Утиные ножки с яблоками и чесноком в духовке
Утиные ножки запекаются на яблочных дольках с чесноком и майораном. Сначала духовку нагревают сильнее, затем снижают температуру и дают мясу готовиться медленно. Яблоки становятся мягкими, а получившееся горячее блюдо подходит для спокойного осеннего обеда.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 105 мин.
- Всего
- 120 мин.
Утиные ножки запекаются на яблочных дольках с чесноком и майораном. Сначала духовку нагревают сильнее, затем снижают температуру и дают мясу готовиться медленно. Яблоки становятся мягкими, а получившееся горячее блюдо подходит для спокойного осеннего обеда.
Почему стоит приготовить
Короткая подготовка из восьми ингредиентов.
Два температурных этапа прямо указаны в рецепте.
Яблоки готовятся в той же форме вместе с уткой.
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться. Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
Не сохраняйте температуру 240 °C на всё время приготовления: через 15 минут её снижают до 150–160 °C. Не направляйте воду на натёртые приправами ножки.
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания. Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
105 минут — нижняя граница времени запекания: 15 минут при 240 °C и ещё 90 минут при 150–160 °C. При более долгом втором этапе запекание занимает до 135 минут, а общее время с подготовкой — около 120–150 минут.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее.
Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
- 3–4 яблока
- 4 утиные ножки
- 1½ ч. л. сушёного майорана
- 3 зубчика чеснока
- ⅓ ч. л. соли
- ⅓ ч. л. чёрного перца
- 1½ ст. л. оливкового масла
- 250 мл воды
Об ингредиентах
Четыре утиные ножки рассчитаны на четыре порции, но их вес в исходном рецепте не указан. Для яблочной основы берут три или четыре яблока и нарезают их дольками после удаления сердцевины. Конкретный сорт яблок источник не задаёт.
Сушёный майоран соединяют с измельчённым чесноком, солью, чёрным перцем и оливковым маслом. Этой смесью натирают ножки до запекания. Воду в количестве 250 мл вливают рядом с мясом, стараясь не смыть нанесённые приправы.
Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →
Чеснок придаёт блюдам узнаваемый пряный аромат. Целый зубчик, тонкие пластинки и растёртая паста дают разный результат: чем сильнее повреждены ткани, тем заметнее запах и острота. В сыром соусе чеснок ощущается особенно ярко, а после запекания становится мягче. Чеснок →
Утиные ножки с яблоками и чесноком в духовке
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Основные блюда, Мясные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Подтверждённого расчёта для этой версии нет: вес утиных ножек и яблок не указан, а съедобная часть мяса и количество вытопившегося жира различаются. Пищевая ценность не приводится.
Похожие рецепты
Приготовление
- Яблоки Вымойте яблоки и удалите сердцевины.
- Дольки Нарежьте яблоки дольками.
- Ножки Сделайте ножом несколько проколов в каждой утиной ножке.
- Приправы Натрите ножки смесью майорана, измельчённого чеснока, соли, чёрного перца и оливкового масла.
- Форма Выложите яблочные дольки в форму для запекания.
- Утка Разместите утиные ножки поверх яблок.
- Вода Осторожно влейте в форму 250 мл воды.
- Сохранить приправы Лейте воду рядом с мясом, чтобы она не попадала на ножки.
- Первый этап Запекайте примерно 15 минут при 240 °C.
- Снизить температуру Уменьшите температуру духовки до 150–160 °C.
- Медленное запекание Запекайте ещё 1½–2 часа, до мягкости и полной готовности мяса.
С чем подавать
Подавайте утку вместе с запечёнными яблочными дольками из формы.
Подготовка заранее
Нарежьте яблоки и подготовьте смесь приправ до того, как соберёте блюдо в форме. Дополнительная мариновка или выдержка в исходном рецепте не предусмотрена.
Принадлежности
Нож
Разделочная доска
Форма для запекания
Вопросы и ответы
Сколько утиных ножек нужно?
Четыре ножки на четыре порции; точный вес источник не указывает.
Какие яблоки выбрать?
В оригинале указаны 3–4 яблока без требования к определённому сорту.
Нужно ли удалять сердцевину?
Да. Яблоки моют, удаляют сердцевины и нарезают дольками.
Какие приправы используются?
Сушёный майоран, чеснок, соль и чёрный перец, смешанные с оливковым маслом.
Нужно ли мариновать утку заранее?
В исходном рецепте отдельной мариновки нет: ножки натирают приправами и помещают в форму.
Сколько воды добавлять?
250 мл, осторожно вливая в форму рядом с мясом.
Почему воду нельзя лить на ножки?
Источник просит не мочить натёртое приправами мясо при добавлении воды.
Какая температура нужна в начале?
Первые примерно 15 минут утку запекают при 240 °C.
Как долго готовить после снижения температуры?
После снижения до 150–160 °C ножки запекают ещё 1½–2 часа до полной готовности и мягкости.
Сколько времени займёт всё блюдо?
Подготовка занимает около 15 минут, запекание — 105–135 минут. Всего ориентировочно 120–150 минут; числовое поле времени отражает нижнюю границу.
Обзор рецепта
Утиные ножки с яблоками и чесноком в духовке
Утиные ножки запекаются на яблочных дольках с чесноком и майораном. Сначала духовку нагревают сильнее, затем снижают температуру и дают мясу готовиться медленно. Яблоки становятся мягкими, а получившееся горячее блюдо подходит для спокойного осеннего обеда.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 105 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 120 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 3–4 яблока
- 4 утиные ножки
- 1½ ч. л. сушёного майорана
- 3 зубчика чеснока
- ⅓ ч. л. соли
- ⅓ ч. л. чёрного перца
- 1½ ст. л. оливкового масла
- 250 мл воды
Приготовление
- Яблоки Вымойте яблоки и удалите сердцевины.
- Дольки Нарежьте яблоки дольками.
- Ножки Сделайте ножом несколько проколов в каждой утиной ножке.
- Приправы Натрите ножки смесью майорана, измельчённого чеснока, соли, чёрного перца и оливкового масла.
- Форма Выложите яблочные дольки в форму для запекания.
- Утка Разместите утиные ножки поверх яблок.
- Вода Осторожно влейте в форму 250 мл воды.
- Сохранить приправы Лейте воду рядом с мясом, чтобы она не попадала на ножки.
- Первый этап Запекайте примерно 15 минут при 240 °C.
- Снизить температуру Уменьшите температуру духовки до 150–160 °C.
- Медленное запекание Запекайте ещё 1½–2 часа, до мягкости и полной готовности мяса.
Советы
105 минут — нижняя граница времени запекания: 15 минут при 240 °C и ещё 90 минут при 150–160 °C. При более долгом втором этапе запекание занимает до 135 минут, а общее время с подготовкой — около 120–150 минут.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Следите за переходом между двумя температурами и подавайте мягкое полностью приготовленное мясо вместе с яблоками.
Аллергены
Учитывайте индивидуальную чувствительность к ингредиентам и проверяйте состав выбранных приправ.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Подтверждённого расчёта для этой версии нет: вес утиных ножек и яблок не указан, а съедобная часть мяса и количество вытопившегося жира различаются. Пищевая ценность не приводится.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Картофельная запеканка с индейкой и грибами
Перцы с куриным фаршем и овсяными отрубями
Куриные рулетики со шпинатом и сливочным сыром в беконе
Запечённая курица с картофелем и грибами
Куриный суп с картофелем, морковью и лапшой
Тортильи с курицей, кукурузой и авокадо
Рецепты 7–12 из 51