Салат из краснокочанной капусты с яблоком и мёдом

5 (всего оценок: 1)Оценить

Краснокочанную капусту тонко шинкуют и разминают с солью и яблочным уксусом. Затем добавляют зелёные яблоки с медово-горчичной заправкой. Через полчаса в холодильнике капуста становится мягче и остаётся хрустящей.

К рецепту

Фото: Foodtempel

Порции: 4
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 10 мин.
Всего: 55 мин.

Смешивайте яблочные брусочки с заправкой сразу после нарезки. Салат можно подать с куриными котлетами с тыквой.

Почему стоит приготовить

В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда.

Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.

Частые ошибки

Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным.

Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.

Советы

Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку.

Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.

Варианты

Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность.

Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.

Ингредиенты

Узнать больше о продуктах →

600 г краснокочанной капусты, вес без кочерыжки и наружных листьев
250 г зелёных кислых яблок, примерно 225 г без сердцевин
25 г рапсового масла
30 мл яблочного уксуса: 15 мл для капусты и 15 мл для заправки
15 г горчицы средней остроты
10 г жидкого мёда
5 г соли
¼ ч. л. чёрного перца

Об ингредиентах

Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →

Рапсовое масло используют для жарки, теста и заправок. Рафинированное обычно нейтральнее по вкусу, холодного отжима заметнее в холодном блюде. Рапсовое масло →