Куриные окорочка с перцем в молочном соусе в духовке
Куриные окорочка запекаются вместе с полосками сладкого перца в густом соусе из молока, томатной пасты и лука. Соус сначала недолго готовят на плите и пюрируют, а затем заливают им мясо в форме. Это сытное горячее блюдо удобно подать с рисом или макаронами.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Всего
- 80 мин.
Куриные окорочка запекаются вместе с полосками сладкого перца в густом соусе из молока, томатной пасты и лука. Соус сначала недолго готовят на плите и пюрируют, а затем заливают им мясо в форме. Это сытное горячее блюдо удобно подать с рисом или макаронами.
Почему стоит приготовить
Курица и сладкий перец запекаются вместе.
Молочный соус получается однородным после пюрирования.
К блюду подходят рис или макароны.
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться. Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
Не заливайте мясо неизмельчённым соусом, если хотите повторить однородную текстуру оригинала. Не считайте время в духовке единственным временем готовки: соус предварительно готовят на плите.
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания. Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
Соль добавляйте после бульонной приправы и соевого соуса, поскольку они уже могут быть солёными. Рис или макароны готовят отдельно; их количество в основном рецепте не задано.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
Источник допускает один сладкий перец либо смесь сладких перцев и выбор между приправной пастой и овощным бульонным кубиком.
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее. Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
- 1200 г куриных окорочков без кожи
- 1 сладкий перец или смесь сладких перцев
- 1 крупная луковица
- 15 г томатной пасты
- 20 г сливочного масла
- 30 г муки
- 300 г воды
- 200 г молока
- 1 ч. л. приправной пасты или овощной бульонный кубик
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 щепотка душистого перца
- 1 ч. л. смеси итальянских трав
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Молотая паприка по вкусу
Об ингредиентах
Для блюда берут 1200 г куриных окорочков без кожи. Один сладкий перец можно заменить смесью перцев, как допускает оригинал, но точное количество такой смеси отдельно не задано. В соус идут 200 г молока и 300 г воды, поэтому сливки для этой версии не нужны.
Мука в количестве 30 г используется для загущения соуса. Приправная паста или овощной бульонный кубик являются альтернативами, а не двумя обязательными ингредиентами одновременно. Соевый соус и бульонная приправа влияют на солёность, поэтому соль добавляют по вкусу в конце приготовления соуса.
Молоко даёт тесту жидкость, а соусу — мягкий вкус. Жирность влияет на насыщенность, поэтому замена сливок молоком может изменить результат. Молоко →
Соевый соус добавляет солёность и насыщенный вкус. Светлые и тёмные виды могут заметно различаться, поэтому не ориентируйтесь только на цвет. Соевый соус →
Куриные окорочка с перцем в молочном соусе в духовке
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Основные блюда, Мясные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Подтверждённого расчёта для этой версии нет: состав бульонной приправы и соевого соуса зависит от продукта, а масса съедобной части окорочков отдельно не указана. Пищевая ценность не приводится.
Похожие рецепты
Приготовление
- Курица Выложите куриные окорочка в форму для запекания.
- Сладкий перец Нарежьте сладкий перец небольшими полосками и распределите между кусками курицы.
- Лук Очистите луковицу и мелко нарежьте.
- Масло Растопите сливочное масло в сковороде.
- Основа соуса Потушите лук с томатной пастой около 3 минут.
- Жидкость и приправы Добавьте муку, воду, молоко, приправную пасту или овощной бульонный кубик, итальянские травы и молотую паприку.
- Соус Варите соус на слабом огне 10 минут.
- Вкус Добавьте душистый перец и соевый соус, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
- Пюрирование Измельчите соус до однородной кремовой текстуры и залейте им курицу.
- Запекание Запекайте в заранее разогретой духовке при 200 °C примерно 50–60 минут, до полной готовности курицы.
- Подача Подавайте запечённые окорочка с рисом или макаронами.
С чем подавать
Рис или макароны, приготовленные отдельно.
Подготовка заранее
Подготовьте форму, нарежьте перец и лук, затем приготовьте соус перед запеканием. Духовку разогревают до 200 °C.
Принадлежности
Нож
Разделочная доска
Сковорода
Ложка для перемешивания
Форма для запекания
Блендер для пюрирования соуса
Вопросы и ответы
Какая часть курицы нужна?
Куриные окорочка без кожи, всего 1200 г.
Нужны ли сливки?
Нет. Несмотря на название Rahmsoße в оригинале, в списке ингредиентов указано молоко, а не сливки.
Какой перец использовать?
Один сладкий перец; источник также допускает смесь сладких перцев.
Сколько молока и воды нужно?
200 г молока и 300 г воды, как указано в оригинальном списке.
Нужно ли брать и пасту, и бульонный кубик?
Нет. Приправная паста и овощной бульонный кубик указаны как альтернативы.
Сколько варить соус?
После обжаривания лука с томатной пастой около 3 минут соус варят на слабом огне 10 минут.
Зачем пюрировать соус?
В оригинале его измельчают до кремовой однородной текстуры перед тем, как залить курицу.
При какой температуре запекать?
В заранее разогретой духовке при 200 °C примерно 50–60 минут, до полной готовности курицы.
Что подать на гарнир?
Источник предлагает рис или макароны; их количество не входит в список ингредиентов курицы.
Сколько времени занимает блюдо?
В исходных полях указаны 10 минут подготовки и около 70 минут приготовления. Это ориентировочно 80 минут; время запекания составляет 50–60 минут.
Обзор рецепта
Куриные окорочка с перцем в молочном соусе в духовке
Куриные окорочка запекаются вместе с полосками сладкого перца в густом соусе из молока, томатной пасты и лука. Соус сначала недолго готовят на плите и пюрируют, а затем заливают им мясо в форме. Это сытное горячее блюдо удобно подать с рисом или макаронами.
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 80 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 1200 г куриных окорочков без кожи
- 1 сладкий перец или смесь сладких перцев
- 1 крупная луковица
- 15 г томатной пасты
- 20 г сливочного масла
- 30 г муки
- 300 г воды
- 200 г молока
- 1 ч. л. приправной пасты или овощной бульонный кубик
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 щепотка душистого перца
- 1 ч. л. смеси итальянских трав
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Молотая паприка по вкусу
Приготовление
- Курица Выложите куриные окорочка в форму для запекания.
- Сладкий перец Нарежьте сладкий перец небольшими полосками и распределите между кусками курицы.
- Лук Очистите луковицу и мелко нарежьте.
- Масло Растопите сливочное масло в сковороде.
- Основа соуса Потушите лук с томатной пастой около 3 минут.
- Жидкость и приправы Добавьте муку, воду, молоко, приправную пасту или овощной бульонный кубик, итальянские травы и молотую паприку.
- Соус Варите соус на слабом огне 10 минут.
- Вкус Добавьте душистый перец и соевый соус, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
- Пюрирование Измельчите соус до однородной кремовой текстуры и залейте им курицу.
- Запекание Запекайте в заранее разогретой духовке при 200 °C примерно 50–60 минут, до полной готовности курицы.
- Подача Подавайте запечённые окорочка с рисом или макаронами.
Советы
Соль добавляйте после бульонной приправы и соевого соуса, поскольку они уже могут быть солёными. Рис или макароны готовят отдельно; их количество в основном рецепте не задано.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Попробуйте соус на соль до запекания и готовьте окорочка до полной готовности, ориентируясь на их размер и работу духовки.
Аллергены
Содержит молоко, муку и соевый соус. Проверьте вид муки и состав соевого соуса и бульонной приправы: возможны глютен, соя, сельдерей и другие аллергены.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Подтверждённого расчёта для этой версии нет: состав бульонной приправы и соевого соуса зависит от продукта, а масса съедобной части окорочков отдельно не указана. Пищевая ценность не приводится.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Куриные крылышки с острым соусом в духовке
Хрустящие куриные крылышки в остром корейском соусе
Курица с луком в абрикосовом соусе
Курица с шампиньонами в сметанном соусе
Салат «Цезарь» с курицей и соусом из авокадо
Куриная грудка с чесноком в пахте
Рецепты 1–6 из 76