Шоколадный пирог с бананами и шоколадной глазурью
Кружочки банана лежат под шоколадным тестом на Schmand, а остывший пирог покрывают глазурью из тёмного шоколада и сливочного масла. Получается восемь кусочков. Заранее оставьте время на полное остывание: глазурь наносят только на холодный пирог.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Всего
- 200 мин.
- На порцию
- 515 ккал
Если нужен шоколадный вариант без яиц, посмотрите брауни с бананами без яиц. Их состав и способ приготовления отличаются от этого пирога.
Почему стоит приготовить
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу.
Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не перемешивайте тесто долго после добавления муки. Не наносите глазурь на тёплый пирог. Не добавляйте воду в растапливаемый шоколад.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Масло разделено по назначению: 160 г в тесто, 5 г для формы и 10 г для глазури, всего 175 г. Сметанный продукт Schmand продаётся в немецких магазинах под этим названием. Время выпекания зависит от духовки и формы. Шпажка должна проверять тесто, а не только банановый кружочек. Общее ориентировочное время — 200 минут: 30 подготовки, до 60 выпекания, 90 остывания и 20 для схватывания глазури. Остывание может занять дольше.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус.
При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
1 пирог в форме около 22 см; 8 кусочков
- 160 г мягкого сливочного масла для теста
- 5 г сливочного масла для формы
- 2 спелых банана, около 240 г без кожуры
- 200 г сахара
- 2 яйца размера M
- 120 г Schmand, густого кисломолочного продукта
- 200 г пшеничной муки
- 3 ст. л. несладкого какао, около 30 г
- 1 ч. л. разрыхлителя, около 4 г
- 100 г тёмного шоколада для глазури
- 10 г сливочного масла для глазури
Об ингредиентах
Используйте несладкое какао, а не сладкую смесь для напитка. Бананы указаны по массе без кожуры. Для теста масло должно быть мягким; для глазури отложите отдельные 10 г.
Спелый банан легко разминается и добавляет сладость панкейкам и творожным оладьям. Для фруктового салата удобнее плод, который ещё держит форму. Бананы →
Шоколадные кусочки дают выпечке отдельные сладкие вкрапления. Тёмный, молочный и белый шоколад различаются составом и поведением при нагревании. Шоколад →
Шоколадный пирог с бананами и шоколадной глазурью
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Португальская кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 515 ккал · 7 г белка · 29 г жиров · 57 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка Foodtempel на 1 из 8 кусочков: около 515 ккал, 7 г белка, 29 г жиров и 57 г углеводов. Для всего пирога: всё масло 175 г ≈1302 ккал, бананы 240 г ≈214 ккал, сахар ≈800 ккал, яйца ≈156 ккал, Schmand 120 г ≈288 ккал, мука ≈700 ккал, какао30г ≈105 ккал, шоколад100г ≈550 ккал, разрыхлитель ≈4 ккал. Всего около 4120 ккал, разделённых на 8. Сорт шоколада, состав Schmand и размер кусочка меняют результат. Это оценка, не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте форму Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Смажьте разъёмную форму диаметром около 22 см пятью граммами масла, застелите дно бумагой для выпечки.
- Разложите бананы Очистите бананы, нарежьте кружочками и равномерно распределите по дну формы.
- Взбейте основу Взбейте 160 г мягкого масла с сахаром до светлой кремообразной массы. По одному вмешайте яйца, затем добавьте Schmand.
- Добавьте сухие продукты Смешайте и просейте муку, какао и разрыхлитель. Недолго вмешивайте в жидкую основу, пока не исчезнут сухие участки. Сырое тесто не пробуйте.
- Испеките пирог Распределите тесто поверх бананов и разровняйте. Выпекайте на среднем уровне примерно 50–60 минут. С 50-й минуты проверяйте деревянной шпажкой именно тесто: жидкое сырое тесто не должно оставаться на шпажке. При необходимости пеките дольше; если верх слишком темнеет, неплотно прикройте его.
- Полностью остудите Оставьте пирог в форме примерно на 15 минут, затем осторожно освободите и остудите на решётке. На всё остывание отведите около 90 минут, включая первые 15 минут в форме; при необходимости дайте больше времени.
- Растопите глазурь Порубите 100 г шоколада и растопите с 10 г масла в сухой жаропрочной миске над тёплой водяной баней. Вода не должна бурно кипеть, миска не должна касаться воды. Не допускайте попадания воды в шоколад.
- Покройте пирог Распределите глазурь по полностью остывшему пирогу. Поставьте в прохладное место примерно на 20 минут, пока глазурь достаточно не схватится. Разрежьте на восемь кусочков.
Подготовка заранее
Начинайте заранее: после выпечки нужны примерно 90 минут на остывание и ещё 20 минут для глазури. Первые 15 минут в форме уже входят в 90 минут.
Принадлежности
Разъёмная форма около 22 см
Бумага для выпечки
Весы, нож и доска
Миска и ручной миксер
Сито и лопатка
Деревянная шпажка и решётка
Кастрюля и жаропрочная миска
Вопросы и ответы
Сколько масла нужно всего?
175 г:160 г в тесто,5 г для формы и10 г для глазури.
Почему общее время составляет 200 минут?
30 минут подготовки,до60 минут выпекания,около90 минут остывания и20 минут для глазури. Это ориентир; фактическое остывание может занять дольше.
Что такое Schmand?
Густой кисломолочный продукт, который продаётся в немецких магазинах под названием Schmand. В этом рецепте используют120г.
Когда наносить глазурь?
Только на полностью остывший пирог, иначе она будет сильнее стекать.
Обзор рецепта
Шоколадный пирог с бананами и шоколадной глазурью
Кружочки банана лежат под шоколадным тестом на Schmand, а остывший пирог покрывают глазурью из тёмного шоколада и сливочного масла. Получается восемь кусочков. Заранее оставьте время на полное остывание: глазурь наносят только на холодный пирог.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Дополнительное время
- 110 мин.
- Всего
- 200 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 160 г мягкого сливочного масла для теста
- 5 г сливочного масла для формы
- 2 спелых банана, около 240 г без кожуры
- 200 г сахара
- 2 яйца размера M
- 120 г Schmand, густого кисломолочного продукта
- 200 г пшеничной муки
- 3 ст. л. несладкого какао, около 30 г
- 1 ч. л. разрыхлителя, около 4 г
- 100 г тёмного шоколада для глазури
- 10 г сливочного масла для глазури
Приготовление
- Подготовьте форму Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Смажьте разъёмную форму диаметром около 22 см пятью граммами масла, застелите дно бумагой для выпечки.
- Разложите бананы Очистите бананы, нарежьте кружочками и равномерно распределите по дну формы.
- Взбейте основу Взбейте 160 г мягкого масла с сахаром до светлой кремообразной массы. По одному вмешайте яйца, затем добавьте Schmand.
- Добавьте сухие продукты Смешайте и просейте муку, какао и разрыхлитель. Недолго вмешивайте в жидкую основу, пока не исчезнут сухие участки. Сырое тесто не пробуйте.
- Испеките пирог Распределите тесто поверх бананов и разровняйте. Выпекайте на среднем уровне примерно 50–60 минут. С 50-й минуты проверяйте деревянной шпажкой именно тесто: жидкое сырое тесто не должно оставаться на шпажке. При необходимости пеките дольше; если верх слишком темнеет, неплотно прикройте его.
- Полностью остудите Оставьте пирог в форме примерно на 15 минут, затем осторожно освободите и остудите на решётке. На всё остывание отведите около 90 минут, включая первые 15 минут в форме; при необходимости дайте больше времени.
- Растопите глазурь Порубите 100 г шоколада и растопите с 10 г масла в сухой жаропрочной миске над тёплой водяной баней. Вода не должна бурно кипеть, миска не должна касаться воды. Не допускайте попадания воды в шоколад.
- Покройте пирог Распределите глазурь по полностью остывшему пирогу. Поставьте в прохладное место примерно на 20 минут, пока глазурь достаточно не схватится. Разрежьте на восемь кусочков.
Советы
Масло разделено по назначению: 160 г в тесто, 5 г для формы и 10 г для глазури, всего 175 г. Сметанный продукт Schmand продаётся в немецких магазинах под этим названием. Время выпекания зависит от духовки и формы. Шпажка должна проверять тесто, а не только банановый кружочек. Общее ориентировочное время — 200 минут: 30 подготовки, до 60 выпекания, 90 остывания и 20 для схватывания глазури. Остывание может занять дольше.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Аллергены
Содержит молоко, яйца и пшеницу/глютен. Проверьте маркировку шоколада на другие аллергены.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 515 ккал · 7 г белка · 29 г жиров · 57 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка Foodtempel на 1 из 8 кусочков: около 515 ккал, 7 г белка, 29 г жиров и 57 г углеводов. Для всего пирога: всё масло 175 г ≈1302 ккал, бананы 240 г ≈214 ккал, сахар ≈800 ккал, яйца ≈156 ккал, Schmand 120 г ≈288 ккал, мука ≈700 ккал, какао30г ≈105 ккал, шоколад100г ≈550 ккал, разрыхлитель ≈4 ккал. Всего около 4120 ккал, разделённых на 8. Сорт шоколада, состав Schmand и размер кусочка меняют результат. Это оценка, не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенный пирог с лимонной глазурью и посыпкой
Пирог с айвой и ванилью к осеннему чаепитию
Яблочный пирог на пахте с растительным маслом
Простой пирог с тёртой тыквой
Пирог с персиками и ежевикой
Яблочный пирог на противне с корицей
Рецепты 1–6 из 100