Крем-суп из каштанов и корневого сельдерея
Каштаны придают супу мягкую сладость, а корневой сельдерей делает вкус более выразительным. После измельчения получается густой крем-суп со сливками.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 60 мин.
- На порцию
- 480 ккал
Каштаны придают супу мягкую сладость, а корневой сельдерей делает вкус более выразительным. После измельчения получается густой крем-суп со сливками.
Почему стоит приготовить
Каштаны придают супу мягкую сладость, а корневой сельдерей делает вкус более выразительным. После измельчения получается густой крем-суп со сливками. Продукты и последовательность удобно подготовить заранее, ориентируясь на указанные количества.
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур. Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не используйте неочищенные либо непищевые каштаны. Не пытайтесь получить гладкий суп из ещё твёрдого сельдерея.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
Не используйте неочищенные либо непищевые каштаны. Не пытайтесь получить гладкий суп из ещё твёрдого сельдерея.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Для растительной версии возьмите оливковое масло и несладкое кокосовое молоко. Немного белого вина можно выпарить с овощами для другого аромата.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
4 порций
- 500 г очищенных готовых каштанов
- 500 г очищенного корневого сельдерея
- 1 луковица, около 100 г
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
- 200 мл сливок
- 30 г сливочного масла или 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 веточка розмарина, по желанию
- Немного белого вина, по желанию
Об ингредиентах
Используйте пищевые каштаны, уже очищенные и приготовленные. Конские каштаны для еды не подходят.
Сельдерей взвешивайте после очистки и нарежьте небольшими кубиками. Он должен полностью размягчиться до измельчения.
Готовый бульон может быть солёным, поэтому приправляйте в конце. Веточку розмарина удалите перед работой блендером.
Черешки сельдерея дают супам свежий пряный аромат, а корневой сельдерей — более плотную текстуру. Они не полностью взаимозаменяемы: проверяйте, какая часть растения указана в рецепте. Сельдерей →
Ищите обозначения Zwiebeln, Speisezwiebeln, rote Zwiebeln. Подойдут овощные отделы супермаркетов, рынки и хозяйства с прямой продажей. Выбирайте плотные луковицы с сухой шелухой, без мокрых участков и признаков гнили. Репчатый лук →
Крем-суп из каштанов и корневого сельдерея
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 480 ккал · 11.5 г белка · 25.6 г жиров · 52.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 4 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Каштаны рассчитаны по близкому справочному сырому очищенному продукту CoFID; готовые упаковки могут заметно отличаться. Сливки 30%: интерполяция сливок CoFID 19,1% и 40,3%. Бульон рассчитан по среднему готовому куриному бульону CoFID; состав овощного бульона может отличаться. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Обжарьте основу В кастрюле растопите масло, размягчите нарезанный лук, добавьте чеснок и кубики сельдерея, готовьте около 5 минут.
- Добавьте каштаны Выложите очищенные готовые каштаны, влейте бульон, добавьте розмарин по желанию. Если используете вино, сначала выпарите его с овощами.
- Сварите Доведите до кипения и варите 20–25 минут до полной мягкости сельдерея.
- Измельчите Удалите веточку розмарина, снимите с огня и пюрируйте до гладкости.
- Завершите Вмешайте сливки, мягко прогрейте и приправьте солью и перцем.
С чем подавать
Подайте с гренками и зеленью. Несколько рубленых готовых каштанов можно оставить для верха.
Хранение
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Подготовка заранее
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: В кастрюле растопите масло, размягчите нарезанный лук, добавьте чеснок и кубики сельдерея, готовьте около 5 минут. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления. Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Принадлежности
Кастрюля
Погружной блендер
Нож и доска
Вопросы и ответы
Сколько времени нужно на приготовление?
Подготовка занимает около 20 минут, тепловая обработка — около 40 минут.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Ингредиенты рассчитаны на 4 порций. Делите готовое блюдо примерно поровну; для изменения количества масштабируйте все основные продукты.
Как проверить готовность или нужную текстуру?
Вмешайте сливки, мягко прогрейте и приправьте солью и перцем.
Какая ошибка чаще портит результат?
Не используйте неочищенные либо непищевые каштаны. Не пытайтесь получить гладкий суп из ещё твёрдого сельдерея.
Можно ли изменить состав?
Для растительной версии возьмите оливковое масло и несладкое кокосовое молоко. Немного белого вина можно выпарить с овощами для другого аромата.
Что удобно подготовить заранее?
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: В кастрюле растопите масло, размягчите нарезанный лук, добавьте чеснок и кубики сельдерея, готовьте около 5 минут. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
С чем лучше подать?
Подайте с гренками и зеленью. Несколько рубленых готовых каштанов можно оставить для верха.
Какие аллергены нужно учитывать?
Сельдерей и молоко; уточняйте индивидуальную реакцию на каштаны.
Почему пищевая ценность приблизительная?
Расчёт сделан по массе ингредиентов и количеству порций. Состав конкретных упаковок, потери при готовке и добавки для подачи могут изменить значения.
Обзор рецепта
Крем-суп из каштанов и корневого сельдерея
Каштаны придают супу мягкую сладость, а корневой сельдерей делает вкус более выразительным. После измельчения получается густой крем-суп со сливками.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 60 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 500 г очищенных готовых каштанов
- 500 г очищенного корневого сельдерея
- 1 луковица, около 100 г
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
- 200 мл сливок
- 30 г сливочного масла или 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 веточка розмарина, по желанию
- Немного белого вина, по желанию
Приготовление
- Обжарьте основу В кастрюле растопите масло, размягчите нарезанный лук, добавьте чеснок и кубики сельдерея, готовьте около 5 минут.
- Добавьте каштаны Выложите очищенные готовые каштаны, влейте бульон, добавьте розмарин по желанию. Если используете вино, сначала выпарите его с овощами.
- Сварите Доведите до кипения и варите 20–25 минут до полной мягкости сельдерея.
- Измельчите Удалите веточку розмарина, снимите с огня и пюрируйте до гладкости.
- Завершите Вмешайте сливки, мягко прогрейте и приправьте солью и перцем.
Советы
Не используйте неочищенные либо непищевые каштаны. Не пытайтесь получить гладкий суп из ещё твёрдого сельдерея.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Подайте с гренками и зеленью. Несколько рубленых готовых каштанов можно оставить для верха. Главное — не используйте неочищенные либо непищевые каштаны. Не пытайтесь получить гладкий суп из ещё твёрдого сельдерея.
Аллергены
Сельдерей и молоко; уточняйте индивидуальную реакцию на каштаны.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 480 ккал · 11.5 г белка · 25.6 г жиров · 52.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 4 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Каштаны рассчитаны по близкому справочному сырому очищенному продукту CoFID; готовые упаковки могут заметно отличаться. Сливки 30%: интерполяция сливок CoFID 19,1% и 40,3%. Бульон рассчитан по среднему готовому куриному бульону CoFID; состав овощного бульона может отличаться. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Суп из маслят с картофелем и морковью
Тыквенный крем-суп с морковью и сливками
Томатный суп с гречкой и базиликом
Суп с фаршем, луком-пореем и плавленым сыром
Запеканка из цветной капусты с рыбой и помидорами
Слоёный салат с сельдью, картофелем и яблоком
Рецепты 7–12 из 36