Гороховый суп с куриными фрикадельками
Горох делает бульон густым, а небольшие куриные фрикадельки удобно распределить по порциям. Морковь и лук добавляют мягкую сладость. Одна кастрюля даёт шесть тарелок сытного супа.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 75 мин.
- Всего
- 110 мин.
- На порцию
- 340 ккал
Горох делает бульон густым, а небольшие куриные фрикадельки удобно распределить по порциям. Морковь и лук добавляют мягкую сладость. Одна кастрюля даёт шесть тарелок сытного супа.
Почему стоит приготовить
Одна кастрюля даёт шесть тарелок сытного супа.
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур. Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не кладите картофель к ещё твёрдому гороху: овощи разварятся раньше основы. Фрикадельки должны быть полностью приготовлены внутри.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
Не кладите картофель к ещё твёрдому гороху: овощи разварятся раньше основы. Фрикадельки должны быть полностью приготовлены внутри.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Можно взять индюшиный фарш, сохранив размер фрикаделек и проверяя их готовность.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
6 порций
Об ингредиентах
Для указанного времени берите колотый сухой горох, а не свежий зелёный. Старый горох может вариться дольше. Манка помогает связать куриный фарш.
Лук для фрикаделек измельчите особенно мелко. Картофель нарежьте одинаковыми кубиками, чтобы он сварился равномерно. Количество воды регулируйте по желаемой густоте после размягчения гороха.
Сухой горох разваривается и делает суп густым. Цельный и колотый продукт могут требовать разной подготовки, поэтому проверяйте указания на упаковке. Горох →
Яйцо связывает массу, помогает выпечке удерживать структуру и даёт собственный вкус. Размер влияет на количество жидкости в тесте: при точном рецепте взвешивайте содержимое без скорлупы. Куриные яйца →
Гороховый суп с куриными фрикадельками
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Украинская кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 340 ккал · 23.5 г белка · 7.4 г жиров · 46.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Фарш принят за 300 г и оценён по куриному мясу без кожи; картофель 750 г, лук 200 г, одно яйцо 55 г без скорлупы.
Похожие рецепты
Приготовление
- Сварить горох Промойте горох, залейте водой и варите на слабом огне 40–50 минут до размягчения.
- Сформовать фрикадельки Половину лука измельчите, смешайте с фаршем, яйцом, манкой, солью и перцем. Сделайте небольшие одинаковые шарики.
- Подготовить овощи Морковь натрите, оставшийся лук нарежьте. Обжарьте их в масле 5–7 минут. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
- Завершить суп Добавьте к гороху картофель, через 10 минут фрикадельки, ещё через 10 минут овощную зажарку. Варите около 5 минут, пока картофель мягкий, а фрикадельки полностью приготовлены. При необходимости продлите варку. Дайте настояться 5 минут.
С чем подавать
Подайте с подсушенным хлебом и зеленью.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Нужно ли замачивать горох?
Колотый горох обычно можно варить после промывания; целый требует другой подготовки и большего времени.
Почему горох остаётся твёрдым?
Старые зёрна варятся дольше; продолжайте варку до мягкости, доливая горячую воду.
Когда добавлять картофель?
После размягчения гороха, чтобы кубики не распались за длительную варку.
Зачем в фарше манка?
Она связывает влагу и помогает небольшим фрикаделькам держать форму.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте с подсушенным хлебом и зеленью.
Как изменить рецепт?
Можно взять индюшиный фарш, сохранив размер фрикаделек и проверяя их готовность.
Обзор рецепта
Гороховый суп с куриными фрикадельками
Горох делает бульон густым, а небольшие куриные фрикадельки удобно распределить по порциям. Морковь и лук добавляют мягкую сладость. Одна кастрюля даёт шесть тарелок сытного супа.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 75 мин.
- Дополнительное время
- 5 мин.
- Всего
- 110 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 200 г сухого колотого гороха
- 2 л воды
- 300 г куриного фарша
- 200 г лука
- 1 яйцо
- 20 г манной крупы
- 100 г моркови
- 30 г растительного масла
- 750 г картофеля
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Сварить горох Промойте горох, залейте водой и варите на слабом огне 40–50 минут до размягчения.
- Сформовать фрикадельки Половину лука измельчите, смешайте с фаршем, яйцом, манкой, солью и перцем. Сделайте небольшие одинаковые шарики.
- Подготовить овощи Морковь натрите, оставшийся лук нарежьте. Обжарьте их в масле 5–7 минут. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
- Завершить суп Добавьте к гороху картофель, через 10 минут фрикадельки, ещё через 10 минут овощную зажарку. Варите около 5 минут, пока картофель мягкий, а фрикадельки полностью приготовлены. При необходимости продлите варку. Дайте настояться 5 минут.
Советы
Не кладите картофель к ещё твёрдому гороху: овощи разварятся раньше основы. Фрикадельки должны быть полностью приготовлены внутри.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Глютен, Яйца; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 340 ккал · 23.5 г белка · 7.4 г жиров · 46.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Фарш принят за 300 г и оценён по куриному мясу без кожи; картофель 750 г, лук 200 г, одно яйцо 55 г без скорлупы.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Перцы с куриным фаршем и овсяными отрубями
Картофель с курицей в горшочках
Греческий суп с фрикадельками, рисом и лимоном
Куриный фарш с базиликом и пряным соусом
Капустная запеканка с курицей, грибами и сыром
Сырный рулет с куриным фаршем и грибами
Рецепты 7–12 из 83