Блинчики с грибами и ветчиной
Тонкие блины можно наполнить грибами, луком и ветчиной. Сметану добавляют к уже готовой тёплой начинке, чтобы она осталась нежной.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 80 мин.
- На порцию
- 590 ккал
Тонкие блины можно наполнить грибами, луком и ветчиной. Сметану добавляют к уже готовой тёплой начинке, чтобы она осталась нежной.
Как приготовить
Шаг 1. Смешайте яйца, молоко, соль и сахар. Добавьте муку и размешайте до однородности; дайте тесту постоять 10 минут. Шаг 2. Испеките тонкие блины на слегка смазанной сковороде, подрумянивая с двух сторон. Сложите стопкой и слегка смажьте сливочным маслом.
Шаг 3. Лук и грибы мелко нарежьте. Обжаривайте лук с грибами в двух столовых ложках масла до испарения влаги, затем добавьте ветчину и прогрейте. Шаг 4. Снимите с огня, остудите до тёплого состояния, добавьте сметану и перец. Разложите начинку по блинам и сверните их.
Почему стоит приготовить
Тонкие блины можно наполнить грибами, луком и ветчиной. Сметану добавляют к уже готовой тёплой начинке, чтобы она осталась нежной.
Небольшие порции удобно готовить партиями и подавать сразу после приготовления. Одинаковая толщина помогает сохранить приятное соотношение поверхности и мягкой середины.
Частые ошибки
Не кладите влажную горячую начинку на блины: они могут размокнуть.
Слишком крупные или толстые заготовки могут подрумяниться раньше, чем приготовится середина. Не добавляйте лишнюю муку или крупу без оценки влажности массы: текстура может стать плотной.
Советы
В источнике указаны просто грибы. Для этой версии выбраны шампиньоны: их можно готовить сразу после покупки.
Первую небольшую порцию используйте, чтобы оценить густоту массы и поведение при нагревании. Остальные изделия делайте похожими по размеру и переворачивайте только после того, как поверхность достаточно укрепится.
Варианты
Ветчину можно заменить заранее приготовленной курицей; это меняет пищевую ценность.
Без изменения основы можно разнообразить подачу и предложить добавки отдельно. При замене овощей или фруктов учитывайте количество выделяемого сока, поскольку от него зависит густота массы.
Ингредиенты
4 порций
- 2 яйца
- 600 мл молока
- ½ ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 320 г пшеничной муки
- 1 ч. л. растительного масла для блинов
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 луковица
- 300 г шампиньонов
- 2 ст. л. растительного масла для начинки
- 150 г ветчины
- 2 ст. л. сметаны
- Чёрный перец по вкусу
Об ингредиентах
Яйца, молоко и пшеничная мука образуют тесто для тонких блинов, соль и немного сахара уравновешивают вкус. Растительное масло для блинов отмерено отдельно от масла для начинки.
Шампиньоны выбраны как конкретный вид грибов; их обжаривают с луком, чтобы испарилась лишняя влага. Ветчина добавляет солёный вкус, поэтому начинку сначала пробуют, а затем приправляют перцем. Сметану добавляют к готовой тёплой начинке для мягкости, а сливочное масло используют по шагам рецепта.
Варёная и сырокопчёная ветчина дают блюду разную солёность и плотность. Для салата и запеканки выбирайте именно форму, указанную в рецепте. Ветчина →
Яйцо связывает массу, помогает выпечке удерживать структуру и даёт собственный вкус. Размер влияет на количество жидкости в тесте: при точном рецепте взвешивайте содержимое без скорлупы. Куриные яйца →
Блинчики с грибами и ветчиной
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Украинская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Обжаривание, Выпекание, Жарка
- Виды блюд:
- Основные блюда, Закуски
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 590 ккал · 23.8 г белка · 21.8 г жиров · 72.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Смешайте яйца, молоко, соль и сахар. Добавьте муку и размешайте до однородности; дайте тесту постоять 10 минут.
- Шаг 2 Испеките тонкие блины на слегка смазанной сковороде, подрумянивая с двух сторон. Сложите стопкой и слегка смажьте сливочным маслом.
- Шаг 3 Лук и грибы мелко нарежьте. Обжаривайте лук с грибами в двух столовых ложках масла до испарения влаги, затем добавьте ветчину и прогрейте.
- Шаг 4 Снимите с огня, остудите до тёплого состояния, добавьте сметану и перец. Разложите начинку по блинам и сверните их.
С чем подавать
Подавайте с зелёным салатом или небольшим количеством сметаны.
Хранение
Храните в холодильнике до следующего дня и хорошо разогрейте.
Подготовка заранее
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Готовое блюдо храните по указанию ниже.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Миска
Плита
Сковорода или кастрюля
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Смешайте яйца, молоко, соль и сахар.
Что важно учесть в этом рецепте?
В источнике указаны просто грибы. Для этой версии выбраны шампиньоны: их можно готовить сразу после покупки.
Как избежать частой ошибки?
Не кладите влажную горячую начинку на блины: они могут размокнуть.
Можно ли изменить состав?
Ветчину можно заменить заранее приготовленной курицей; это меняет пищевую ценность.
С чем подать блюдо?
Подавайте с зелёным салатом или небольшим количеством сметаны.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 4 порций из всех перечисленных ингредиентов. При изменении размера порции пересчитайте количество.
Можно ли приготовить что-то заранее?
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Готовое блюдо храните по указанию ниже.
Как хранить готовое блюдо?
Храните в холодильнике до следующего дня и хорошо разогрейте.
Какие аллергены нужно проверить?
Пшеница, яйца, молоко; состав ветчины проверьте на упаковке.
Насколько точны цифры пищевой ценности?
Это оценка по массам ингредиентов и справочным данным на одну порцию. Марка продуктов и фактические потери при готовке могут изменить результат.
Обзор рецепта
Блинчики с грибами и ветчиной
Тонкие блины можно наполнить грибами, луком и ветчиной. Сметану добавляют к уже готовой тёплой начинке, чтобы она осталась нежной.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 80 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 2 яйца
- 600 мл молока
- ½ ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 320 г пшеничной муки
- 1 ч. л. растительного масла для блинов
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 луковица
- 300 г шампиньонов
- 2 ст. л. растительного масла для начинки
- 150 г ветчины
- 2 ст. л. сметаны
- Чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Шаг 1 Смешайте яйца, молоко, соль и сахар. Добавьте муку и размешайте до однородности; дайте тесту постоять 10 минут.
- Шаг 2 Испеките тонкие блины на слегка смазанной сковороде, подрумянивая с двух сторон. Сложите стопкой и слегка смажьте сливочным маслом.
- Шаг 3 Лук и грибы мелко нарежьте. Обжаривайте лук с грибами в двух столовых ложках масла до испарения влаги, затем добавьте ветчину и прогрейте.
- Шаг 4 Снимите с огня, остудите до тёплого состояния, добавьте сметану и перец. Разложите начинку по блинам и сверните их.
Советы
В источнике указаны просто грибы. Для этой версии выбраны шампиньоны: их можно готовить сразу после покупки.
Первую небольшую порцию используйте, чтобы оценить густоту массы и поведение при нагревании. Остальные изделия делайте похожими по размеру и переворачивайте только после того, как поверхность достаточно укрепится.
Подавайте с зелёным салатом или небольшим количеством сметаны.
Аллергены
Пшеница, яйца, молоко; состав ветчины проверьте на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 590 ккал · 23.8 г белка · 21.8 г жиров · 72.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Салат оливье с яблоком и колбасой из птицы
Перцы с мясным фаршем и рисом в сметанном соусе
Тыква в беконе с розмарином и мёдом
Мясной рулет с томатным соусом в духовке
Салат с инжиром, беконом и фетой
Баклажаны с фаршем под соусом бешамель
Рецепты 7–12 из 63