Слоёный омлет с грибами, помидором и белой фасолью
Этот омлет складывается прямо на сковороде, чередуя яичные слои и начинку. Белая фасоль делает завтрак сытнее, а помидор добавляет сочность. Для аккуратных слоёв удобна широкая гибкая лопатка.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 12 мин.
- Всего
- 22 мин.
- На порцию
- 210 ккал
Этот омлет складывается прямо на сковороде, чередуя яичные слои и начинку. Белая фасоль делает завтрак сытнее, а помидор добавляет сочность. Для аккуратных слоёв удобна широкая гибкая лопатка.
Почему стоит приготовить
Консервированная фасоль и грибы сокращают подготовку сложного на вид завтрака.
Рецепт удобно готовить последовательно: сначала подготовить продукты, затем выполнить основные этапы и завершить подачу. Это помогает уделить внимание консистенции и вкусу в нужный момент.
Частые ошибки
Не складывайте ещё жидкий пласт и не перегружайте его начинкой. Слишком сильный огонь подрумянит поверхность раньше середины.
Не меняйте сразу несколько пропорций, особенно если готовите блюдо впервые. Иначе будет трудно понять, что именно повлияло на вкус или консистенцию.
Советы
Наливайте тонкие порции яичной смеси: их проще соединить и полностью приготовить.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Варианты
Часть помидора можно заменить мелко нарезанным сладким перцем, предварительно размягчив его на сковороде.
Для первого варианта измените только один компонент или способ подачи. Учитывайте влажность, плотность и собственный вкус замены, прежде чем переносить её на всю порцию.
Ингредиенты
2 порции
- 4 яйца
- 20 мл молока
- 1 помидор, около 120 г
- 60 г белой консервированной фасоли без жидкости
- 60 г консервированных шампиньонов без жидкости
- 5 г растительного масла
- Петрушка и шнитт-лук по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Для стабильного выхода здесь используются четыре яйца. Молоко слегка смягчает яичную массу, но не должно делать её водянистой. Фасоль и грибы обязательно хорошо обсушите после слива жидкости.
Помидор нарезайте тонко, чтобы он не рвал омлет при складывании. Избыток сока с доски не добавляйте. Зелень кладите понемногу между слоями и оставьте часть для подачи.
Белая и красная фасоль делают супы и чили сытнее. Консервы уже приготовлены, сухая фасоль требует отдельного замачивания и полноценного приготовления. Фасоль →
Соль усиливает вкус, но сыр, бульон и готовые соусы уже могут её содержать. Добавляйте понемногу и пробуйте готовое блюдо перед досаливанием. Соль →
Слоёный омлет с грибами, помидором и белой фасолью
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Жарка
- Виды блюд:
- Завтраки
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 210 ккал · 16.3 г белка · 12.6 г жиров · 7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 2 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Учтены 4 яйца по 50 г без скорлупы, 120 г помидора и масса консервов после слива. Для грибов использована этикетка Bonduelle.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить начинку Помидор тонко нарежьте, зелень измельчите. С фасоли и грибов слейте жидкость.
- Смешать яйца Взбейте яйца с молоком, солью и перцем до однородности.
- Поджарить грибы Нагрейте антипригарную сковороду с маслом. Прогрейте грибы 2 минуты и переложите часть в миску.
- Сложить слои Налейте немного яичной смеси, распределите несколько грибов и зелень. Когда низ схватится, сложите пласт пополам. На свободную половину сковороды подлейте яйца, слегка приподняв край готового слоя.
- Добавить овощи На новый схватившийся пласт положите помидор, затем переверните на него сложенную часть. Повторите с оставшимися яйцами, грибами и фасолью.
- Довести до готовности Готовьте на умеренно слабом огне, пока внутри не останется жидкого яйца. При необходимости накройте на 1–2 минуты. Разделите на две порции.
С чем подавать
Подавайте сразу, при желании дополнив ломтиком хлеба и свежими овощами.
Хранение
Лучше съесть сразу. Остатки быстро охладите и храните до суток при температуре до 4 °C; перед едой полностью прогрейте.
Подготовка заранее
Заранее слейте консервы и подготовьте зелень. Яичную смесь и сам омлет удобнее делать непосредственно перед завтраком.
Принадлежности
Антипригарная сковорода 24 см, широкая лопатка, венчик, миска
Вопросы и ответы
Можно ли убрать молоко?
Да, омлет получится чуть плотнее; остальные пропорции сохраняйте.
Какой размер сковороды удобен?
Около 24 см: остаётся место для последовательного подливания яиц.
Подойдёт сырая фасоль?
Нет, нужна полностью приготовленная фасоль; сырые бобы в омлет не добавляют.
Что делать, если слой порвался?
Подлейте немного яичной смеси к разрыву и дайте ей схватиться перед следующим складыванием.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Заранее слейте консервы и подготовьте зелень. Яичную смесь и сам омлет удобнее делать непосредственно перед завтраком.
Как хранить готовое блюдо?
Лучше съесть сразу. Остатки быстро охладите и храните до суток при температуре до 4 °C; перед едой полностью прогрейте.
С чем его подавать?
Подавайте сразу, при желании дополнив ломтиком хлеба и свежими овощами.
Как изменить рецепт?
Часть помидора можно заменить мелко нарезанным сладким перцем, предварительно размягчив его на сковороде.
Обзор рецепта
Слоёный омлет с грибами, помидором и белой фасолью
Этот омлет складывается прямо на сковороде, чередуя яичные слои и начинку. Белая фасоль делает завтрак сытнее, а помидор добавляет сочность. Для аккуратных слоёв удобна широкая гибкая лопатка.
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 12 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 22 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 4 яйца
- 20 мл молока
- 1 помидор, около 120 г
- 60 г белой консервированной фасоли без жидкости
- 60 г консервированных шампиньонов без жидкости
- 5 г растительного масла
- Петрушка и шнитт-лук по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Подготовить начинку Помидор тонко нарежьте, зелень измельчите. С фасоли и грибов слейте жидкость.
- Смешать яйца Взбейте яйца с молоком, солью и перцем до однородности.
- Поджарить грибы Нагрейте антипригарную сковороду с маслом. Прогрейте грибы 2 минуты и переложите часть в миску.
- Сложить слои Налейте немного яичной смеси, распределите несколько грибов и зелень. Когда низ схватится, сложите пласт пополам. На свободную половину сковороды подлейте яйца, слегка приподняв край готового слоя.
- Добавить овощи На новый схватившийся пласт положите помидор, затем переверните на него сложенную часть. Повторите с оставшимися яйцами, грибами и фасолью.
- Довести до готовности Готовьте на умеренно слабом огне, пока внутри не останется жидкого яйца. При необходимости накройте на 1–2 минуты. Разделите на две порции.
Советы
Наливайте тонкие порции яичной смеси: их проще соединить и полностью приготовить.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Готовый омлет держит слои, но остаётся мягким; жидкой яичной смеси внутри нет.
Аллергены
Яйца, Молоко; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 210 ккал · 16.3 г белка · 12.6 г жиров · 7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 2 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Учтены 4 яйца по 50 г без скорлупы, 120 г помидора и масса консервов после слива. Для грибов использована этикетка Bonduelle.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Овощная фриттата с брокколи, морковью и горошком
Киш с лисичками, сметаной и сыром
Картофельная запеканка с кабачком и козьим сыром
Картофельная запеканка с пюре и мясным фаршем
Киш с сосисками и двумя видами сыра
Запеканка из цветной капусты с курицей и сыром
Рецепты 1–6 из 17