Сливочный соус с шампиньонами, чесноком и пармезаном
Шампиньоны и лук обжаривают, затем загущают молоком и мукой. Пармезан вмешивают после снятия соуса с огня.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 22 мин.
- Всего
- 37 мин.
Шампиньоны и лук обжаривают, затем загущают молоком и мукой. Пармезан вмешивают после снятия соуса с огня.
Почему стоит приготовить
Шампиньоны и лук обжаривают, затем загущают молоком и мукой. Пармезан вмешивают после снятия соуса с огня.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Объём чашки исходник не определяет. Поэтому количество молока и натёртого сыра сохранено чашками, без придуманного пересчёта.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
Максимальная сумма 8+5+0,5+8 округлена вверх до 22 минут нагрева; закипание дополнительно.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
Дополнительное масло допускается в источнике только при сухой смеси, по потребности.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
- 230 г шампиньонов
- ½–1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла; немного дополнительно при необходимости по исходным шагам
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 2 ст. л. муки
- 1½ чашки молока
- ⅔ чашки натёртого пармезана
Об ингредиентах
Муку вмешивают до добавления молока. Молоко вливают постепенно при постоянном помешивании, чтобы не образовывались комки.
Пармезан вводят после снятия с огня. Соль лучше окончательно проверить после сыра, который сам имеет солёный вкус.
Объём чашки исходник не определяет. Поэтому количество молока и натёртого сыра сохранено чашками, без придуманного пересчёта.
Шампиньоны дают соусу мягкий грибной вкус. Для поджаристой поверхности готовьте небольшими партиями, позволяя выделившейся влаге испаряться. Шампиньоны →
Чеснок придаёт блюдам узнаваемый пряный аромат. Целый зубчик, тонкие пластинки и растёртая паста дают разный результат: чем сильнее повреждены ткани, тем заметнее запах и острота. В сыром соусе чеснок ощущается особенно ярко, а после запекания становится мягче. Чеснок →
Сливочный соус с шампиньонами, чесноком и пармезаном
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Соусы
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, измельчите очищенные лук и чеснок.
- Обжарить На среднем огне разогрейте масло и жарьте шампиньоны 6–8 минут. Добавьте лук, чеснок, соль и перец, готовьте 4–5 минут.
- Добавить муку Вмешайте муку, сразу тщательно перемешайте и готовьте ещё 30 секунд. При слишком сухой смеси в исходнике разрешено немного дополнительного масла, без заданной точной массы.
- Сварить соус При постоянном помешивании постепенно влейте молоко, не оставляя комков. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите 5–8 минут до загустения.
- Добавить сыр Снимите с огня, вмешайте пармезан и при необходимости поправьте соль и перец. Подавайте к макаронам или картофелю отдельно.
С чем подавать
Макароны или картофель отдельно.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Посуда и кухонные принадлежности, перечисленные в шагах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Число порций в оригинале: 4. Размер порции зависит от способа подачи.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 15 минут подготовки, 22 минут приготовления и 0 минут обязательной паузы; всего 37 минут. Максимальная сумма 8+5+0,5+8 округлена вверх до 22 минут нагрева; закипание дополнительно.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Муку вмешивают до добавления молока. Молоко вливают постепенно при постоянном помешивании, чтобы не образовывались комки.
Что важно для текстуры блюда?
Пармезан вводят после снятия с огня. Соль лучше окончательно проверить после сыра, который сам имеет солёный вкус.
Какие замены допустимы?
Дополнительное масло допускается в источнике только при сухой смеси, по потребности.
Как избежать основных ошибок?
Объём чашки исходник не определяет. Поэтому количество молока и натёртого сыра сохранено чашками, без придуманного пересчёта.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Макароны или картофель отдельно.
Какие аллергены есть в составе?
Молоко, пшеница и глютен. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Сливочный соус с шампиньонами, чесноком и пармезаном
Шампиньоны и лук обжаривают, затем загущают молоком и мукой. Пармезан вмешивают после снятия соуса с огня.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 22 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 37 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 230 г шампиньонов
- ½–1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла; немного дополнительно при необходимости по исходным шагам
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 2 ст. л. муки
- 1½ чашки молока
- ⅔ чашки натёртого пармезана
Приготовление
- Подготовить Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, измельчите очищенные лук и чеснок.
- Обжарить На среднем огне разогрейте масло и жарьте шампиньоны 6–8 минут. Добавьте лук, чеснок, соль и перец, готовьте 4–5 минут.
- Добавить муку Вмешайте муку, сразу тщательно перемешайте и готовьте ещё 30 секунд. При слишком сухой смеси в исходнике разрешено немного дополнительного масла, без заданной точной массы.
- Сварить соус При постоянном помешивании постепенно влейте молоко, не оставляя комков. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите 5–8 минут до загустения.
- Добавить сыр Снимите с огня, вмешайте пармезан и при необходимости поправьте соль и перец. Подавайте к макаронам или картофелю отдельно.
Советы
Максимальная сумма 8+5+0,5+8 округлена вверх до 22 минут нагрева; закипание дополнительно.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Молоко, пшеница и глютен.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Паста с соусом из грецких орехов и пармезана
Свиные медальоны в сливочном соусе с грибами
Тыква-спагетти с томатным соусом
Паста с кабачками, беконом и яично-сырным соусом
Тофу с белыми грибами в томатном соусе
Макароны с ветчиной в сливочном соусе
Рецепты 1–6 из 39