Шоколадные печенья с пряностями и сливочным кремом
Имбирь, корица и мёд делают тесто пряным. Между двумя остывшими печеньями кладут сливочный крем с какао.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 80 мин.
- На порцию
- 420 ккал
Имбирь, корица и мёд делают тесто пряным. Между двумя остывшими печеньями кладут сливочный крем с какао.
Как приготовить
Шаг 1. Соедините муку, разрыхлитель, имбирь, корицу и соль. Отдельно взбейте 200 г мягкого масла с сахаром, добавьте яйцо и мёд. Вмешайте сухие ингредиенты. Шаг 2. Разогрейте духовку до 180 °C. Разложите 24 небольшие порции теста на противнях с заметным промежутком и выпекайте около 12–18 минут; ориентируйтесь на форму и подрумянивание. Остудите полностью.
Шаг 3. Взбейте 90 г мягкого масла с пудрой, лимонным соком и какао. Распределите крем между парами остывших печений, чтобы получилось около 12 сэндвичей.
Почему стоит приготовить
Имбирь, корица и мёд делают тесто пряным. Между двумя остывшими печеньями кладут сливочный крем с какао.
Небольшие изделия легко разделить на порции и подать к чаю или как отдельный перекус. Одинаковая толщина помогает получить сходную текстуру всей партии.
Частые ошибки
Не наносите крем на тёплое печенье, иначе он растает.
Не размещайте заготовки вплотную, если они увеличиваются при выпечке. Тонкие края темнеют раньше середины, поэтому не стоит ориентироваться только на максимальное время из рецепта.
Советы
В источнике какао необязательно, хотя название обещает шоколадные печенья. Здесь какао включено в крем, а выход уточнён как 12 двойных печений.
Для одной партии делайте заготовки близкими по размеру и толщине. Перед переносом дайте им немного укрепиться на противне, чтобы не повредить ещё мягкую выпечку.
Варианты
Можно пропустить какао для светлого крема; название тогда лучше изменить.
Можно изменить форму или размер, сохранив исходный состав теста. Более мелкие изделия проверяйте раньше, а добавки распределяйте равномерно, чтобы они не собирались в отдельных кусочках.
Ингредиенты
12 порций
- 200 г пшеничной муки
- 1½ ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. корицы
- ¼ ч. л. соли
- 200 г сливочного масла для теста
- 150 г сахара для теста
- 1 яйцо
- 85 г мёда
- 90 г сливочного масла для крема
- 300 г сахарной пудры
- 1½ ст. л. лимонного сока
- 15 г какао порошка
Об ингредиентах
Пшеничная мука, масло, сахар и яйцо образуют тесто для печенья, а мёд добавляет ему сладость. Имбирь и корица отвечают за пряный аромат; их удобно заранее перемешать с мукой и разрыхлителем.
Какао предусмотрено именно для крема и даёт шоколадную ноту двойному печенью. Сливочное масло для крема отмеряют отдельно от масла для теста и взбивают с сахарной пудрой.
Лимонный сок немного уравновешивает сладость крема; собирать пары лучше после полного остывания печенья. Указанного количества хватает примерно на 12 двойных печений.
Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста. Сливочное масло →
Мука создаёт основу теста и помогает загустить соус. Для нежного пирога и упругого хлеба нужны разные свойства: тип 405 или 550 выбирайте по рецепту. Пшеничная мука →
Шоколадные печенья с пряностями и сливочным кремом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 420 ккал · 2.5 г белка · 20.7 г жиров · 55.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Соедините муку, разрыхлитель, имбирь, корицу и соль. Отдельно взбейте 200 г мягкого масла с сахаром, добавьте яйцо и мёд. Вмешайте сухие ингредиенты.
- Шаг 2 Разогрейте духовку до 180 °C. Разложите 24 небольшие порции теста на противнях с заметным промежутком и выпекайте около 12–18 минут; ориентируйтесь на форму и подрумянивание. Остудите полностью.
- Шаг 3 Взбейте 90 г мягкого масла с пудрой, лимонным соком и какао. Распределите крем между парами остывших печений, чтобы получилось около 12 сэндвичей.
С чем подавать
Подавайте к чаю или кофе.
Хранение
Из-за сливочного крема храните закрытыми в холодильнике и доставайте незадолго до подачи.
Подготовка заранее
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Начинку и основу храните отдельно до сборки.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Миска
Духовка
Форма для выпечки
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Соедините муку, разрыхлитель, имбирь, корицу и соль.
Что важно учесть в этом рецепте?
В источнике какао необязательно, хотя название обещает шоколадные печенья. Здесь какао включено в крем, а выход уточнён как 12 двойных печений.
Как избежать частой ошибки?
Не наносите крем на тёплое печенье, иначе он растает.
Можно ли изменить состав?
Можно пропустить какао для светлого крема; название тогда лучше изменить.
С чем подать блюдо?
Подавайте к чаю или кофе.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 12 порций из всех перечисленных ингредиентов. При изменении размера порции пересчитайте количество.
Можно ли приготовить что-то заранее?
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Начинку и основу храните отдельно до сборки.
Как хранить готовое блюдо?
Из-за сливочного крема храните закрытыми в холодильнике и доставайте незадолго до подачи.
Какие аллергены нужно проверить?
Пшеница, яйца, молоко.
Насколько точны цифры пищевой ценности?
Это оценка по массам ингредиентов и справочным данным на одну порцию. Марка продуктов и фактические потери при готовке могут изменить результат.
Обзор рецепта
Шоколадные печенья с пряностями и сливочным кремом
Имбирь, корица и мёд делают тесто пряным. Между двумя остывшими печеньями кладут сливочный крем с какао.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 80 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- 200 г пшеничной муки
- 1½ ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. корицы
- ¼ ч. л. соли
- 200 г сливочного масла для теста
- 150 г сахара для теста
- 1 яйцо
- 85 г мёда
- 90 г сливочного масла для крема
- 300 г сахарной пудры
- 1½ ст. л. лимонного сока
- 15 г какао порошка
Приготовление
- Шаг 1 Соедините муку, разрыхлитель, имбирь, корицу и соль. Отдельно взбейте 200 г мягкого масла с сахаром, добавьте яйцо и мёд. Вмешайте сухие ингредиенты.
- Шаг 2 Разогрейте духовку до 180 °C. Разложите 24 небольшие порции теста на противнях с заметным промежутком и выпекайте около 12–18 минут; ориентируйтесь на форму и подрумянивание. Остудите полностью.
- Шаг 3 Взбейте 90 г мягкого масла с пудрой, лимонным соком и какао. Распределите крем между парами остывших печений, чтобы получилось около 12 сэндвичей.
Советы
В источнике какао необязательно, хотя название обещает шоколадные печенья. Здесь какао включено в крем, а выход уточнён как 12 двойных печений.
Для одной партии делайте заготовки близкими по размеру и толщине. Перед переносом дайте им немного укрепиться на противне, чтобы не повредить ещё мягкую выпечку.
Подавайте к чаю или кофе.
Аллергены
Пшеница, яйца, молоко.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 420 ккал · 2.5 г белка · 20.7 г жиров · 55.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Шоколадное печенье с какао и тёмным шоколадом
Тыквенное печенье с корицей и имбирём
Шоколадные маффины «Мумии» на Хэллоуин
Тыквенный кекс с шоколадными каплями
Йогуртовый десерт с виноградом и печеньем
Маффины с шоколадной крошкой
Рецепты 1–6 из 32