Салат с запечённой тыквой, шпинатом и фетой
Сладковатая запечённая тыква, солёная фета и свежий шпинат составляют выразительный осенний салат. Кедровые орехи добавляют хруст и насыщенность.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 50 мин.
- На порцию
- 320 ккал
Сладковатая запечённая тыква, солёная фета и свежий шпинат составляют выразительный осенний салат. Кедровые орехи добавляют хруст и насыщенность.
Почему стоит приготовить
Сладковатая запечённая тыква, солёная фета и свежий шпинат составляют выразительный осенний салат. Кедровые орехи добавляют хруст и насыщенность.
В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда. Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.
Частые ошибки
Не кладите обжигающую тыкву на листья, если хотите сохранить их свежими.
Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным. Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.
Советы
Пять минут отведено на предварительное остывание тыквы.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Варианты
Кедровые орехи можно заменить тыквенными семечками.
Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность. Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.
Ингредиенты
4 порций
Об ингредиентах
Пищевую тыкву берут по массе мякоти и запекают до мягкости, прежде чем соединять с зеленью. Молодой шпинат должен быть сухим, чтобы заправка не стала водянистой.
Фета добавляет солёный контраст к сладкой тыкве, кедровые орехи — хруст. Оливковое масло, бальзамический уксус, мёд и лимонный сок образуют сладко-кислую заправку. Чеснок даёт остроту, поэтому добавляйте его равномерно и проверяйте соль уже после феты.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Шпинат быстро уменьшается в объёме при нагревании. Для начинки важно удалить лишнюю влагу, иначе тесто или соус получится водянистым. Шпинат →
Салат с запечённой тыквой, шпинатом и фетой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Обжаривание
- Виды блюд:
- Салаты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 320 ккал · 10.3 г белка · 28.7 г жиров · 5.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/4 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 500 г мякоти пищевой тыквы (расчёт: 500 г); 200 г молодого шпината (расчёт: 200 г); 150 г феты (расчёт: 150 г); 60 г кедровых орехов (расчёт: 60 г); 45 мл оливкового масла (расчёт: 41 г); 30 г бальзамического уксуса (расчёт: 30 г); 7 г мёда (расчёт: 7 г); 5 г чеснока (расчёт: 5 г); 15 г лимонного сока (расчёт: 15 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Бальзамический уксус оценён по общему профилю уксуса; сладкие густые варианты дадут больше углеводов. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Запеките тыкву Нарежьте кубиками, смешайте с 30 мл масла, солью и перцем. Запекайте при 200 °C с конвекцией около 20–25 минут до мягкости.
- Подготовьте Орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде. Шпинат вымойте и обсушите.
- Сделайте заправку Смешайте оставшееся масло с уксусом, мёдом, чесноком и лимонным соком.
- Соберите Дайте тыкве немного остыть. Соедините шпинат с заправкой, добавьте тыкву, раскрошенную фету и орехи.
С чем подавать
Подавайте с хлебом или как самостоятельную закуску.
Хранение
Компоненты лучше хранить раздельно в холодильнике, смешивать перед подачей.
Подготовка заранее
Тыкву можно запечь заранее и подавать охлаждённой.
Принадлежности
Кухонные весы
Нож и доска
Противень
духовка
сковорода
салатник
Вопросы и ответы
Какую тыкву взять?
Пищевую, например хоккайдо.
Можно холодную тыкву?
Да, салат вкусен и охлаждённым.
Шпинат готовить?
Нет, молодой шпинат используют свежим.
Нужно жарить орехи?
Короткое подрумянивание усиливает аромат.
Когда добавлять заправку?
Перед подачей.
Можно заменить фету?
Подойдёт другой рассольный сыр.
Это гарнир к грилю?
Он самостоятельный осенний салат, гриль не нужен.
Можно собрать заранее?
Лучше хранить компоненты отдельно.
Обзор рецепта
Салат с запечённой тыквой, шпинатом и фетой
Сладковатая запечённая тыква, солёная фета и свежий шпинат составляют выразительный осенний салат. Кедровые орехи добавляют хруст и насыщенность.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 5 мин.
- Всего
- 50 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 500 г мякоти пищевой тыквы
- 200 г молодого шпината
- 150 г феты
- 60 г кедровых орехов
- 45 мл оливкового масла
- 30 г бальзамического уксуса
- 7 г мёда
- 5 г чеснока
- 15 г лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Запеките тыкву Нарежьте кубиками, смешайте с 30 мл масла, солью и перцем. Запекайте при 200 °C с конвекцией около 20–25 минут до мягкости.
- Подготовьте Орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде. Шпинат вымойте и обсушите.
- Сделайте заправку Смешайте оставшееся масло с уксусом, мёдом, чесноком и лимонным соком.
- Соберите Дайте тыкве немного остыть. Соедините шпинат с заправкой, добавьте тыкву, раскрошенную фету и орехи.
Советы
Пять минут отведено на предварительное остывание тыквы.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Подавайте блюдо с учётом рекомендаций выше; порции и приблизительная пищевая ценность указаны для полного состава рецепта.
Аллергены
Содержит: молоко. Проверяйте маркировку готовых продуктов и возможные следы аллергенов.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 320 ккал · 10.3 г белка · 28.7 г жиров · 5.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/4 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 500 г мякоти пищевой тыквы (расчёт: 500 г); 200 г молодого шпината (расчёт: 200 г); 150 г феты (расчёт: 150 г); 60 г кедровых орехов (расчёт: 60 г); 45 мл оливкового масла (расчёт: 41 г); 30 г бальзамического уксуса (расчёт: 30 г); 7 г мёда (расчёт: 7 г); 5 г чеснока (расчёт: 5 г); 15 г лимонного сока (расчёт: 15 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Бальзамический уксус оценён по общему профилю уксуса; сладкие густые варианты дадут больше углеводов. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Слоёный салат с ветчиной, помидорами и сыром
Салат оливье с яблоком и колбасой из птицы
Салат с морковью по-корейски, фасолью и сухариками
Салат с говядиной, маринованными грибами и сыром
Тёплый салат с куриной печенью и грушей
Пряный салат из свёклы с луком и чесноком
Рецепты 13–18 из 50