Креветки в хрустящей панировке
Крупные креветки обваливают последовательно в приправленной муке, яйцах и сухарях. Их жарят отдельными порциями и дают лишнему маслу стечь.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 50 мин.
Крупные креветки обваливают последовательно в приправленной муке, яйцах и сухарях. Их жарят отдельными порциями и дают лишнему маслу стечь.
Почему стоит приготовить
Крупные креветки обваливают последовательно в приправленной муке, яйцах и сухарях. Их жарят отдельными порциями и дают лишнему маслу стечь.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Не перегружайте посуду и не кладите креветки друг на друга. Проверяйте готовность мякоти, а не только цвет панировки. Между партиями восстанавливайте температуру масла и не добавляйте в него воду.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
900 г — масса сырых очищенных креветок без кишечной жилки. Панцири и хвостовые кончики не едят. Очень крупным креветкам может потребоваться больше времени. Не допускайте попадания воды в горячее масло.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
Исходная версия использует крупные креветки и панировочные сухари.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
8 порций без соуса и гарнира.
- 900 г крупных сырых креветок, очищенных от панциря и кишечной жилки; хвостовой кончик по желанию
- 60 г муки
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. чёрного перца
- ¼ ч. л. чесночного порошка
- 3 яйца
- 600–700 мл растительного масла для жарки, не для полного употребления
- 250 г панировочных сухарей
Об ингредиентах
Мука, яйцо и сухари используются именно в такой последовательности. Масло 600–700 мл предназначено для обжаривания, но не съедается полностью. Креветки перед панировкой должны быть хорошо обсушены.
Сырые и уже приготовленные креветки требуют разного времени нагревания. Для салата готовый продукт достаточно подготовить по упаковке, сырые креветки нужно приготовить. Креветки →
Сухари делают корочку более хрустящей и помогают связать мясную массу. Мелкая панировка и крупный панко дают разную текстуру. Панировочные сухари →
Креветки в хрустящей панировке
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Скандинавская кухня
- Способ приготовления:
- Жарка
- Виды блюд:
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить креветки Замороженные креветки полностью разморозьте в холодильнике. Очищенные креветки без кишечной жилки тщательно обсушите. Оставленный хвостовой кончик нужен только для удобства захвата.
- Подготовить панировку В глубокой тарелке смешайте муку, соль, перец и чесночный порошок. Во второй взбейте яйца вилкой, в третью насыпьте сухари.
- Запанировать Поочерёдно обваляйте креветки в приправленной муке, яйце и сухарях. Слегка стряхните лишнюю панировку и положите на чистую тарелку.
- Нагреть масло В высокой достаточно большой кастрюле или сковороде нагрейте масло примерно до 170–175 °C. Масло должно занимать не более примерно трети высоты посуды, с большим запасом до края. Проверяйте температуру подходящим термометром.
- Обжарить Осторожно опускайте креветки небольшими порциями, не укладывая друг на друга. Жарьте примерно 3–5 минут всего, в зависимости от размера, при необходимости переворачивая. Мякоть внутри должна стать плотной и перламутрово-непрозрачной; золотистой панировки недостаточно для проверки готовности.
- Дать стечь Достаньте шумовкой и ненадолго положите на бумажное полотенце. Приготовьте остальные креветки так же, давая маслу между партиями вернуться к нужной температуре.
- Подать Разделите на восемь порций и подавайте свежими. Соусы и гарниры предлагаются отдельно. Остатки панировки после контакта с сырым яйцом или креветками выбросьте.
С чем подавать
Дип отдельно; его состав и количества не входят в этот рецепт.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Планируйте около 50 минут: 30 минут подготовки и 20 минут жарки партиями. Предварительное размораживание в холодильнике учитывайте отдельно. Размер посуды и креветок влияет на число заходов.
Принадлежности
Три глубокие тарелки и вилка
Высокая кастрюля или сковорода с запасом места
Подходящий термометр для масла
Шумовка или щипцы
Чистая тарелка и бумажные полотенца
Вопросы и ответы
900 г — это масса с панцирем?
Нет, в текущей версии это сырые очищенные креветки без кишечной жилки.
Как размораживать?
Полностью в холодильнике, затем тщательно обсушить.
В какой последовательности панировать?
Приправленная мука, затем яйцо, затем сухари.
До какой температуры нагреть масло?
Примерно 170–175 °C, проверяя подходящим термометром.
Как сильно наполнять посуду маслом?
Не более примерно трети высоты, оставляя достаточно места до края.
3–5 минут — на каждую сторону?
Нет, текущая версия указывает около 3–5 минут в общей сложности, в зависимости от размера и с переворачиванием при необходимости.
Как проверить готовность?
Мякоть должна стать плотной и перламутрово-непрозрачной. Одна румяная панировка этого не подтверждает.
Сколько времени нужно на весь рецепт?
Около 50 минут без предварительного размораживания: 30 минут подготовки и 20 минут жарки партиями.
Что делать с остатками панировки?
Остатки, контактировавшие с сырым яйцом или креветками, выбросить.
Какие аллергены учитывать?
Ракообразные, яйца, пшеница и глютен.
Обзор рецепта
Креветки в хрустящей панировке
Крупные креветки обваливают последовательно в приправленной муке, яйцах и сухарях. Их жарят отдельными порциями и дают лишнему маслу стечь.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 50 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 900 г крупных сырых креветок, очищенных от панциря и кишечной жилки; хвостовой кончик по желанию
- 60 г муки
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. чёрного перца
- ¼ ч. л. чесночного порошка
- 3 яйца
- 600–700 мл растительного масла для жарки, не для полного употребления
- 250 г панировочных сухарей
Приготовление
- Подготовить креветки Замороженные креветки полностью разморозьте в холодильнике. Очищенные креветки без кишечной жилки тщательно обсушите. Оставленный хвостовой кончик нужен только для удобства захвата.
- Подготовить панировку В глубокой тарелке смешайте муку, соль, перец и чесночный порошок. Во второй взбейте яйца вилкой, в третью насыпьте сухари.
- Запанировать Поочерёдно обваляйте креветки в приправленной муке, яйце и сухарях. Слегка стряхните лишнюю панировку и положите на чистую тарелку.
- Нагреть масло В высокой достаточно большой кастрюле или сковороде нагрейте масло примерно до 170–175 °C. Масло должно занимать не более примерно трети высоты посуды, с большим запасом до края. Проверяйте температуру подходящим термометром.
- Обжарить Осторожно опускайте креветки небольшими порциями, не укладывая друг на друга. Жарьте примерно 3–5 минут всего, в зависимости от размера, при необходимости переворачивая. Мякоть внутри должна стать плотной и перламутрово-непрозрачной; золотистой панировки недостаточно для проверки готовности.
- Дать стечь Достаньте шумовкой и ненадолго положите на бумажное полотенце. Приготовьте остальные креветки так же, давая маслу между партиями вернуться к нужной температуре.
- Подать Разделите на восемь порций и подавайте свежими. Соусы и гарниры предлагаются отдельно. Остатки панировки после контакта с сырым яйцом или креветками выбросьте.
Советы
900 г — масса сырых очищенных креветок без кишечной жилки. Панцири и хвостовые кончики не едят. Очень крупным креветкам может потребоваться больше времени. Не допускайте попадания воды в горячее масло.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Ракообразные, яйца, пшеница и глютен.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Запечённая тыква с креветками и сливочным соусом
Острый суп с креветками, рисом и томатным соусом
Фритто мисто с морепродуктами и фенхелем
Маринованные кальмары с лимоном, чесноком и петрушкой
Салат с кальмарами, яйцами, свежим огурцом и зеленью
Форель с креветками под сливочным соусом и сыром
Рецепты 1–6 из 12