Капустный салат с грушей, мёдом и грецкими орехами
Хрустящая капуста сочетается со сладкой грушей и орехами. Заправка с яблочным уксусом и мёдом связывает сладкие и кислые оттенки.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 0 мин.
- Всего
- 10 мин.
- На порцию
- 330 ккал
Хрустящая капуста сочетается со сладкой грушей и орехами. Заправка с яблочным уксусом и мёдом связывает сладкие и кислые оттенки.
Почему стоит приготовить
Хрустящая капуста сочетается со сладкой грушей и орехами. Заправка с яблочным уксусом и мёдом связывает сладкие и кислые оттенки. Продукты и последовательность удобно подготовить заранее, ориентируясь на указанные количества.
В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда. Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.
Частые ошибки
Не используйте перезрелую грушу, которая превращается в пюре при перемешивании. Не оставляйте орехи надолго в заправленном салате.
Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным. Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.
Советы
Не используйте перезрелую грушу, которая превращается в пюре при перемешивании. Не оставляйте орехи надолго в заправленном салате.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Варианты
Белокочанную капусту можно заменить пекинской. Для растительной версии замените мёд небольшим количеством кленового сиропа.
Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность. Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.
Ингредиенты
2 порций
- 200 г белокочанной или пекинской капусты
- ½ луковицы шалота, около 20 г
- 1 груша, около 160 г без сердцевины
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. яблочного сока
- 1 ч. л. мёда
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 55 г грецких орехов
Об ингредиентах
Белокочанную капусту шинкуйте особенно тонко. Пекинская капуста нежнее и не требует разминания.
Груша нужна спелая, но достаточно плотная для нарезки. Шалот нарежьте тонко, чтобы он не перебивал фруктовый вкус.
Грецкие орехи добавляйте перед подачей для сохранения хруста. Мёд сначала размешайте с жидкими компонентами заправки.
Грецкий орех даёт выпечке хруст и лёгкую горчинку. Рубите его под нужную текстуру: крупные кусочки заметнее в маффинах, мелкие — в крошке. Грецкие орехи →
Ищите обозначения Zwiebeln, Speisezwiebeln, rote Zwiebeln. Подойдут овощные отделы супермаркетов, рынки и хозяйства с прямой продажей. Выбирайте плотные луковицы с сухой шелухой, без мокрых участков и признаков гнили. Репчатый лук →
Капустный салат с грушей, мёдом и грецкими орехами
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Без нагревания
- Виды блюд:
- Салаты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 330 ккал · 5.6 г белка · 26 г жиров · 19 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 2 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Нарежьте Тонко нашинкуйте капусту, шалот нарежьте полукольцами, грушу — небольшими кусочками.
- Сделайте заправку Смешайте уксус, сок, мёд, масло, соль и перец.
- Соедините Перемешайте капусту, шалот и грушу с заправкой.
- Подайте Посыпьте крупно рубленными грецкими орехами и подавайте сразу.
С чем подавать
Подайте к запечённой птице, картофелю или несладкому пирогу. Салат также подходит как лёгкая закуска.
Хранение
Лучше подавать сразу. Подготовленные компоненты храните раздельно в холодильнике до суток; грушу нарезайте ближе к подаче.
Подготовка заранее
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Тонко нашинкуйте капусту, шалот нарежьте полукольцами, грушу — небольшими кусочками. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления. Лучше подавать сразу. Подготовленные компоненты храните раздельно в холодильнике до суток; грушу нарезайте ближе к подаче.
Принадлежности
Нож и доска
Миска
Венчик
Вопросы и ответы
Сколько времени нужно на приготовление?
Подготовка занимает около 10 минут, тепловая обработка — около 0 минут.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Ингредиенты рассчитаны на 2 порций. Делите готовое блюдо примерно поровну; для изменения количества масштабируйте все основные продукты.
Как проверить готовность или нужную текстуру?
Посыпьте крупно рубленными грецкими орехами и подавайте сразу.
Какая ошибка чаще портит результат?
Не используйте перезрелую грушу, которая превращается в пюре при перемешивании. Не оставляйте орехи надолго в заправленном салате.
Можно ли изменить состав?
Белокочанную капусту можно заменить пекинской. Для растительной версии замените мёд небольшим количеством кленового сиропа.
Что удобно подготовить заранее?
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Тонко нашинкуйте капусту, шалот нарежьте полукольцами, грушу — небольшими кусочками. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления.
Как хранить готовое блюдо?
Лучше подавать сразу. Подготовленные компоненты храните раздельно в холодильнике до суток; грушу нарезайте ближе к подаче.
С чем лучше подать?
Подайте к запечённой птице, картофелю или несладкому пирогу. Салат также подходит как лёгкая закуска.
Какие аллергены нужно учитывать?
Грецкие орехи; проверьте уксус на сульфиты.
Почему пищевая ценность приблизительная?
Расчёт сделан по массе ингредиентов и количеству порций. Состав конкретных упаковок, потери при готовке и добавки для подачи могут изменить значения.
Обзор рецепта
Капустный салат с грушей, мёдом и грецкими орехами
Хрустящая капуста сочетается со сладкой грушей и орехами. Заправка с яблочным уксусом и мёдом связывает сладкие и кислые оттенки.
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 0 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 10 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 200 г белокочанной или пекинской капусты
- ½ луковицы шалота, около 20 г
- 1 груша, около 160 г без сердцевины
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. яблочного сока
- 1 ч. л. мёда
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 55 г грецких орехов
Приготовление
- Нарежьте Тонко нашинкуйте капусту, шалот нарежьте полукольцами, грушу — небольшими кусочками.
- Сделайте заправку Смешайте уксус, сок, мёд, масло, соль и перец.
- Соедините Перемешайте капусту, шалот и грушу с заправкой.
- Подайте Посыпьте крупно рубленными грецкими орехами и подавайте сразу.
Советы
Не используйте перезрелую грушу, которая превращается в пюре при перемешивании. Не оставляйте орехи надолго в заправленном салате.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Подайте к запечённой птице, картофелю или несладкому пирогу. Салат также подходит как лёгкая закуска. Главное — не используйте перезрелую грушу, которая превращается в пюре при перемешивании. Не оставляйте орехи надолго в заправленном салате.
Аллергены
Грецкие орехи; проверьте уксус на сульфиты.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 330 ккал · 5.6 г белка · 26 г жиров · 19 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 2 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Салат со шпинатом, манго и моцареллой
Салат с запечённой тыквой, шпинатом и фетой
Салат оливье с яблоком и колбасой из птицы
Салат с инжиром, беконом и фетой
Салат с перцем, огурцом и фетой
Салат с креветками, яйцами и мандарином
Рецепты 1–6 из 27