными овощами и жидкостью, без измеренного фиксированного объёма тарелки.
Обзор рецепта
Овощной суп с тыквой, картофелем и кабачком
Овощной суп с кусочками тыквы баттернат, картофеля, моркови, кабачка и порея. Кабачок добавляют позже плотных овощей; готовый суп не измельчают, а лавровый лист удаляют.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 60 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 150 г мякоти тыквы баттернат после очистки и удаления семян
- 2 средние моркови
- 2 средние картофелины, нерассыпчатые или преимущественно нерассыпчатые
- 1 средний кабачок
- 1 средний стебель порея
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1500 мл готового овощного бульона
- 30 мл оливкового масла
- 2 г сладкой молотой паприки
- 1 сушёный лавровый лист, удалить перед подачей
- Соль по вкусу, после пробы готового бульона
- Чёрный перец по вкусу
- Свежая петрушка по желанию
Приготовление
- Подготовьте овощи Вымойте овощи. Очистите баттернат от кожуры и семян, затем взвесьте150 г мякоти. Морковь и картофель очистите; испорченные, сильно проросшие либо преимущественно зелёные клубни не используйте.
- Нарежьте Нарежьте тыкву, морковь и картофель кубиками около1 см, кабачок — немного крупнее. Очищенные лук и чеснок мелко порубите.
- Промойте порей Удалите корни, увядшие листья и грубые концы. Разрежьте вдоль и тщательно вымойте песок между слоями под проточной водой. Нарежьте тонкими кольцами, более плотную зелёную часть — особенно мелко.
- Обжарьте основу Отмерьте готовый бульон. В большой кастрюле при среднем нагреве разогрейте масло, доведите лук до прозрачности и ненадолго добавьте чеснок, не подрумянивая сильно.
- Добавьте плотные овощи Коротко припустите порей, затем вмешайте морковь, картофель и тыкву. Добавьте паприку и сразу влейте бульон, чтобы пряность не подгорела.
- Начните варку Добавьте лавровый лист, доведите до кипения и варите при умеренном нагреве с приоткрытой крышкой примерно10 минут, иногда помешивая.
- Добавьте кабачок Варите ещё10–15 минут. Морковь и картофель должны легко прокалываться вилкой; кабачок должен размягчиться, по возможности сохранив форму. Если картофель твёрдый, продолжайте варить и проверять.
- Завершите Полностью удалите лавровый лист и его видимые кусочки. Попробуйте и лишь затем добавьте при необходимости соль и перец. Не пюрируйте.
- Подайте Вымойте и нарежьте петрушку, добавьте по желанию. Равномерно распределите овощи и жидкость на4 большие порции. Остатки сразу разлейте в небольшие неглубокие ёмкости для быстрого охлаждения, не оставляйте большую кастрюлю надолго при комнатной температуре.
Советы
25 минут подготовки и около35 минут нагревания и варки дают60 минут до подачи. Готовый бульон предусмотрен заранее; дополнительной выдержки перед немедленной подачей нет. Значения времени — ориентиры источника без заявленного практического теста. Для овощей в штуках не подставляются вымышленные обязательные граммы.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Добавляйте кабачок позже плотных овощей, а перед подачей полностью удаляйте лавровый лист.
Аллергены
В конкретном бульоне возможен сельдерей и другие аллергены/следы. Проверяйте упаковку; хлеб и сыр при подаче учитываются отдельно.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Зельнячка: суп из квашеной капусты с колбасой
Ахиако: куриный суп с кукурузой и картофелем
Куриный суп с желудочками, картофелем и морковью
Суп с лисичками, картофелем и морковью
Сливочный суп с фаршем, картофелем и капустой кейл
Суп-пюре из тыквы хоккайдо с чесноком
Рецепты 19–24 из 198