Говяжьи рёбрышки с брусникой и красным вином
Говяжьи рёбрышки с брусникой и красным вином. Рёбрышки долго томятся в вине и бульоне с брусникой и травами.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 190 мин.
- Всего
- 210 мин.
Говяжьи рёбрышки с брусникой и красным вином. Рёбрышки долго томятся в вине и бульоне с брусникой и травами.
Почему стоит приготовить
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов.
Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера.
При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
Рёбрышки долго томятся в вине и бульоне с брусникой и травами.
Редакционное уточнение времени: источник описывает до 180 минут в духовке и до 10 минут для овощей, дополнительно обжаривание мяса и нагрев соуса без точной длительности. Числовое время приготовления 190 минут — известные верхние интервалы, а не гарантия полного времени; исходные 160 минут недостаточны. Блюдо с вином не маркируется как безалкогольное.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава.
Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
- 2200 г говяжьих рёбрышек
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- 1 луковица
- 2 луковицы шалота
- 1–2 моркови
- 2 ст. л. оливкового масла
- 500 мл сухого красного вина
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 4 веточки тимьяна
- 2 веточки розмарина
- 2 лавровых листа
- 400 г брусники
Об ингредиентах
Рёбрышки разделяют на крупные части. Морковь нарезают кубиками. Лук и шалот готовят до мягкости.
Вино используют сухое красное. Брусника добавляется перед духовкой. Бульон и томатная паста образуют основу соуса.
Красное вино делает мясной соус более насыщенным и меняет его цвет. Выбирайте вкус, который подходит блюду; приготовление не гарантирует отсутствия остаточного алкоголя. Красное вино →
Брусника заметно кислее многих десертных ягод. Она хорошо дополняет яблочную начинку; количество сахара подбирают под конкретное блюдо. Брусника →
Говяжьи рёбрышки с брусникой и красным вином
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Бельгийская кухня
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: в источнике нет проверяемого расчёта для указанной порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовка Разогрейте духовку до 160 °C. Разделите рёбрышки на крупные части, посолите и поперчите. Очистите лук, шалот и морковь; лук нарежьте полукольцами, морковь кубиками.
- Мясо Нагрейте масло и обжарьте рёбрышки со всех сторон на сильном огне. Переложите на тарелку.
- Овощи В той же сковороде готовьте лук, шалот и морковь 5–10 минут до мягкости.
- Соус Верните мясо, влейте вино и бульон. Добавьте томатную пасту, сахар и травы. Доведите до кипения, добавьте бруснику, соль и перец.
- Духовка Переложите в глубокую форму, накройте крышкой или подходящей для духовки фольгой. Томите 2½–3 часа до мягкости.
- Подача Подайте с гарниром по желанию.
Принадлежности
Сковорода
Глубокая форма с крышкой
Нож
Вопросы и ответы
Какая температура духовки?
160 °C.
Сколько томить?
2½–3 часа до мягкости.
Нужно ли обжаривать мясо?
Да, со всех сторон.
Когда добавить овощи?
После извлечения обжаренного мяса.
Сколько вина?
500 мл сухого красного.
Когда добавляют бруснику?
Перед перекладыванием в форму.
Нужно ли накрывать форму?
Да.
Чем дополнить?
Гарниром по желанию, например картофельным пюре из подачи источника.
Обзор рецепта
Говяжьи рёбрышки с брусникой и красным вином
Говяжьи рёбрышки с брусникой и красным вином. Рёбрышки долго томятся в вине и бульоне с брусникой и травами.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 190 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 210 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 2200 г говяжьих рёбрышек
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- 1 луковица
- 2 луковицы шалота
- 1–2 моркови
- 2 ст. л. оливкового масла
- 500 мл сухого красного вина
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 4 веточки тимьяна
- 2 веточки розмарина
- 2 лавровых листа
- 400 г брусники
Приготовление
- Подготовка Разогрейте духовку до 160 °C. Разделите рёбрышки на крупные части, посолите и поперчите. Очистите лук, шалот и морковь; лук нарежьте полукольцами, морковь кубиками.
- Мясо Нагрейте масло и обжарьте рёбрышки со всех сторон на сильном огне. Переложите на тарелку.
- Овощи В той же сковороде готовьте лук, шалот и морковь 5–10 минут до мягкости.
- Соус Верните мясо, влейте вино и бульон. Добавьте томатную пасту, сахар и травы. Доведите до кипения, добавьте бруснику, соль и перец.
- Духовка Переложите в глубокую форму, накройте крышкой или подходящей для духовки фольгой. Томите 2½–3 часа до мягкости.
- Подача Подайте с гарниром по желанию.
Советы
Рёбрышки долго томятся в вине и бульоне с брусникой и травами.
Редакционное уточнение времени: источник описывает до 180 минут в духовке и до 10 минут для овощей, дополнительно обжаривание мяса и нагрев соуса без точной длительности. Числовое время приготовления 190 минут — известные верхние интервалы, а не гарантия полного времени; исходные 160 минут недостаточны. Блюдо с вином не маркируется как безалкогольное.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: в источнике нет проверяемого расчёта для указанной порции.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Голубцы с мясом и рисом в томатном соусе
Перцы с булгуром и овощами в духовке
Суп из карпа с картофелем, помидорами и зеленью
Крем-суп из каштанов с картофелем
Свиное жаркое с хрустящей корочкой
Сырный суп с брокколи и чеддером
Рецепты 13–18 из 51