Рулеты в лаваше с бараниной и овощами
Тонкие лепёшки удерживают баранину, хрустящие овощи и йогуртовый соус. Мясо сначала маринуется отдельно. Рулеты удобнее собирать непосредственно перед подачей.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 110 мин.
- На порцию
- 580 ккал
Тонкие лепёшки удерживают баранину, хрустящие овощи и йогуртовый соус. Мясо сначала маринуется отдельно. Рулеты удобнее собирать непосредственно перед подачей.
Почему стоит приготовить
Рулеты удобнее собирать непосредственно перед подачей.
Тонкая оболочка позволяет собрать начинку в удобную порционную подачу. При равномерном распределении в каждом кусочке оказывается схожее сочетание продуктов.
Частые ошибки
Не переполняйте лепёшки и не смешивайте готовые овощи с сырой мясной жидкостью. Мясо должно полностью приготовиться.
Не переполняйте оболочку и не переносите в неё лишнюю жидкость от начинки. Слишком плотная набивка мешает завернуть края и может привести к разрывам.
Советы
Не переполняйте лепёшки и не смешивайте готовые овощи с сырой мясной жидкостью. Мясо должно полностью приготовиться.
Оставляйте свободные края для сворачивания и распределяйте начинку тонким ровным слоем. Перед нарезкой убедитесь, что свёрток достаточно хорошо держит форму.
Варианты
Для менее острого вкуса уменьшите паприку и кумин.
При замене начинки учитывайте её влажность и размер кусочков. Для первой пробы соберите одну небольшую порцию, прежде чем использовать всю оболочку.
Ингредиенты
4 порции
- 500 г баранины полосками
- 4 тонкие пшеничные лепёшки, всего около 280 г
- 300 г помидоров
- 300 г огурца
- 80 г красного лука
- 150 г белокочанной капусты
- 200 г моркови
- 30 г оливкового масла
- 2 ч. л. кумина
- 2 ч. л. паприки
- 1 зубчик чеснока
- 100 г натурального йогурта
- Рубленая мята по вкусу
- 15 мл лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Баранину нарезайте тонкими равномерными полосками. Лепёшки слегка прогрейте для гибкости. Капусту шинкуйте тонко.
Йогурт используйте несладкий. Мята и лимон добавляют свежесть соусу. Маринованное сырое мясо храните отдельно от готовых овощей.
Помидоры соединяют сочность, сладость и кислинку. Мясистые плоды удобны для нарезки, а черри сохраняют выразительный вкус в салатах и при запекании. Помидоры →
Свежий огурец даёт салату хруст и много сока. Если заправка должна остаться густой, добавляйте соль ближе к подаче и учитывайте влагу из овощей. Огурцы →
Рулеты в лаваше с бараниной и овощами
- Регион:
- Азиатские рецепты
- Кухня:
- Турецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Жарка
- Виды блюд:
- Основные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 580 ккал · 32.8 г белка · 28.4 г жиров · 47.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Четыре лепёшки оценены как 280 г пшеничной тортильи; реальные лаваши различаются. Овощные массы уточнены в списке. Час маринования внесён отдельно.
Похожие рецепты
Приготовление
- Замариновать Смешайте баранину с маслом, чесноком, специями, солью и перцем. Оставьте в холодильнике минимум на час.
- Овощи и соус Нарежьте помидоры, огурец и лук, тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь. Смешайте йогурт с мятой и лимонным соком, держите охлаждённым.
- Обжарить Готовьте мясо в горячей сковороде небольшими партиями до полной готовности.
- Собрать Кратко прогрейте лепёшки, разложите мясо и овощи, добавьте соус и сверните. Подайте сразу.
С чем подавать
Подайте рулет самостоятельным блюдом, соус можно предложить отдельно.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Мясо замаринуйте в холодильнике заранее. Овощи и соус храните отдельно, мясо приготовьте и соберите рулеты перед подачей.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Зачем прогревать лепёшку?
Тёплая лепёшка легче сворачивается и меньше рвётся.
Можно ли собрать заранее?
Лучше хранить компоненты отдельно, чтобы хлеб не размок.
Сколько мариновать?
Минимум час в холодильнике, как указано в источнике.
Как удержать начинку?
Не кладите слишком много соуса и оставьте края для подворачивания.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Мясо замаринуйте в холодильнике заранее. Овощи и соус храните отдельно, мясо приготовьте и соберите рулеты перед подачей.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте рулет самостоятельным блюдом, соус можно предложить отдельно.
Как изменить рецепт?
Для менее острого вкуса уменьшите паприку и кумин.
Обзор рецепта
Рулеты в лаваше с бараниной и овощами
Тонкие лепёшки удерживают баранину, хрустящие овощи и йогуртовый соус. Мясо сначала маринуется отдельно. Рулеты удобнее собирать непосредственно перед подачей.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 60 мин.
- Всего
- 110 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 500 г баранины полосками
- 4 тонкие пшеничные лепёшки, всего около 280 г
- 300 г помидоров
- 300 г огурца
- 80 г красного лука
- 150 г белокочанной капусты
- 200 г моркови
- 30 г оливкового масла
- 2 ч. л. кумина
- 2 ч. л. паприки
- 1 зубчик чеснока
- 100 г натурального йогурта
- Рубленая мята по вкусу
- 15 мл лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Замариновать Смешайте баранину с маслом, чесноком, специями, солью и перцем. Оставьте в холодильнике минимум на час.
- Овощи и соус Нарежьте помидоры, огурец и лук, тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь. Смешайте йогурт с мятой и лимонным соком, держите охлаждённым.
- Обжарить Готовьте мясо в горячей сковороде небольшими партиями до полной готовности.
- Собрать Кратко прогрейте лепёшки, разложите мясо и овощи, добавьте соус и сверните. Подайте сразу.
Советы
Не переполняйте лепёшки и не смешивайте готовые овощи с сырой мясной жидкостью. Мясо должно полностью приготовиться.
Оставляйте свободные края для сворачивания и распределяйте начинку тонким ровным слоем. Перед нарезкой убедитесь, что свёрток достаточно хорошо держит форму.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Глютен, Молоко; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 580 ккал · 32.8 г белка · 28.4 г жиров · 47.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Четыре лепёшки оценены как 280 г пшеничной тортильи; реальные лаваши различаются. Овощные массы уточнены в списке. Час маринования внесён отдельно.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Фаршированная тыква с мясом, рисом и овощами
Норвежская баранина с капустой
Свиные рёбрышки на гриле с пряной глазурью
Перцы с мясом и рисом по-турецки
Голубцы с мясом и рисом в томатном соусе
Свиное жаркое с хрустящей корочкой
Рецепты 1–6 из 112