Печенье «Тыквы» с шоколадной начинкой
Холодное масло помогает сохранить рассыпчатость. Долго вымешивать песочное тесто не нужно. Желтки связывают массу без лишней воды. Подайте к чаю на Хэллоуин.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 90 мин.
- На порцию
- 520 ккал
Холодное масло помогает сохранить рассыпчатость. Долго вымешивать песочное тесто не нужно. Желтки связывают массу без лишней воды. Подайте к чаю на Хэллоуин.
Почему стоит приготовить
Подайте к чаю на Хэллоуин.
Небольшие изделия легко разделить на порции и подать к чаю или как отдельный перекус. Одинаковая толщина помогает получить сходную текстуру всей партии.
Частые ошибки
Не перегревайте тесто руками и не склеивайте горячие половинки.
Не размещайте заготовки вплотную, если они увеличиваются при выпечке. Тонкие края темнеют раньше середины, поэтому не стоит ориентироваться только на максимальное время из рецепта.
Советы
Не перегревайте тесто руками и не склеивайте горячие половинки. Используйте круглый резак и вырежьте лица ножом, если нет формочки тыквы.
Для одной партии делайте заготовки близкими по размеру и толщине. Перед переносом дайте им немного укрепиться на противне, чтобы не повредить ещё мягкую выпечку.
Варианты
Используйте круглый резак и вырежьте лица ножом, если нет формочки тыквы.
Можно изменить форму или размер, сохранив исходный состав теста. Более мелкие изделия проверяйте раньше, а добавки распределяйте равномерно, чтобы они не собирались в отдельных кусочках.
Ингредиенты
6 порций
- 300 г пшеничной муки
- 200 г холодного сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 2 желтка
- Щепотка соли
- 20 г шоколадной пасты для начинки
- Пудра для подачи по желанию
Об ингредиентах
Холодное масло помогает сохранить рассыпчатость. Долго вымешивать песочное тесто не нужно. Желтки связывают массу без лишней воды.
Пудра распределяется равномернее крупного сахара. Пасту наносят на полностью остывшее печенье. Название означает форму, тыквенной мякоти в составе нет.
Мука создаёт основу теста и помогает загустить соус. Для нежного пирога и упругого хлеба нужны разные свойства: тип 405 или 550 выбирайте по рецепту. Пшеничная мука →
Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста. Сливочное масло →
Печенье «Тыквы» с шоколадной начинкой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Хэллоуин
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 520 ккал · 6.4 г белка · 30 г жиров · 56.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на порцию, рассчитанная по среднему составу продуктов. Фактические марки, размеры порций и добавки меняют значения. 30 минут охлаждения добавлены отдельно; 20 минут выпечки рассчитаны для двух противней.
Похожие рецепты
Приготовление
- Тесто Быстро смешайте муку, холодное масло, пудру, желтки и соль. Соберите тесто в шар, заверните и уберите в холодильник на 30 минут.
- Формовка Раскатайте примерно до 3 мм. Вырежьте парное количество тыкв. В половине заготовок сделайте отверстия в виде лица.
- Выпечка Выпекайте на пергаменте при 180 °C примерно 10 минут на противень, до светлой золотистой кромки. Остудите.
- Сборка На цельные половинки нанесите тонкий слой шоколадной пасты, сверху положите половинки с отверстиями.
С чем подавать
Подайте к чаю на Хэллоуин.
Хранение
Храните остывшее печенье в закрытой сухой ёмкости.
Подготовка заранее
Отмерьте продукты и подготовьте посуду заранее. Готовые скоропортящиеся компоненты держите в холодильнике до сборки.
Принадлежности
Нож, доска, миска; посуда и форма, указанные в шагах.
Вопросы и ответы
Как избежать основной ошибки?
Не перегревайте тесто руками и не склеивайте горячие половинки.
Что можно изменить?
Используйте круглый резак и вырежьте лица ножом, если нет формочки тыквы.
С чем подавать?
Подайте к чаю на Хэллоуин.
На что обратить внимание при выборе продуктов?
Холодное масло помогает сохранить рассыпчатость. Долго вымешивать песочное тесто не нужно. Желтки связывают массу без лишней воды.
Что подготовить заранее?
Отмерьте ингредиенты и подготовьте указанную посуду. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике до приготовления.
Как хранить остатки?
Храните остывшее печенье в закрытой сухой ёмкости.
Какие аллергены учитывать?
Пшеница, молоко, яйца; возможны орехи в шоколадной пасте.
Насколько точны значения пищевой ценности?
Приблизительная редакционная оценка на порцию, рассчитанная по среднему составу продуктов. Фактические марки, размеры порций и добавки меняют значения. 30 минут охлаждения добавлены отдельно; 20 минут выпечки рассчитаны для двух противней.
Обзор рецепта
Печенье «Тыквы» с шоколадной начинкой
Холодное масло помогает сохранить рассыпчатость. Долго вымешивать песочное тесто не нужно. Желтки связывают массу без лишней воды. Подайте к чаю на Хэллоуин.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 90 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 200 г холодного сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 2 желтка
- Щепотка соли
- 20 г шоколадной пасты для начинки
- Пудра для подачи по желанию
Приготовление
- Тесто Быстро смешайте муку, холодное масло, пудру, желтки и соль. Соберите тесто в шар, заверните и уберите в холодильник на 30 минут.
- Формовка Раскатайте примерно до 3 мм. Вырежьте парное количество тыкв. В половине заготовок сделайте отверстия в виде лица.
- Выпечка Выпекайте на пергаменте при 180 °C примерно 10 минут на противень, до светлой золотистой кромки. Остудите.
- Сборка На цельные половинки нанесите тонкий слой шоколадной пасты, сверху положите половинки с отверстиями.
Советы
Не перегревайте тесто руками и не склеивайте горячие половинки. Используйте круглый резак и вырежьте лица ножом, если нет формочки тыквы.
Для одной партии делайте заготовки близкими по размеру и толщине. Перед переносом дайте им немного укрепиться на противне, чтобы не повредить ещё мягкую выпечку.
Подайте к чаю на Хэллоуин.
Аллергены
Пшеница, молоко, яйца; возможны орехи в шоколадной пасте.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 520 ккал · 6.4 г белка · 30 г жиров · 56.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на порцию, рассчитанная по среднему составу продуктов. Фактические марки, размеры порций и добавки меняют значения. 30 минут охлаждения добавлены отдельно; 20 минут выпечки рассчитаны для двух противней.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Печенье «Ёжики» с орехами и шоколадом
Шоколадное печенье с какао и тёмным шоколадом
Тыквенный кекс с шоколадными каплями
Тыквенные маффины с кукурузной мукой на Хэллоуин
Тыквенный кекс с корицей и имбирём
Тыквенные маффины с корицей
Рецепты 1–6 из 16