Тыквенное печенье с корицей и имбирём
Тыквенное пюре делает печенье мягким, а пряности дают тёплый осенний аромат. Тесто удобно выкладывать ложкой небольшими порциями. Для подачи достаточно двух печений на человека.
- Порции
- 16
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 80 мин.
- Всего
- 135 мин.
- На порцию
- 220 ккал
Тыквенное пюре делает печенье мягким, а пряности дают тёплый осенний аромат. Тесто удобно выкладывать ложкой небольшими порциями. Для подачи достаточно двух печений на человека.
Почему стоит приготовить
Тыквенное пюре делает печенье мягким, а пряности дают тёплый осенний аромат. Тесто удобно выкладывать ложкой небольшими порциями. Для подачи достаточно двух печений на человека.
Небольшие изделия легко разделить на порции и подать к чаю или как отдельный перекус. Одинаковая толщина помогает получить сходную текстуру всей партии.
Частые ошибки
Не забывайте добавить пюре в масляную смесь. Не используйте горячую тыкву и не кладите все 500 г исходного овоща в тесто.
Не размещайте заготовки вплотную, если они увеличиваются при выпечке. Тонкие края темнеют раньше середины, поэтому не стоит ориентироваться только на максимальное время из рецепта.
Советы
Остывшие 250 г пюре вмешайте после яйца и ванили в масляно-сахарную смесь.
Для одной партии делайте заготовки близкими по размеру и толщине. Перед переносом дайте им немного укрепиться на противне, чтобы не повредить ещё мягкую выпечку.
Варианты
По желанию добавьте щепотку кардамона; глазурь относится к отдельной подаче.
Можно изменить форму или размер, сохранив исходный состав теста. Более мелкие изделия проверяйте раньше, а добавки распределяйте равномерно, чтобы они не собирались в отдельных кусочках.
Ингредиенты
- 500 г очищенной тыквы для приготовления пюре; в тесто нужно 250 г готового пюре
- 375 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя, около 4 г
- 1 ч. л. пищевой соды, около 4 г
- 1 ч. л. корицы
- Половина ч. л. молотого имбиря
- Половина ч. л. мускатного ореха
- Четверть ч. л. молотой гвоздики
- Четверть ч. л. душистого перца
- Половина ч. л. соли
- 110 г мягкого сливочного масла
- 200 г белого сахара
- 100 г коричневого сахара
- 1 крупное яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Об ингредиентах
Из 500 г сырой тыквы в тесто добавляют только 250 г готового пюре. Его важно полностью остудить, чтобы не растопить мягкое масло. Слишком влажное пюре лучше предварительно отцедить.
Оба вида сахара соединяют с маслом. Яйцо связывает массу, а мука формирует основу. Все перечисленные пряности вмешивают в сухую смесь, включая корицу и имбирь, пропущенные в старом описании.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Корица придаёт яблочной выпечке и напиткам тёплый аромат. Палочка удобна для настаивания, порошок — для теста и начинки. Корица →
Тыквенное печенье с корицей и имбирём
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 220 ккал · 3.1 г белка · 6.2 г жиров · 37.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. В тесте учтены только 250 г пюре. Выход 32 небольших печенья, 16 порций по два. Время 80 минут включает запекание тыквы и две партии печенья; дополнительные партии увеличат время. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Пюре Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте кусочки тыквы 40–50 минут до мягкости. Остудите около 30 минут, измельчите и отмерьте ровно 250 г густого пюре. Остаток сохраните отдельно.
- Сухая смесь Смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, мускат, гвоздику, душистый перец и соль.
- Масляная смесь Взбейте мягкое масло с обоими видами сахара. Добавьте яйцо, ваниль и отмеренное тыквенное пюре, перемешайте.
- Тесто Вмешайте сухие ингредиенты до однородной мягкой массы, не вымешивая долго.
- Печенье Выложите 32 небольшие порции теста на застеленные противни с промежутками. Слегка приплюсните.
- Выпечка Выпекайте при 180 °C 12–15 минут на партию до схватившихся краёв и приготовленной середины. Остудите на решётке.
С чем подавать
Подайте с чаем или молоком.
Хранение
После полного охлаждения храните закрытым до трёх дней или заморозьте порциями.
Подготовка заранее
Тыквенное пюре можно приготовить накануне, быстро охладить и хранить в холодильнике.
Принадлежности
Противни
Бумага для выпечки
Блендер
Миски
Миксер
Весы
Решётка
Вопросы и ответы
Когда добавлять тыкву?
Остывшие 250 г пюре вмешайте после яйца и ванили в масляно-сахарную смесь.
Зачем указаны 500 г сырой тыквы?
Она нужна для получения пюре; в тесто отмеряют только 250 г готовой массы, остаток не используют в этой порции.
Какой выход у рецепта?
Рецепт рассчитан на 16 порций. В тесте учтены только 250 г пюре. Выход 32 небольших печенья, 16 порций по два. Время 80 минут включает запекание тыквы и две партии печенья; дополнительные партии увеличат время.
Что можно подготовить заранее?
Тыквенное пюре можно приготовить накануне, быстро охладить и хранить в холодильнике.
Чем разнообразить рецепт?
По желанию добавьте щепотку кардамона; глазурь относится к отдельной подаче.
Каких ошибок стоит избегать?
Не забывайте добавить пюре в масляную смесь. Не используйте горячую тыкву и не кладите все 500 г исходного овоща в тесто.
Как хранить готовое блюдо?
После полного охлаждения храните закрытым до трёх дней или заморозьте порциями.
Как рассчитаны пищевые показатели?
Это приблизительные значения на порцию из указанного состава. Марка продуктов и фактическая масса влияют на результат. Необязательные добавки для подачи учитывайте отдельно.
Обзор рецепта
Тыквенное печенье с корицей и имбирём
Тыквенное пюре делает печенье мягким, а пряности дают тёплый осенний аромат. Тесто удобно выкладывать ложкой небольшими порциями. Для подачи достаточно двух печений на человека.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 80 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 135 мин.
- Порции
- 16
Ингредиенты
- 500 г очищенной тыквы для приготовления пюре; в тесто нужно 250 г готового пюре
- 375 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя, около 4 г
- 1 ч. л. пищевой соды, около 4 г
- 1 ч. л. корицы
- Половина ч. л. молотого имбиря
- Половина ч. л. мускатного ореха
- Четверть ч. л. молотой гвоздики
- Четверть ч. л. душистого перца
- Половина ч. л. соли
- 110 г мягкого сливочного масла
- 200 г белого сахара
- 100 г коричневого сахара
- 1 крупное яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление
- Пюре Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте кусочки тыквы 40–50 минут до мягкости. Остудите около 30 минут, измельчите и отмерьте ровно 250 г густого пюре. Остаток сохраните отдельно.
- Сухая смесь Смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, мускат, гвоздику, душистый перец и соль.
- Масляная смесь Взбейте мягкое масло с обоими видами сахара. Добавьте яйцо, ваниль и отмеренное тыквенное пюре, перемешайте.
- Тесто Вмешайте сухие ингредиенты до однородной мягкой массы, не вымешивая долго.
- Печенье Выложите 32 небольшие порции теста на застеленные противни с промежутками. Слегка приплюсните.
- Выпечка Выпекайте при 180 °C 12–15 минут на партию до схватившихся краёв и приготовленной середины. Остудите на решётке.
Советы
Остывшие 250 г пюре вмешайте после яйца и ванили в масляно-сахарную смесь.
Для одной партии делайте заготовки близкими по размеру и толщине. Перед переносом дайте им немного укрепиться на противне, чтобы не повредить ещё мягкую выпечку.
Она нужна для получения пюре; в тесто отмеряют только 250 г готовой массы, остаток не используют в этой порции.
Аллергены
Глютен, Молоко, Яйца. Состав готовых приправ, бульона и других покупных продуктов уточняйте на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 220 ккал · 3.1 г белка · 6.2 г жиров · 37.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. В тесте учтены только 250 г пюре. Выход 32 небольших печенья, 16 порций по два. Время 80 минут включает запекание тыквы и две партии печенья; дополнительные партии увеличат время. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Шоколадное печенье «Монстры» на Хэллоуин
Шоколадное печенье с какао и тёмным шоколадом
Шоколадное печенье «Летучие мыши» на Хэллоуин
Тыквенный кекс с шоколадными каплями
Печенье «Ёжики» с орехами и шоколадом
Тыквенные маффины с грецкими орехами и мёдом
Рецепты 1–6 из 45