Яблочные панкейки с корицей
Тёртое яблоко делает панкейки сочными, а корица добавляет знакомый тёплый аромат. Тесто достаточно быстро перемешать ложкой. Небольшой размер помогает середине равномерно пропечься.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 40 мин.
- На порцию
- 430 ккал
Тёртое яблоко делает панкейки сочными, а корица добавляет знакомый тёплый аромат. Тесто достаточно быстро перемешать ложкой. Небольшой размер помогает середине равномерно пропечься.
Почему стоит приготовить
Яблоко распределяется в тесте без отдельной начинки или соуса.
Небольшие порции удобно готовить партиями и подавать сразу после приготовления. Одинаковая толщина помогает сохранить приятное соотношение поверхности и мягкой середины.
Частые ошибки
Не делайте очень крупные толстые порции и не жарьте на максимальном огне.
Слишком крупные или толстые заготовки могут подрумяниться раньше, чем приготовится середина. Не добавляйте лишнюю муку или крупу без оценки влажности массы: текстура может стать плотной.
Советы
Первый панкейк используйте для настройки нагрева; готовая середина важнее быстрого подрумянивания.
Первую небольшую порцию используйте, чтобы оценить густоту массы и поведение при нагревании. Остальные изделия делайте похожими по размеру и переворачивайте только после того, как поверхность достаточно укрепится.
Варианты
Корицу можно уменьшить или заменить небольшим количеством ванили.
Без изменения основы можно разнообразить подачу и предложить добавки отдельно. При замене овощей или фруктов учитывайте количество выделяемого сока, поскольку от него зависит густота массы.
Ингредиенты
6 порций
- 250 г пшеничной муки
- 50 г коричневого сахара
- 16 г разрыхлителя
- 5 г соли
- 1 ч. л. корицы
- 2 яйца
- 120 мл растительного масла, около 110 г
- 480 мл молока
- 150 г яблока без сердцевины
Об ингредиентах
Яблоко натирайте непосредственно перед добавлением. Кожуру можно оставить, если она тонкая и хорошо вымыта. Разрыхлитель сначала равномерно смешайте с мукой.
Масло уже входит в тесто, поэтому на хорошей антипригарной сковороде дополнительное обычно не нужно. Молоко используйте без вкусовых добавок. Долгое вымешивание делает панкейки более плотными.
Корица придаёт яблочной выпечке и напиткам тёплый аромат. Палочка удобна для настаивания, порошок — для теста и начинки. Корица →
Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →
Яблочные панкейки с корицей
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Способ приготовления:
- Жарка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 430 ккал · 8.8 г белка · 23.4 г жиров · 46.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. 120 мл масла приняты за 110 г; весь выход разделён на 6 порций. Дополнительное масло для сковороды и топинги не включены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Смешать сухие продукты Соедините муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу.
- Смешать жидкие В другой миске размешайте яйца, молоко и масло. Влейте к муке и быстро перемешайте без длительного взбивания.
- Добавить яблоко Натрите яблоко крупно и вмешайте в тесто.
- Испечь на сковороде Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Наливайте небольшие порции теста и готовьте около 3–4 минут, пока края не схватятся, затем переверните и пеките ещё 1–2 минуты.
- Повторить Приготовьте остальные панкейки партиями. Если поверхность темнеет раньше середины, уменьшите нагрев.
С чем подавать
Подайте с йогуртом или яблочными дольками; сироп и другие сладкие добавки считайте отдельно.
Хранение
Охладите и храните до 2 дней в холодильнике до 4 °C. Разогрейте на сковороде или в духовке.
Подготовка заранее
Сухую смесь можно отмерить заранее. Готовые панкейки удобно заморозить с пергаментом между слоями.
Принадлежности
Две миски, тёрка, венчик, антипригарная сковорода, лопатка
Вопросы и ответы
Нужно ли отжимать яблоко?
Обычно нет, если использовано 150 г и яблоко не чрезмерно водянистое.
Почему панкейки плотные?
Тесто слишком долго перемешивали или разрыхлитель потерял активность.
Можно ли заменить молоко растительным напитком?
Да, берите несладкий вариант и учитывайте изменение состава.
Как понять, когда переворачивать?
Края схватились, снизу появилась корочка, а сверху видны пузырьки.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Сухую смесь можно отмерить заранее. Готовые панкейки удобно заморозить с пергаментом между слоями.
Как хранить готовое блюдо?
Охладите и храните до 2 дней в холодильнике до 4 °C. Разогрейте на сковороде или в духовке.
С чем его подавать?
Подайте с йогуртом или яблочными дольками; сироп и другие сладкие добавки считайте отдельно.
Как изменить рецепт?
Корицу можно уменьшить или заменить небольшим количеством ванили.
Обзор рецепта
Яблочные панкейки с корицей
Тёртое яблоко делает панкейки сочными, а корица добавляет знакомый тёплый аромат. Тесто достаточно быстро перемешать ложкой. Небольшой размер помогает середине равномерно пропечься.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 40 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки
- 50 г коричневого сахара
- 16 г разрыхлителя
- 5 г соли
- 1 ч. л. корицы
- 2 яйца
- 120 мл растительного масла, около 110 г
- 480 мл молока
- 150 г яблока без сердцевины
Приготовление
- Смешать сухие продукты Соедините муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу.
- Смешать жидкие В другой миске размешайте яйца, молоко и масло. Влейте к муке и быстро перемешайте без длительного взбивания.
- Добавить яблоко Натрите яблоко крупно и вмешайте в тесто.
- Испечь на сковороде Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Наливайте небольшие порции теста и готовьте около 3–4 минут, пока края не схватятся, затем переверните и пеките ещё 1–2 минуты.
- Повторить Приготовьте остальные панкейки партиями. Если поверхность темнеет раньше середины, уменьшите нагрев.
Советы
Первый панкейк используйте для настройки нагрева; готовая середина важнее быстрого подрумянивания.
Первую небольшую порцию используйте, чтобы оценить густоту массы и поведение при нагревании. Остальные изделия делайте похожими по размеру и переворачивайте только после того, как поверхность достаточно укрепится.
Панкейки румяные с обеих сторон и без влажного сырого теста в середине.
Аллергены
Глютен, Яйца, Молоко; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 430 ккал · 8.8 г белка · 23.4 г жиров · 46.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. 120 мл масла приняты за 110 г; весь выход разделён на 6 порций. Дополнительное масло для сковороды и топинги не включены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Яблочные кольца в тесте с корицей
Яблочный крамбл с миндалём и корицей
Яблочный пирог с хрустящей крошкой
Яблочный пирог с миндалём и корицей
Яблочный крамбл с корицей
Тыквенно-яблочное варенье с корицей
Рецепты 1–6 из 63