Острый суп с креветками, рисом и томатным соусом

Острый суп с креветками, рисом и томатным соусом

Рис, сладкий перец, морковь и сельдерей варят в воде с острым томатным соусом. Креветки добавляют, когда рис почти готов, а лимон и свежую зелень кладут в самом конце.

Подготовка

20 мин.

Приготовление

35 мин.

Дополнительное время

0 мин.

Всего

55 мин.

Порции

4

Ингредиенты

• 600 г сырых очищенных креветок без кишечной жилки, разморозить при необходимости
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 2–3 веточки кинзы
• 2–3 веточки петрушки
• 2 ст. л. растительного масла
• 120 г сырого длиннозёрного риса
• 2–3 ст. л. острого томатного соуса
• 1 ч. л. соли, по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• 1200–1500 мл воды
• Лимон по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте овощи Очистите лук и морковь. Вымойте перец, сельдерей и зелень. Удалите семена и плодоножку перца. Мелко нарежьте овощи и зелень, половину зелени отложите.
2. Подготовьте креветки Обсушите креветки, примерно треть мелко нарежьте, остальные оставьте целыми. Держите их накрытыми в холодильнике до приготовления.
3. Потушите овощи Нагрейте масло в большой кастрюле. Готовьте лук, перец, морковь, сельдерей и половину зелени на среднем огне около 5 минут.
4. Добавьте рис Перемешайте овощи с рисом и томатным соусом. Влейте сначала 1200 мл воды, добавьте соль и перец и доведите до кипения.
5. Сварите почти до готовности Варите рис на слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая. При необходимости долейте до 300 мл воды.
6. Добавьте креветки Положите нарезанные и целые креветки в горячий суп. Варите 3–5 минут или дольше, в зависимости от размера, до полной готовности. При необходимости проверьте температуру: не ниже 70 °C в течение 2 минут в самой толстой части.
7. Заправьте и подайте Снимите кастрюлю с огня. Добавьте лимонный сок, при необходимости ещё немного томатного соуса, соли и перца. Посыпьте оставшейся зеленью и разделите на четыре порции.