Салат из краснокочанной капусты с морковью и гранатом
Тонко нарезанную краснокочанную капусту смешивают с морковью, корневым сельдереем и гранатовыми зёрнами. Заправка состоит из лимонного сока, дижонской горчицы, гренадина и оливкового масла. После подготовки салат настаивается в холодильнике один-два часа.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 0 мин.
- Всего
- 150 мин.
Тонко нарезанную краснокочанную капусту смешивают с морковью, корневым сельдереем и гранатовыми зёрнами. Заправка состоит из лимонного сока, дижонской горчицы, гренадина и оливкового масла. После подготовки салат настаивается в холодильнике один-два часа.
Почему стоит приготовить
В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда.
Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.
Частые ошибки
Не режьте капусту слишком крупно и не оставляйте белые перегородки граната. Не пропускайте настаивание в холодильнике: 30 минут — только подготовка.
Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным. Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.
Советы
30 минут подготовки и до 120 минут настаивания дают плановые 150 минут. Варить салат не нужно. Исходное количество рассчитано на восемь небольших порций гарнира.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Варианты
Мёд вместо гренадина — вариант из источника. Он меняет вкус и пищевую ценность; такой вариант не является веганским. Состав сиропа и горчицы проверяйте по упаковкам.
Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность. Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.
Ингредиенты
8 небольших порций гарнира
Об ингредиентах
Нужен корень сельдерея, а не черешковый сельдерей. У кочана, моркови и корня не указан точный вес: сохраняйте исходные доли и штуки. Гренадин — сироп для заправки, гранатовые зёрна добавляют отдельно.
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Зёрна граната дают мягкому блюду сочные кисло-сладкие акценты и хруст. На баклажаны с йогуртом их удобно насыпать уже перед подачей. Гранат →
Салат из краснокочанной капусты с морковью и гранатом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не перенесена: без проверки конкретных продуктов и фактически использованных количеств точные значения не указаны.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Очистите капусту от повреждённых листьев, удалите твёрдую кочерыжку, вымойте и очень тонко нашинкуйте.
- Шаг 2 Очистите морковь и корень сельдерея, натрите на тёрке для корейской моркови.
- Шаг 3 Очистите лук, вымойте петрушку и мелко нарежьте.
- Шаг 4 Извлеките из граната зёрна, удаляя кожуру и белые перегородки.
- Шаг 5 Смешайте сок половины лимона, гренадин, горчицу, оливковое масло, соль и перец. Начните с меньшего количества горчицы в указанном диапазоне.
- Шаг 6 Соедините овощи, зелень и гранатовые зёрна в салатнике.
- Шаг 7 Перемешайте с заправкой, накройте и оставьте в холодильнике на 1–2 часа. После настаивания при необходимости отрегулируйте вкус.
Хранение
До подачи держите салат накрытым в холодильнике, используйте чистые приборы. Для этой смеси нет проверенного срока многодневного хранения. Салат не предназначен для разогрева; замораживание меняет хрустящую структуру.
Подготовка заранее
Подготовьте салат заранее, чтобы он успел настояться один-два часа. Общая карточка использует верхнюю границу этого диапазона. Храните накрытым в холодильнике до подачи.
Принадлежности
Большой нож и доска
Овощечистка
Тёрка или тёрка для корейской моркови
Большой салатник
Небольшая миска и венчик
Соковыжималка для цитрусовых
Ложки
Крышка для охлаждения
Вопросы и ответы
Сколько салат настаивается?
Один-два часа в холодильнике. Плановые 150 минут включают 30 минут подготовки и два часа настаивания.
Какой сельдерей нужен?
Четверть корня сельдерея.
Можно использовать мёд?
Это отдельный вариант вместо гренадина, не веганский и с другой пищевой ценностью.
На сколько порций рассчитан салат?
На восемь небольших порций гарнира.
Обзор рецепта
Салат из краснокочанной капусты с морковью и гранатом
Тонко нарезанную краснокочанную капусту смешивают с морковью, корневым сельдереем и гранатовыми зёрнами. Заправка состоит из лимонного сока, дижонской горчицы, гренадина и оливкового масла. После подготовки салат настаивается в холодильнике один-два часа.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 0 мин.
- Дополнительное время
- 120 мин.
- Всего
- 150 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- ¼ кочана краснокочанной капусты
- 1 морковь
- ¼ корня сельдерея
- 1 красная луковица
- 2–3 стебля петрушки
- 1 гранат
- ½ лимона
- 1½ ст. л. сиропа гренадин
- 1–1½ ч. л. дижонской горчицы
- 4 ст. л. оливкового масла
- Соль, по вкусу
- Перец, по вкусу
Приготовление
- Шаг 1 Очистите капусту от повреждённых листьев, удалите твёрдую кочерыжку, вымойте и очень тонко нашинкуйте.
- Шаг 2 Очистите морковь и корень сельдерея, натрите на тёрке для корейской моркови.
- Шаг 3 Очистите лук, вымойте петрушку и мелко нарежьте.
- Шаг 4 Извлеките из граната зёрна, удаляя кожуру и белые перегородки.
- Шаг 5 Смешайте сок половины лимона, гренадин, горчицу, оливковое масло, соль и перец. Начните с меньшего количества горчицы в указанном диапазоне.
- Шаг 6 Соедините овощи, зелень и гранатовые зёрна в салатнике.
- Шаг 7 Перемешайте с заправкой, накройте и оставьте в холодильнике на 1–2 часа. После настаивания при необходимости отрегулируйте вкус.
Советы
30 минут подготовки и до 120 минут настаивания дают плановые 150 минут. Варить салат не нужно. Исходное количество рассчитано на восемь небольших порций гарнира.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Аллергены
Сельдерей и горчица. Другие аллергены проверяйте в составе сиропа и выбранной горчицы.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не перенесена: без проверки конкретных продуктов и фактически использованных количеств точные значения не указаны.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Свекольный салат с картофелем, морковью и огурцами
Салат со свининой, морковью и редькой
Салат из красной капусты с рукколой и тыквенными семечками
Слоёный салат с рыбой, морковью, яйцами и луком
Слоёный салат со свёклой, морковью и сыром
Салат с куриной печенью и морковью по-корейски
Рецепты 1–6 из 174