Лазанья из баклажанов с говяжьим фаршем и рикоттой
Вместо листов пасты используются запечённые баклажаны. Слои мясного томатного соуса и рикотты завершаются корочкой из моцареллы.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 80 мин.
- Всего
- 150 мин.
Вместо листов пасты используются запечённые баклажаны. Слои мясного томатного соуса и рикотты завершаются корочкой из моцареллы.
Почему стоит приготовить
Вместо листов пасты используются запечённые баклажаны. Слои мясного томатного соуса и рикотты завершаются корочкой из моцареллы.
Запекание соединяет основу, начинку и соус в блюдо, которое удобно подавать из одной формы. Равномерные слои помогают получить похожий состав в каждой порции.
Частые ошибки
Консервированные томаты идут вместе с мясным соусом. В исходной строке масла отсутствует единица измерения, поэтому фиксированная масса не заявлена.
Слишком глубокий слой прогревается иначе, чем неглубокий, даже при одинаковой температуре духовки. Не ориентируйтесь только на румяную поверхность: проверьте готовность середины.
Советы
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв.
После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Варианты
Сохраните диапазоны количества рикотты и моцареллы, выбирая более лёгкую или насыщенную сырную прослойку.
Заменяя начинку, учитывайте количество жидкости, которое она выделяет. При другой форме и толщине слоя проверяйте готовность отдельно, не копируя время автоматически.
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана
- Соль по вкусу
- 900 г говяжьего фарша
- Растительное масло для обжаривания и формы, количество уточняйте по необходимости
- 800 г консервированных томатов
- 120 мл воды
- 1 ч. л. сушёного чеснока
- 2 ч. л. итальянских трав
- 400–450 г рикотты
- 2 яйца
- 200–250 г моцареллы
Об ингредиентах
Крупные баклажаны дают удобные широкие пластинки. Нарезайте их примерно одинаковой толщины, чтобы слои готовились равномерно.
Рикотта смешивается с яйцами и образует отдельную прослойку. Моцарелла предназначена для верхней корочки.
Консервированные томаты идут вместе с мясным соусом. В исходной строке масла отсутствует единица измерения, поэтому фиксированная масса не заявлена.
Мякоть баклажана при приготовлении становится мягкой и хорошо впитывает соус. При жарке она может поглощать много масла: отмеряйте его заранее и не подливайте автоматически. Баклажаны →
Фарш быстро распределяется в начинке и соусе, но его жирность сильно зависит от состава. Говяжий, свиной и смешанный фарш не имеют одинаковой пищевой ценности. Мясной фарш →
Лазанья из баклажанов с говяжьим фаршем и рикоттой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Итальянская кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Основные блюда, Запеканки
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Баклажаны Нарежьте вдоль пластинками около 6 мм, посолите с двух сторон и оставьте на 30 минут. Промокните кухонной бумагой.
- Мясной соус Обжарьте фарш с небольшим количеством масла. Добавьте томаты, воду, чеснок, травы и соль; после закипания готовьте на меньшем огне 8–10 минут.
- Предварительное запекание Разложите баклажаны на противне с бумагой. Запекайте 20 минут при 200 °C.
- Слои Смешайте рикотту с яйцами. Смажьте форму примерно 33 × 22 см, распределите на дне четверть мясного соуса, затем уложите баклажаны, рикотту и соус в три слоя; сверху добавьте моцареллу.
- Запекание Накройте фольгой и запекайте 30–35 минут при 180 °C. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут.
- Подача Дайте лазанье постоять 10 минут перед нарезанием.
С чем подавать
Листовой салат без тяжёлой заправки.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Нож, разделочная доска и посуда, указанная в этапах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
В исходном рецепте указано 6 порций. Размер порции зависит от способа подачи.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 30 минут подготовки, 80 минут приготовления и 40 минут обязательной паузы; всего 150 минут.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Крупные баклажаны дают удобные широкие пластинки. Нарезайте их примерно одинаковой толщины, чтобы слои готовились равномерно.
Что важно для текстуры блюда?
Рикотта смешивается с яйцами и образует отдельную прослойку. Моцарелла предназначена для верхней корочки.
Какие замены допустимы?
Сохраните диапазоны количества рикотты и моцареллы, выбирая более лёгкую или насыщенную сырную прослойку.
Как избежать основных ошибок?
Консервированные томаты идут вместе с мясным соусом. В исходной строке масла отсутствует единица измерения, поэтому фиксированная масса не заявлена.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Листовой салат без тяжёлой заправки.
Какие аллергены есть в составе?
Молоко и яйца. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Лазанья из баклажанов с говяжьим фаршем и рикоттой
Вместо листов пасты используются запечённые баклажаны. Слои мясного томатного соуса и рикотты завершаются корочкой из моцареллы.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 80 мин.
- Дополнительное время
- 40 мин.
- Всего
- 150 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана
- Соль по вкусу
- 900 г говяжьего фарша
- Растительное масло для обжаривания и формы, количество уточняйте по необходимости
- 800 г консервированных томатов
- 120 мл воды
- 1 ч. л. сушёного чеснока
- 2 ч. л. итальянских трав
- 400–450 г рикотты
- 2 яйца
- 200–250 г моцареллы
Приготовление
- Баклажаны Нарежьте вдоль пластинками около 6 мм, посолите с двух сторон и оставьте на 30 минут. Промокните кухонной бумагой.
- Мясной соус Обжарьте фарш с небольшим количеством масла. Добавьте томаты, воду, чеснок, травы и соль; после закипания готовьте на меньшем огне 8–10 минут.
- Предварительное запекание Разложите баклажаны на противне с бумагой. Запекайте 20 минут при 200 °C.
- Слои Смешайте рикотту с яйцами. Смажьте форму примерно 33 × 22 см, распределите на дне четверть мясного соуса, затем уложите баклажаны, рикотту и соус в три слоя; сверху добавьте моцареллу.
- Запекание Накройте фольгой и запекайте 30–35 минут при 180 °C. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут.
- Подача Дайте лазанье постоять 10 минут перед нарезанием.
Советы
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв.
После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Молоко и яйца.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Сливочный суп с фаршем, картофелем и капустой кейл
Кабачки с фаршем в яичной панировке
Манты с фаршем, луком и тыквой
Суп с фаршем, луком-пореем и плавленым сыром
Кабачки с фаршем в томатно-сметанном соусе
Запечённый картофель с фаршем и сыром
Рецепты 7–12 из 113