Шампиньоны в сливочном соусе с тимьяном и розмарином
Шампиньоны обжаривают с луком и чесноком, затем готовят в овощном бульоне и сливках. Тимьян и розмарин придают соусу аромат; белое вино добавляется по желанию.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 5 мин.
- Приготовление
- 10 мин.
- Всего
- 15 мин.
Шампиньоны обжаривают с луком и чесноком, затем готовят в овощном бульоне и сливках. Тимьян и розмарин придают соусу аромат; белое вино добавляется по желанию.
Для другого варианта домашнего блюда посмотрите также Хрустящий салат из свёклы с овечьим сыром.
Почему стоит приготовить
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей.
Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание.
Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
10 минут готовки — ориентир исходной карточки; фактическое время зависит от подрумянивания грибов и загустения соуса. Источник предлагает копчёную паприку или немного вустерширского соуса, а также замену сливок молоком либо растительной альтернативой. Для других грибов соблюдайте требования их полной готовности.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления.
Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
- Шампиньоны или другие пищевые грибы — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Белое вино — 100 мл, по желанию
- Овощной бульон — 200 мл
- Сливки — 150 мл
- Тимьян — 1 ч. л.
- Розмарин — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая петрушка — для подачи, по желанию
Об ингредиентах
Шампиньоны нарезают пластинками. Большая сковорода помогает им подрумяниться. Чеснок прогревают недолго, чтобы не подгорел.
Вино необязательно и используется перед бульоном. Сливки добавляют после пятиминутного этапа с бульоном. Петрушку оставляют для подачи.
Шампиньоны дают соусу мягкий грибной вкус. Для поджаристой поверхности готовьте небольшими партиями, позволяя выделившейся влаге испаряться. Шампиньоны →
Сливки делают соус густым и насыщенным. Для взбивания нужен подходящий продукт и охлаждение; кулинарные сливки меньшей жирности не всегда образуют устойчивую пену. Сливки →
Шампиньоны в сливочном соусе с тимьяном и розмарином
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Обжаривание и тушение в соусе
- Виды блюд:
- Основные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Похожие рецепты
Приготовление
- Нарезка Очистите грибы и нарежьте пластинками. Мелко порубите лук и чеснок.
- Лук Разогрейте масло в большой сковороде, обжарьте лук до прозрачности. Ненадолго добавьте чеснок.
- Грибы Обжарьте на среднем или сильном огне до золотистого цвета.
- Вино По желанию влейте белое вино и немного уварите.
- Бульон Добавьте овощной бульон и готовьте около 5 минут при слабом кипении.
- Сливки Вмешайте сливки и готовьте на слабом огне до лёгкого загустения.
- Подача Приправьте тимьяном, розмарином, солью и перцем; при желании посыпьте петрушкой.
Принадлежности
Большая сковорода
Нож
Доска
Лопатка
Мерный стакан
Вопросы и ответы
Обязательно ли белое вино?
Нет, оно добавляется по желанию.
Когда вливать сливки?
После примерно пяти минут приготовления с бульоном.
Как подрумянить грибы?
Обжаривайте на среднем или сильном огне в большой сковороде.
Чем заменить сливки?
Источник предлагает молоко или растительную альтернативу.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Количество порций по исходной карточке: 4.
Какие основные продукты нужны?
Шампиньоны или другие пищевые грибы — 500 г; Лук — 1 шт..
Какой способ приготовления?
Обжаривание и тушение в соусе.
Есть ли рассчитанная пищевая ценность?
Нет, числовые значения не опубликованы без проверенного расчёта.
Обзор рецепта
Шампиньоны в сливочном соусе с тимьяном и розмарином
Шампиньоны обжаривают с луком и чесноком, затем готовят в овощном бульоне и сливках. Тимьян и розмарин придают соусу аромат; белое вино добавляется по желанию.
- Подготовка
- 5 мин.
- Приготовление
- 10 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 15 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- Шампиньоны или другие пищевые грибы — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Белое вино — 100 мл, по желанию
- Овощной бульон — 200 мл
- Сливки — 150 мл
- Тимьян — 1 ч. л.
- Розмарин — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая петрушка — для подачи, по желанию
Приготовление
- Нарезка Очистите грибы и нарежьте пластинками. Мелко порубите лук и чеснок.
- Лук Разогрейте масло в большой сковороде, обжарьте лук до прозрачности. Ненадолго добавьте чеснок.
- Грибы Обжарьте на среднем или сильном огне до золотистого цвета.
- Вино По желанию влейте белое вино и немного уварите.
- Бульон Добавьте овощной бульон и готовьте около 5 минут при слабом кипении.
- Сливки Вмешайте сливки и готовьте на слабом огне до лёгкого загустения.
- Подача Приправьте тимьяном, розмарином, солью и перцем; при желании посыпьте петрушкой.
Советы
10 минут готовки — ориентир исходной карточки; фактическое время зависит от подрумянивания грибов и загустения соуса. Источник предлагает копчёную паприку или немного вустерширского соуса, а также замену сливок молоком либо растительной альтернативой. Для других грибов соблюдайте требования их полной готовности.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Аллергены
Молоко; возможен сельдерей в бульоне и сульфиты в вине.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Гречка с шампиньонами и луком в горшочках
Форель с шампиньонами и морковью в духовке
Салат из маринованных шампиньонов с горчичной заправкой
Суп с шампиньонами, морковью и картофелем
Гороховый суп с шампиньонами, сельдереем и сыром
Мясной рулет с шампиньонами и луком
Рецепты 13–18 из 59