Печенье «Ёжики» с орехами и шоколадом
Масляное печенье в форме ёжиков скрывает целый орех внутри. Шоколад и посыпка превращаются в иголки, а маленькие мордочки легко нарисовать деревянной палочкой. Из теста получается около 40 штук, рассчитанных примерно на 12 порций.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 18 мин.
- Всего
- 88 мин.
- На порцию
- 390 ккал
Как приготовить
Замесить тесто. Разотрите масло с пудрой, добавьте яйцо и постепенно вмешайте просеянную муку. Соберите мягкое тесто. Сформировать. Разделите примерно на 40 кусочков. В каждый заверните один орех и сформируйте овальное тело с вытянутой мордочкой. Испечь. Разложите на противне с пергаментом. Выпекайте при 180 °C 15–18 минут до лёгкого золотистого цвета.
Остудить. Полностью охладите печенье на решётке, около 30 минут. Украсить. Растопите шоколад. Покройте спинку каждого ёжика, добавьте посыпку или кокос. Завершить. Палочкой нарисуйте шоколадные нос и глаза; дайте покрытию застыть.
Почему стоит приготовить
Масляное печенье в форме ёжиков скрывает целый орех внутри. Если тесто слишком мягкое для лепки, ненадолго охладите его.
Небольшие изделия легко разделить на порции и подать к чаю или как отдельный перекус. Одинаковая толщина помогает получить сходную текстуру всей партии.
Частые ошибки
Не передерживайте печенье до тёмного цвета: небольшие носики подгорают первыми.
Не размещайте заготовки вплотную, если они увеличиваются при выпечке. Тонкие края темнеют раньше середины, поэтому не стоит ориентироваться только на максимальное время из рецепта.
Советы
Если тесто слишком мягкое для лепки, ненадолго охладите его.
Для одной партии делайте заготовки близкими по размеру и толщине. Перед переносом дайте им немного укрепиться на противне, чтобы не повредить ещё мягкую выпечку.
Варианты
Можно использовать один вид орехов или заменить начинку шоколадом, отдельно пересчитав состав.
Можно изменить форму или размер, сохранив исходный состав теста. Более мелкие изделия проверяйте раньше, а добавки распределяйте равномерно, чтобы они не собирались в отдельных кусочках.
Ингредиенты
- 250 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо M
- 400 г пшеничной муки
- 15 ядер пекана
- 15 ядер фундука
- 10 ядер миндаля
- 50 г тёмного шоколада
- 10 г сахарной посыпки
- 10 г шоколадной посыпки
- 10 г кокосовой стружки
Об ингредиентах
Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе ёжики сильнее расплывутся. Сахарная пудра легко распределяется в тесте и делает его более нежным.
Каждый орех полностью закрывайте тестом, чтобы начинка не выпадала. Пекан, фундук и миндаль дают разные вкусы, поэтому их удобно распределить по отдельным рядам.
Шоколад наносите только на остывшее печенье. Посыпку добавляйте сразу, пока покрытие ещё мягкое; целые орехи не подходят маленьким детям.
Шоколадные кусочки дают выпечке отдельные сладкие вкрапления. Тёмный, молочный и белый шоколад различаются составом и поведением при нагревании. Шоколад →
Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста. Сливочное масло →
Печенье «Ёжики» с орехами и шоколадом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 390 ккал · 5.2 г белка · 23.8 г жиров · 39.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерная пищевая ценность одной порции, рассчитанная по средним справочным значениям продуктов; это не лабораторный анализ. Марки продуктов и фактический выход могут изменить результат. Около 40 печений на 12 порций; масса ядер оценена: пекан 45 г, фундук 18 г, миндаль 12 г. Посыпки учтены как сахар и шоколад.
Похожие рецепты
Приготовление
- Замесить тесто Разотрите масло с пудрой, добавьте яйцо и постепенно вмешайте просеянную муку. Соберите мягкое тесто.
- Сформировать Разделите примерно на 40 кусочков. В каждый заверните один орех и сформируйте овальное тело с вытянутой мордочкой.
- Испечь Разложите на противне с пергаментом. Выпекайте при 180 °C 15–18 минут до лёгкого золотистого цвета.
- Остудить Полностью охладите печенье на решётке, около 30 минут.
- Украсить Растопите шоколад. Покройте спинку каждого ёжика, добавьте посыпку или кокос.
- Завершить Палочкой нарисуйте шоколадные нос и глаза; дайте покрытию застыть.
С чем подавать
Чай, какао или молоко.
Хранение
Храните в закрытой коробке в прохладном сухом месте около 5 дней.
Подготовка заранее
Испеките за день, а украшение сделайте после полного остывания.
Принадлежности
Нож, разделочная доска, миска; духовка и жаропрочная форма
Вопросы и ответы
Сколько печенья в одной порции?
При выходе около 40 штук и 12 порциях это примерно 3–4 небольших печенья.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 12 порций. Размер порции зависит от подачи; пищевая ценность рассчитана на одну из них.
Что можно подготовить заранее?
Испеките за день, а украшение сделайте после полного остывания.
С чем подавать?
Чай, какао или молоко.
Как изменить рецепт?
Можно использовать один вид орехов или заменить начинку шоколадом, отдельно пересчитав состав.
Как избежать неудачного результата?
Не передерживайте печенье до тёмного цвета: небольшие носики подгорают первыми.
Как хранить готовое блюдо?
Храните в закрытой коробке в прохладном сухом месте около 5 дней.
Какой приём особенно помогает?
Если тесто слишком мягкое для лепки, ненадолго охладите его.
Обзор рецепта
Печенье «Ёжики» с орехами и шоколадом
Масляное печенье в форме ёжиков скрывает целый орех внутри. Шоколад и посыпка превращаются в иголки, а маленькие мордочки легко нарисовать деревянной палочкой. Из теста получается около 40 штук, рассчитанных примерно на 12 порций.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 18 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 88 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- 250 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо M
- 400 г пшеничной муки
- 15 ядер пекана
- 15 ядер фундука
- 10 ядер миндаля
- 50 г тёмного шоколада
- 10 г сахарной посыпки
- 10 г шоколадной посыпки
- 10 г кокосовой стружки
Приготовление
- Замесить тесто Разотрите масло с пудрой, добавьте яйцо и постепенно вмешайте просеянную муку. Соберите мягкое тесто.
- Сформировать Разделите примерно на 40 кусочков. В каждый заверните один орех и сформируйте овальное тело с вытянутой мордочкой.
- Испечь Разложите на противне с пергаментом. Выпекайте при 180 °C 15–18 минут до лёгкого золотистого цвета.
- Остудить Полностью охладите печенье на решётке, около 30 минут.
- Украсить Растопите шоколад. Покройте спинку каждого ёжика, добавьте посыпку или кокос.
- Завершить Палочкой нарисуйте шоколадные нос и глаза; дайте покрытию застыть.
Советы
Если тесто слишком мягкое для лепки, ненадолго охладите его.
Для одной партии делайте заготовки близкими по размеру и толщине. Перед переносом дайте им немного укрепиться на противне, чтобы не повредить ещё мягкую выпечку.
Аллергены
Пшеница, молоко, яйца, орехи; проверьте состав шоколада и посыпок.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 390 ккал · 5.2 г белка · 23.8 г жиров · 39.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерная пищевая ценность одной порции, рассчитанная по средним справочным значениям продуктов; это не лабораторный анализ. Марки продуктов и фактический выход могут изменить результат. Около 40 печений на 12 порций; масса ядер оценена: пекан 45 г, фундук 18 г, миндаль 12 г. Посыпки учтены как сахар и шоколад.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Печенье «Тыквы» с шоколадной начинкой
Тыквенное печенье с корицей и имбирём
Йогуртовый десерт с виноградом и печеньем
Куриная печень с луком в сметане
Шоколадные маффины с белой глазурью
Зелёные маффины с шоколадом на Хэллоуин
Рецепты 1–6 из 16