Чили с мясным фаршем, фасолью и кукурузой
Густое чили соединяет мясной фарш, красную фасоль и сладкую кукурузу. Томаты дают соусу насыщенный вкус, а остроту легко настроить под себя. Большой кастрюли хватит на восемь порций.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Всего
- 55 мин.
- На порцию
- 390 ккал
Густое чили соединяет мясной фарш, красную фасоль и сладкую кукурузу. Томаты дают соусу насыщенный вкус, а остроту легко настроить под себя. Большой кастрюли хватит на восемь порций.
Почему стоит приготовить
Большую кастрюлю удобно разделить на порции и часть заморозить.
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться. Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
Не бросайте замороженный ком фарша в соус. Не путайте 480 г фасоли без жидкости с массой двух неоткрытых банок.
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания. Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
Готовьте в широкой кастрюле, чтобы фарш подрумянился и соус равномерно загустел.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
Для менее острого варианта уменьшите чили, сохранив сладкую паприку.
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее. Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
8 порций
- 500 г говяжьего фарша
- 500 г свиного фарша
- 300 г репчатого лука
- 500 г помидоров
- 480 г красной консервированной фасоли без жидкости
- 140 г консервированной кукурузы без жидкости
- 6 г чеснока
- 200 г томатной пасты
- 500 мл овощного бульона
- 28 г растительного масла
- Молотый чили, паприка, орегано, соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Фасоль используйте уже приготовленную, из банки. Для рецепта нужна масса после слива жидкости, а не общий вес банки. Сухая фасоль требует отдельного полноценного приготовления.
Смесь двух видов фарша получается сочнее, чем очень постная говядина. Томатная паста здесь заметно сгущает соус, поэтому бульон добавляйте постепенно. Молотый чили вводите небольшими порциями и пробуйте только полностью приготовленный соус.
Фарш быстро распределяется в начинке и соусе, но его жирность сильно зависит от состава. Говяжий, свиной и смешанный фарш не имеют одинаковой пищевой ценности. Мясной фарш →
Белая и красная фасоль делают супы и чили сытнее. Консервы уже приготовлены, сухая фасоль требует отдельного замачивания и полноценного приготовления. Фасоль →
Чили с мясным фаршем, фасолью и кукурузой
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Мексиканская кухня
- Способ приготовления:
- Жарка, Тепловая обработка
- Виды блюд:
- Основные блюда, Мясные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 390 ккал · 33.4 г белка · 20.9 г жиров · 17.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 8 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Две банки фасоли по 400 г приняты за 480 г без жидкости; кукуруза за 140 г. Выход разделён на 8 основных порций.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Слейте жидкость с фасоли и кукурузы, фасоль промойте. Нарежьте лук, чеснок и помидоры.
- Обжарить фарш В широкой кастрюле разогрейте масло. Готовьте лук 4 минуты, затем добавьте фарш и обжаривайте около 10 минут, разбивая комки.
- Добавить томаты Вмешайте чеснок, томатную пасту и специи, прогрейте минуту. Добавьте помидоры и бульон.
- Потушить Положите фасоль и кукурузу, доведите до кипения и тушите около 20 минут. Помешивайте, при необходимости добавьте воды; фарш должен полностью приготовиться.
- Подать Отрегулируйте остроту и соль. Разложите по тарелкам горячим.
С чем подавать
Подайте с рисом, хлебом или ложкой сметаны; эти дополнения в расчёт не включены.
Хранение
Быстро охладите порциями, храните до 2 дней при температуре до 4 °C или заморозьте до 2 месяцев. Разогрейте полностью до 70 °C минимум на 2 минуты.
Подготовка заранее
Чили удобно сварить накануне и разложить по контейнерам после быстрого охлаждения.
Принадлежности
Большая широкая кастрюля, лопатка, сито, нож
Вопросы и ответы
Подойдёт только говяжий фарш?
Да, замените свиной равным количеством говяжьего; жирность и расчёт изменятся.
Нужно ли варить консервированную фасоль заранее?
Нет, достаточно промыть и прогреть её в соусе.
Как исправить слишком густое чили?
Подлейте немного горячей воды или бульона и прокипятите.
Когда добавлять острый перец?
Часть добавьте с томатной пастой, остаток после приготовления, постепенно проверяя вкус.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Чили удобно сварить накануне и разложить по контейнерам после быстрого охлаждения.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите порциями, храните до 2 дней при температуре до 4 °C или заморозьте до 2 месяцев. Разогрейте полностью до 70 °C минимум на 2 минуты.
С чем его подавать?
Подайте с рисом, хлебом или ложкой сметаны; эти дополнения в расчёт не включены.
Как изменить рецепт?
Для менее острого варианта уменьшите чили, сохранив сладкую паприку.
Обзор рецепта
Чили с мясным фаршем, фасолью и кукурузой
Густое чили соединяет мясной фарш, красную фасоль и сладкую кукурузу. Томаты дают соусу насыщенный вкус, а остроту легко настроить под себя. Большой кастрюли хватит на восемь порций.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 55 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 500 г свиного фарша
- 300 г репчатого лука
- 500 г помидоров
- 480 г красной консервированной фасоли без жидкости
- 140 г консервированной кукурузы без жидкости
- 6 г чеснока
- 200 г томатной пасты
- 500 мл овощного бульона
- 28 г растительного масла
- Молотый чили, паприка, орегано, соль и перец по вкусу
Приготовление
- Подготовить Слейте жидкость с фасоли и кукурузы, фасоль промойте. Нарежьте лук, чеснок и помидоры.
- Обжарить фарш В широкой кастрюле разогрейте масло. Готовьте лук 4 минуты, затем добавьте фарш и обжаривайте около 10 минут, разбивая комки.
- Добавить томаты Вмешайте чеснок, томатную пасту и специи, прогрейте минуту. Добавьте помидоры и бульон.
- Потушить Положите фасоль и кукурузу, доведите до кипения и тушите около 20 минут. Помешивайте, при необходимости добавьте воды; фарш должен полностью приготовиться.
- Подать Отрегулируйте остроту и соль. Разложите по тарелкам горячим.
Советы
Готовьте в широкой кастрюле, чтобы фарш подрумянился и соус равномерно загустел.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Соус должен обволакивать фасоль, а фарш быть полностью приготовленным, без плотных сырых комков.
Аллергены
Учитывайте состав используемых продуктов и возможные следы аллергенов на упаковке.; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 390 ккал · 33.4 г белка · 20.9 г жиров · 17.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 8 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Две банки фасоли по 400 г приняты за 480 г без жидкости; кукуруза за 140 г. Выход разделён на 8 основных порций.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Помидоры с бараньим фаршем, мятой и пряностями
Картофельная запеканка с пюре и мясным фаршем
Пастицио: греческая запеканка с макаронами и фаршем
Чили кон карне с фасолью и рисом
Суп с фаршем, луком-пореем и плавленым сыром
Баклажаны веером с фаршем, овощами и сыром
Рецепты 1–6 из 109