Тыквенная запеканка с рикоттой, молоком и сыром
Тыква сначала запекается отдельно, затем покрывается яично-молочной смесью с рикоттой и сыром. Получается горячая запеканка с мягкой начинкой.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 65 мин.
Тыква сначала запекается отдельно, затем покрывается яично-молочной смесью с рикоттой и сыром. Получается горячая запеканка с мягкой начинкой.
Почему стоит приготовить
Тыква сначала запекается отдельно, затем покрывается яично-молочной смесью с рикоттой и сыром. Получается горячая запеканка с мягкой начинкой.
Запекание соединяет основу, начинку и соус в блюдо, которое удобно подавать из одной формы. Равномерные слои помогают получить похожий состав в каждой порции.
Частые ошибки
Кусочки тыквы должны быть соразмерны. Слишком крупные могут потребовать более долгого запекания.
Слишком глубокий слой прогревается иначе, чем неглубокий, даже при одинаковой температуре духовки. Не ориентируйтесь только на румяную поверхность: проверьте готовность середины.
Советы
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв.
После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Варианты
Выберите количество молока внутри исходного диапазона 180–200 мл.
Заменяя начинку, учитывайте количество жидкости, которое она выделяет. При другой форме и толщине слоя проверяйте готовность отдельно, не копируя время автоматически.
Ингредиенты
- 1 кг тыквы
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 яйца
- 180–200 мл молока
- 150 г рикотты
- 100 г твёрдого сыра
Об ингредиентах
Тыкву сначала запекают без молочной заливки. Это первый самостоятельный этап приготовления.
Рикотта смешивается с яйцами и молоком. Твёрдый сыр остаётся для покрытия сверху.
Кусочки тыквы должны быть соразмерны. Слишком крупные могут потребовать более долгого запекания.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Молоко даёт тесту жидкость, а соусу — мягкий вкус. Жирность влияет на насыщенность, поэтому замена сливок молоком может изменить результат. Молоко →
Тыквенная запеканка с рикоттой, молоком и сыром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Русская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Основные блюда, Запеканки
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Тыква Очистите тыкву, нарежьте небольшими или средними кусочками. Разложите в форме, посолите, поперчите, перемешайте с маслом и запекайте 30 минут при 180 °C.
- Заливка Взбейте яйца с молоком, рикоттой и солью. Достаньте форму, полейте тыкву смесью и посыпьте крупно натёртым сыром.
- Завершение Верните в духовку ещё на 20 минут до готовности заливки. Подавайте горячей.
С чем подавать
Свежий салат или простое мясное блюдо.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Нож, разделочная доска и посуда, указанная в этапах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
В исходном рецепте указано 4 порций. Размер порции зависит от способа подачи.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 15 минут подготовки, 50 минут приготовления и 0 минут обязательной паузы; всего 65 минут.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Тыкву сначала запекают без молочной заливки. Это первый самостоятельный этап приготовления.
Что важно для текстуры блюда?
Рикотта смешивается с яйцами и молоком. Твёрдый сыр остаётся для покрытия сверху.
Какие замены допустимы?
Выберите количество молока внутри исходного диапазона 180–200 мл.
Как избежать основных ошибок?
Кусочки тыквы должны быть соразмерны. Слишком крупные могут потребовать более долгого запекания.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Свежий салат или простое мясное блюдо.
Какие аллергены есть в составе?
Молоко и яйца. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Тыквенная запеканка с рикоттой, молоком и сыром
Тыква сначала запекается отдельно, затем покрывается яично-молочной смесью с рикоттой и сыром. Получается горячая запеканка с мягкой начинкой.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 65 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 1 кг тыквы
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 яйца
- 180–200 мл молока
- 150 г рикотты
- 100 г твёрдого сыра
Приготовление
- Тыква Очистите тыкву, нарежьте небольшими или средними кусочками. Разложите в форме, посолите, поперчите, перемешайте с маслом и запекайте 30 минут при 180 °C.
- Заливка Взбейте яйца с молоком, рикоттой и солью. Достаньте форму, полейте тыкву смесью и посыпьте крупно натёртым сыром.
- Завершение Верните в духовку ещё на 20 минут до готовности заливки. Подавайте горячей.
Советы
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв.
После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Молоко и яйца.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыква баттернат с мясным фаршем и сыром в духовке
Манты с тыквой и луком на пару
Тыквенные оладьи на кефире
Тыква спагетти с помидорами и пармезаном
Тыквенный суп с кокосовым молоком и картофелем
Тыквенное ризотто с сыром с голубой плесенью
Рецепты 1–6 из 98