Чили кон карне с фасолью и рисом
Густое чили с фасолью и говяжьим фаршем удобно готовить большой кастрюлей. Рис смягчает остроту, а кукуруза добавляет сладкие зёрна.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Всего
- 70 мин.
- На порцию
- 630 ккал
Густое чили с фасолью и говяжьим фаршем удобно готовить большой кастрюлей. Рис смягчает остроту, а кукуруза добавляет сладкие зёрна.
Почему стоит приготовить
Густое чили с фасолью и говяжьим фаршем удобно готовить большой кастрюлей. Рис смягчает остроту, а кукуруза добавляет сладкие зёрна.
Постепенное тушение объединяет вкус соуса и основных продуктов. Такое блюдо удобно подавать вместе с жидкой частью, которая связывает отдельные компоненты.
Частые ошибки
Не добавляйте всю остроту сразу: усилить её проще, чем убрать.
Не превращайте тушение в непрерывное бурное кипение. Следите за количеством жидкости: слишком быстрое испарение может привести к прилипанию ещё до нужной мягкости продуктов.
Советы
Указаны веса консервов после слива жидкости; рис входит в порцию.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Варианты
Часть фарша можно заменить дополнительной фасолью.
Для другой овощной комбинации учитывайте порядок закладки и время размягчения каждого продукта. Более мягкие компоненты не стоит автоматически добавлять одновременно с плотными.
Ингредиенты
6 порций
- 500 г говяжьего фарша
- 300 г лука
- 15 г чеснока
- 300 г сладкого перца
- 480 г консервированной красной фасоли без жидкости
- 285 г кукурузы без жидкости
- 400 г рубленых томатов
- 45 г томатной пасты
- 500 мл овощного бульона
- 30 мл растительного масла
- 400 г сухого риса
- 2 ч. л. зиры
- 2 ч. л. паприки
- Чили по вкусу
- 1 ч. л. орегано
- Соль, перец и зелень
Об ингредиентах
Говяжий фарш обжаривают с луком и чесноком для плотной мясной основы. Красную фасоль и кукурузу берут без жидкости из банок, чтобы соус не разбавился.
Рубленые томаты, томатная паста и овощной бульон образуют соус, а перец добавляет сладость. Зира, паприка и орегано дают пряный вкус; количество чили подберите по желаемой остроте. Рис отмеряют сухим и готовят отдельно по рецепту, зелень добавляют при подаче.
Белая и красная фасоль делают супы и чили сытнее. Консервы уже приготовлены, сухая фасоль требует отдельного замачивания и полноценного приготовления. Фасоль →
Чили добавляет остроту, которая сильно зависит от сорта и продукта. Свежий стручок, хлопья и порошок не стоит заменять одинаковыми ложками. Перец чили →
Чили кон карне с фасолью и рисом
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Мексиканская кухня
- Виды блюд:
- Основные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 630 ккал · 32.3 г белка · 20.3 г жиров · 77.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/6 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 500 г говяжьего фарша (расчёт: 500 г); 300 г лука (расчёт: 300 г); 15 г чеснока (расчёт: 15 г); 300 г сладкого перца (расчёт: 300 г); 480 г консервированной красной фасоли без жидкости (расчёт: 480 г); 285 г кукурузы без жидкости (расчёт: 285 г); 400 г рубленых томатов (расчёт: 400 г); 45 г томатной пасты (расчёт: 45 г); 500 мл овощного бульона (расчёт: 500 г); 30 мл растительного масла (расчёт: 27 г); 400 г сухого риса (расчёт: 400 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Перец оценён по зелёному сладкому, бульон по маркировке с небольшими условными значениями ниже верхних границ. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; маркировка Knorr Bouillon Gemüse, банка на 7 л. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Обжарьте На масле обжарьте лук, затем чеснок и фарш, разбивая комки до полной смены цвета.
- Добавьте овощи Вмешайте перец, томатную пасту, томаты и специи.
- Тушите Добавьте промытую фасоль, кукурузу и бульон. Тушите 30–40 минут, помешивая, до желаемой густоты и полной готовности фарша.
- Подайте Параллельно сварите рис по упаковке. Разделите рис и чили на шесть порций, добавьте зелень.
С чем подавать
Подавайте с указанным рисом; сметану и сыр добавляйте отдельно.
Хранение
Остатки быстро остудите порциями, рис храните отдельно в холодильнике.
Подготовка заранее
Чили можно приготовить заранее; рис удобнее сварить перед подачей.
Принадлежности
Кухонные весы
Нож и доска
Глубокая кастрюля
кастрюля для риса
лопатка
Вопросы и ответы
Фасоль нужна сухая?
Нет, консервированная, 480 г без жидкости.
Рис взвешивать сухим?
Да, 400 г на всё блюдо.
Можно сделать неострым?
Уменьшите или исключите чили.
Как загустить соус?
Потушите без крышки, помешивая.
Какой фарш используется?
Говяжий.
Можно заморозить?
Чили удобно заморозить отдельно от риса.
Рис входит в калории?
Да.
Что добавить при подаче?
Зелень, а сметану и сыр учитывайте отдельно.
Обзор рецепта
Чили кон карне с фасолью и рисом
Густое чили с фасолью и говяжьим фаршем удобно готовить большой кастрюлей. Рис смягчает остроту, а кукуруза добавляет сладкие зёрна.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 70 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 300 г лука
- 15 г чеснока
- 300 г сладкого перца
- 480 г консервированной красной фасоли без жидкости
- 285 г кукурузы без жидкости
- 400 г рубленых томатов
- 45 г томатной пасты
- 500 мл овощного бульона
- 30 мл растительного масла
- 400 г сухого риса
- 2 ч. л. зиры
- 2 ч. л. паприки
- Чили по вкусу
- 1 ч. л. орегано
- Соль, перец и зелень
Приготовление
- Обжарьте На масле обжарьте лук, затем чеснок и фарш, разбивая комки до полной смены цвета.
- Добавьте овощи Вмешайте перец, томатную пасту, томаты и специи.
- Тушите Добавьте промытую фасоль, кукурузу и бульон. Тушите 30–40 минут, помешивая, до желаемой густоты и полной готовности фарша.
- Подайте Параллельно сварите рис по упаковке. Разделите рис и чили на шесть порций, добавьте зелень.
Советы
Указаны веса консервов после слива жидкости; рис входит в порцию.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Подавайте блюдо с учётом рекомендаций выше; порции и приблизительная пищевая ценность указаны для полного состава рецепта.
Аллергены
Содержит: возможен сельдерей. Проверяйте маркировку готовых продуктов и возможные следы аллергенов.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 630 ккал · 32.3 г белка · 20.3 г жиров · 77.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/6 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 500 г говяжьего фарша (расчёт: 500 г); 300 г лука (расчёт: 300 г); 15 г чеснока (расчёт: 15 г); 300 г сладкого перца (расчёт: 300 г); 480 г консервированной красной фасоли без жидкости (расчёт: 480 г); 285 г кукурузы без жидкости (расчёт: 285 г); 400 г рубленых томатов (расчёт: 400 г); 45 г томатной пасты (расчёт: 45 г); 500 мл овощного бульона (расчёт: 500 г); 30 мл растительного масла (расчёт: 27 г); 400 г сухого риса (расчёт: 400 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Перец оценён по зелёному сладкому, бульон по маркировке с небольшими условными значениями ниже верхних границ. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; маркировка Knorr Bouillon Gemüse, банка на 7 л. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Голубцы с мясным фаршем и рисом в овощном соусе
Слоёный салат с тунцом, рисом и яйцами
Овощной минестроне с цветной капустой и фасолью
Фаршированная тыква с мясом, рисом и овощами
Рагу из индейки с фасолью и сладким перцем
Тушёные кабачки с рисом и овощами
Рецепты 1–6 из 44