Заливной пирог с тунцом, яйцами и зелёным луком
В этом пироге тонкое заливное тесто окружает начинку из тунца и варёных яиц. Зелёный лук добавляет свежий аромат. Пирог удобно нарезать на небольшие порции после короткого отдыха.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Всего
- 85 мин.
- На порцию
- 180 ккал
В этом пироге тонкое заливное тесто окружает начинку из тунца и варёных яиц. Зелёный лук добавляет свежий аромат. Пирог удобно нарезать на небольшие порции после короткого отдыха.
Почему стоит приготовить
Жидкое тесто не нужно раскатывать, а начинка собирается из доступных продуктов.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не кладите в начинку горячие яйца или неотцеженного тунца. Не режьте пирог сразу из духовки.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Используйте невысокую форму: в слишком маленькой и глубокой середина будет готовиться дольше.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Тунец можно заменить приготовленной рыбой без костей, предварительно разобрав её на небольшие кусочки.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
8 порций
- Для теста: 4 яйца
- 120 г сметаны 20%
- 70 г пшеничной муки
- 4 г разрыхлителя
- Соль по вкусу
- Для начинки: 6 яиц
- 150 г консервированного тунца без жидкости
- 15 г зелёного лука
- Перец по вкусу
- 14 г растительного масла для формы
Об ингредиентах
Тунец тщательно отцедите, чтобы начинка не разжижала тесто. Варёные яйца предварительно остудите. Четыре сырых яйца относятся к тесту, а шесть варёных к начинке.
Сметана делает основу мягкой и немного кисловатой. Муку смешайте с разрыхлителем до соединения с жидкими продуктами. Зелёный лук нарезайте мелко, чтобы начинка распределялась равномерно.
Яйцо связывает массу, помогает выпечке удерживать структуру и даёт собственный вкус. Размер влияет на количество жидкости в тесте: при точном рецепте взвешивайте содержимое без скорлупы. Куриные яйца →
Белая часть зелёного лука плотнее и острее, зелёная — мягче и удобна для подачи. Добавляйте нежные перья ближе к концу приготовления. Зелёный лук →
Заливной пирог с тунцом, яйцами и зелёным луком
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Украинская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка, Несладкая выпечка, Рыбные блюда
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 180 ккал · 13.8 г белка · 10.7 г жиров · 7.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 8 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Учтены 10 яиц по 50 г без скорлупы, 150 г отцеженного тунца и всё масло для формы.
Похожие рецепты
Приготовление
- Приготовить начинку Шесть яиц сварите вкрутую около 10 минут, охладите и очистите. Нарежьте кубиками, смешайте с отцеженным тунцом и зелёным луком, поперчите.
- Смешать тесто Взбейте оставшиеся четыре яйца со сметаной и щепоткой соли. Вмешайте муку с разрыхлителем до гладкого жидкого теста.
- Собрать Смажьте форму около 22 см маслом. Вылейте половину теста, распределите начинку и покройте оставшимся тестом.
- Испечь Готовьте при 180 °C около 35 минут до румяной поверхности и полностью схватившейся середины.
- Дать постоять Оставьте на 15 минут, затем нарежьте. Если центр ещё влажный, верните в духовку на несколько минут.
С чем подавать
Подайте с помидорами, огурцами или лёгким листовым салатом.
Хранение
Охладите, уберите в холодильник до 4 °C и используйте за 2 дня. Для горячей подачи прогрейте середину до 70 °C минимум на 2 минуты.
Подготовка заранее
Яйца для начинки можно сварить накануне и хранить в холодильнике. Начинку и тесто соединяйте перед выпечкой.
Принадлежности
Кастрюля для яиц, миска, венчик, цельная форма 22 см, духовка
Вопросы и ответы
Почему тесто жидкое?
Здесь мало муки и много яиц, поэтому это нормально; не подсыпайте муку без необходимости.
Тунец в масле или в собственном соку?
Для расчёта выбран тунец в собственном соку, тщательно отцеженный.
Можно ли взять разъёмную форму?
Можно только при герметичном дне; жидкое тесто способно протечь, поэтому удобнее цельная форма.
Как понять, что середина пропеклась?
Она не колышется как жидкость, а деревянная шпажка выходит без сырого теста.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Яйца для начинки можно сварить накануне и хранить в холодильнике. Начинку и тесто соединяйте перед выпечкой.
Как хранить готовое блюдо?
Охладите, уберите в холодильник до 4 °C и используйте за 2 дня. Для горячей подачи прогрейте середину до 70 °C минимум на 2 минуты.
С чем его подавать?
Подайте с помидорами, огурцами или лёгким листовым салатом.
Как изменить рецепт?
Тунец можно заменить приготовленной рыбой без костей, предварительно разобрав её на небольшие кусочки.
Обзор рецепта
Заливной пирог с тунцом, яйцами и зелёным луком
В этом пироге тонкое заливное тесто окружает начинку из тунца и варёных яиц. Зелёный лук добавляет свежий аромат. Пирог удобно нарезать на небольшие порции после короткого отдыха.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Дополнительное время
- 15 мин.
- Всего
- 85 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- Для теста: 4 яйца
- 120 г сметаны 20%
- 70 г пшеничной муки
- 4 г разрыхлителя
- Соль по вкусу
- Для начинки: 6 яиц
- 150 г консервированного тунца без жидкости
- 15 г зелёного лука
- Перец по вкусу
- 14 г растительного масла для формы
Приготовление
- Приготовить начинку Шесть яиц сварите вкрутую около 10 минут, охладите и очистите. Нарежьте кубиками, смешайте с отцеженным тунцом и зелёным луком, поперчите.
- Смешать тесто Взбейте оставшиеся четыре яйца со сметаной и щепоткой соли. Вмешайте муку с разрыхлителем до гладкого жидкого теста.
- Собрать Смажьте форму около 22 см маслом. Вылейте половину теста, распределите начинку и покройте оставшимся тестом.
- Испечь Готовьте при 180 °C около 35 минут до румяной поверхности и полностью схватившейся середины.
- Дать постоять Оставьте на 15 минут, затем нарежьте. Если центр ещё влажный, верните в духовку на несколько минут.
Советы
Используйте невысокую форму: в слишком маленькой и глубокой середина будет готовиться дольше.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
У готового пирога устойчивая середина и золотистые края; жидкого теста на разрезе нет.
Аллергены
Глютен, Яйца, Молоко, Рыба; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 180 ккал · 13.8 г белка · 10.7 г жиров · 7.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 8 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Учтены 10 яиц по 50 г без скорлупы, 150 г отцеженного тунца и всё масло для формы.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Пирог с персиками и ежевикой
Яблочный пирог на противне с корицей
Яблочный пирог с миндалём и корицей
Закрытый яблочный пирог с корицей
Яблочный пирог с ванильной крошкой
Яблочный пирог с грецкими орехами и корицей
Рецепты 1–6 из 40