Шоколадный пирог с чили и корицей
Тёмный шоколад и какао дают плотный насыщенный вкус. Корица смягчает пряный акцент чили. Пирог получается менее сладким, поскольку отдельного сахара в составе нет.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 95 мин.
- На порцию
- 320 ккал
Тёмный шоколад и какао дают плотный насыщенный вкус. Корица смягчает пряный акцент чили. Пирог получается менее сладким, поскольку отдельного сахара в составе нет.
Почему стоит приготовить
Пирог получается менее сладким, поскольку отдельного сахара в составе нет.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не добавляйте весь перец без учёта его остроты. Не пересушивайте середину до полностью сухой шпажки.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Не добавляйте весь перец без учёта его остроты. Не пересушивайте середину до полностью сухой шпажки.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Уменьшите чили до щепотки или пропустите его, сохранив корицу.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
8 порций
- 120 г пшеничной муки
- 30 г какао и немного для формы
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. разрыхлителя
- ¾ ч. л. корицы
- Кайенский перец по вкусу, до ¾ ч. л.
- 115 г сливочного масла и немного для формы
- 170 г тёмного шоколада
- 4 яйца
Об ингредиентах
Сладость зависит от выбранного тёмного шоколада. Какао берите без сахара и растворимых добавок. Яйца вводите после небольшого охлаждения шоколадной смеси.
Мука нужна только для устойчивой структуры. Кайенский перец добавляйте сначала в небольшом количестве. Масло для смазывания формы учитывается отдельно от основной порции.
Корица придаёт яблочной выпечке и напиткам тёплый аромат. Палочка удобна для настаивания, порошок — для теста и начинки. Корица →
Шоколадные кусочки дают выпечке отдельные сладкие вкрапления. Тёмный, молочный и белый шоколад различаются составом и поведением при нагревании. Шоколад →
Шоколадный пирог с чили и корицей
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 320 ккал · 6.7 г белка · 21.8 г жиров · 24.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 8 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Основное масло 115 г и около 5 г для формы, какао 30 г плюс около 2 г для формы. Яйца 220 г без скорлупы. Время выпечки согласовано со шагами 30–40 минут.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Нагрейте духовку до 180 °C. Смажьте небольшую квадратную форму и присыпьте какао. Смешайте муку, какао, соль, разрыхлитель и специи.
- Растопить Растопите шоколад с маслом на водяной бане, не допуская попадания воды. Немного остудите.
- Замесить Взбивайте яйца 4–5 минут. Вмешайте шоколадную смесь, затем сухие компоненты до исчезновения муки.
- Выпечь Переложите в форму и выпекайте 30–40 минут. Края должны схватиться, шпажка из середины выходить с влажными крошками, без жидкого теста. Остудите перед нарезкой.
С чем подавать
Подайте маленьким кусочком к чаю или кофе.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Где сахар в рецепте?
Отдельного сахара нет; сладость обеспечивает шоколад.
Какой шоколад выбрать?
Тёмный с приятной вам сладостью; очень высокий процент какао даст горький результат.
Можно ли без чили?
Да, структура пирога от этого не изменится.
Почему середина плотная?
Большая доля шоколада и небольшой объём муки дают текстуру, близкую к брауни.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте маленьким кусочком к чаю или кофе.
Как изменить рецепт?
Уменьшите чили до щепотки или пропустите его, сохранив корицу.
Обзор рецепта
Шоколадный пирог с чили и корицей
Тёмный шоколад и какао дают плотный насыщенный вкус. Корица смягчает пряный акцент чили. Пирог получается менее сладким, поскольку отдельного сахара в составе нет.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 95 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 120 г пшеничной муки
- 30 г какао и немного для формы
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. разрыхлителя
- ¾ ч. л. корицы
- Кайенский перец по вкусу, до ¾ ч. л.
- 115 г сливочного масла и немного для формы
- 170 г тёмного шоколада
- 4 яйца
Приготовление
- Подготовить Нагрейте духовку до 180 °C. Смажьте небольшую квадратную форму и присыпьте какао. Смешайте муку, какао, соль, разрыхлитель и специи.
- Растопить Растопите шоколад с маслом на водяной бане, не допуская попадания воды. Немного остудите.
- Замесить Взбивайте яйца 4–5 минут. Вмешайте шоколадную смесь, затем сухие компоненты до исчезновения муки.
- Выпечь Переложите в форму и выпекайте 30–40 минут. Края должны схватиться, шпажка из середины выходить с влажными крошками, без жидкого теста. Остудите перед нарезкой.
Советы
Не добавляйте весь перец без учёта его остроты. Не пересушивайте середину до полностью сухой шпажки.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Глютен, Яйца, Молоко; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 320 ккал · 6.7 г белка · 21.8 г жиров · 24.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 8 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Основное масло 115 г и около 5 г для формы, какао 30 г плюс около 2 г для формы. Яйца 220 г без скорлупы. Время выпечки согласовано со шагами 30–40 минут.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Закрытый яблочный пирог с корицей
Яблочный пирог с творогом, ванилью и корицей
Творожный пирог с яблоками и корицей
Тыквенный пирог со сливками и корицей
Тыквенный пирог с корицей и сливочным кремом
Яблочный пирог с хрустящей крошкой
Рецепты 1–6 из 76