Маффины «Франкенштейн» с зелёной глазурью на Хэллоуин
Ванильные маффины с зелёной глазурью, сахарными глазами и шоколадными волосами подходят для стола на Хэллоуин. Тесто и декор рассчитаны на двенадцать штук.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 50 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 120 мин.
- На порцию
- 300 ккал
Ванильные маффины превращаются в персонажей Хэллоуина с помощью зелёной глазури, сахарных глаз и шоколадной посыпки. Рецепт рассчитан на двенадцать штук; перед украшением выпечку нужно полностью остудить.
Почему стоит приготовить
Порционная или небольшая формовая выпечка удобна для простого чаепития без сложного оформления.
Добавки распределяются в мякише и делают интересным даже обычный срез.
Частые ошибки
После добавления муки не перемешивайте тесто дольше, чем нужно для соединения компонентов.
Не заполняйте форму без запаса по высоте: тесту требуется место для подъёма.
Советы
Украшение рассчитано на двенадцать маффинов: распределяйте его равномерно. Глазурь наносите только на полностью остывшую выпечку. Планируйте 50 минут активной подготовки с украшением, до 25 минут выпекания и около 45 минут остывания и застывания. Фактическое время высыхания зависит от глазури.
Подготовьте формы заранее, чтобы готовое тесто не ожидало перед выпечкой. Проверяйте середину изделия, поскольку румяная поверхность сама по себе не подтверждает готовность мякиша.
Варианты
Мелкие добавки можно распределить по отдельным порциям, сохраняя основу теста.
При переходе от большой формы к маленьким время выпечки нужно проверять заново.
Ингредиенты
12 украшенных маффинов
- Для теста:
- 3 яйца размера M
- 100 г сахара
- 140 г пшеничной муки
- 2 г камеди рожкового дерева (Johannisbrotkernmehl)
- 4,5 г разрыхлителя
- 140 мл сливок для взбивания
- 120 мл рапсового масла без выраженного вкуса
- 7 капель ванильного ароматизатора, с учётом указаний на упаковке
- Для украшения:
- 125 г зелёной сахарной глазури
- 12 пар сахарных глаз, всего 24 глаза
- 50 г шоколадной посыпки
- 12 миндальных орехов в шоколаде
- 12 тонких хрустящих палочек
- 5 г красной кондитерской мастики
Об ингредиентах
Камедь рожкового дерева — сильный загуститель, а не обычная мука. Отвесьте ровно 2 г; чайная ложка для такого количества неточна. Разрыхлитель тоже взвесьте: требуется 4,5 г. Для украшения используйте только съедобные продукты.
Яйцо связывает массу, помогает выпечке удерживать структуру и даёт собственный вкус. Размер влияет на количество жидкости в тесте: при точном рецепте взвешивайте содержимое без скорлупы. Куриные яйца →
Сахар не только подслащивает: он влияет на цвет корочки и структуру выпечки. Сильное уменьшение количества может изменить результат теста или крема. Сахар →
Маффины «Франкенштейн» с зелёной глазурью на Хэллоуин
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 300 ккал
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Оценка Foodtempel: около 300 ккал на один из двенадцати украшенных маффинов. Для теста: яйца около 150 г — 215 ккал, сахар 100 г — 400, мука 140 г — 510, сливки 140 мл — 409, масло 120 мл (около 110 г) — 972, загуститель, разрыхлитель и ароматизатор — около 10; всего примерно 2516 ккал. Декор: глазурь 125 г — 500, посыпка 50 г — 250, 12 шоколадных миндалин (примерно 36 г) — 198, глаза (около 10 г) — 40, палочки (около 24 г) — 91, мастика 5 г — 20. Всего около 3615 ккал, на 12 штук — примерно 301 ккал. Масса штучного декора и энергетические значения приблизительные; уточняйте по упаковкам и фактически использованным количествам.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте духовку Разогрейте духовку до 175 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Вложите бумажные формочки в 12 ячеек формы для маффинов.
- Смешайте жидкие продукты Недолго перемешайте яйца с сахаром ручным миксером. Добавьте ванильный ароматизатор, сливки и рапсовое масло.
- Добавьте сухие ингредиенты Тщательно смешайте муку с точно взвешенными камедью рожкового дерева и разрыхлителем. Добавьте к яичной смеси и недолго перемешайте до однородности.
- Разложите тесто Равномерно распределите по двенадцати формочкам, заполняя их не более чем примерно на две трети. Если формочки маленькие, выпекайте лишнее тесто отдельно.
- Испеките Поставьте на средний уровень духовки примерно на 20–25 минут. Проверьте деревянной шпажкой: сырого теста на ней быть не должно. При необходимости допеките ещё немного.
- Полностью остудите Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем переложите на решётку. Дайте полностью остыть около 30 минут или дольше, если нужно.
- Нанесите глазурь Подготовьте глазурь по инструкции на упаковке и распределите примерно 125 г между двенадцатью остывшими маффинами.
- Добавьте глаза и волосы На каждый маффин положите два сахарных глаза и миндаль в шоколаде вместо носа. Пока глазурь мягкая, распределите 50 г шоколадной посыпки в виде волос.
- Сделайте боковые детали Разломите каждую хрустящую палочку пополам. Осторожно вставьте по половинке слева и справа в каждый маффин.
- Оформите рты Разделите красную мастику на двенадцать маленьких частей, скатайте тонкие жгутики и уложите в виде ртов. Дайте глазури застыть по инструкции на упаковке.
Принадлежности
Форма для маффинов с 12 ячейками и бумажные формочки
Миска и ручной миксер
Весы с достаточной точностью для малых количеств
Мерный стакан, лопатка и ложка
Деревянная шпажка и решётка
Вопросы и ответы
Можно ли наносить глазурь на тёплые маффины?
Нет, сначала полностью остудите выпечку, затем нанесите глазурь по инструкции на упаковке.
Что такое Johannisbrotkernmehl?
Это камедь рожкового дерева, сильный загуститель. В рецепте нужно ровно 2 г, а не такое же количество обычной муки.
Как распределить декор на двенадцать штук?
На каждый маффин приходится два сахарных глаза, одна миндалина в шоколаде и одна палочка, разломленная на две половинки. Глазурь, посыпку и мастику разделите равномерно.
Обзор рецепта
Маффины «Франкенштейн» с зелёной глазурью на Хэллоуин
Ванильные маффины с зелёной глазурью, сахарными глазами и шоколадными волосами подходят для стола на Хэллоуин. Тесто и декор рассчитаны на двенадцать штук.
- Подготовка
- 50 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 45 мин.
- Всего
- 120 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- Для теста:
- 3 яйца размера M
- 100 г сахара
- 140 г пшеничной муки
- 2 г камеди рожкового дерева (Johannisbrotkernmehl)
- 4,5 г разрыхлителя
- 140 мл сливок для взбивания
- 120 мл рапсового масла без выраженного вкуса
- 7 капель ванильного ароматизатора, с учётом указаний на упаковке
- Для украшения:
- 125 г зелёной сахарной глазури
- 12 пар сахарных глаз, всего 24 глаза
- 50 г шоколадной посыпки
- 12 миндальных орехов в шоколаде
- 12 тонких хрустящих палочек
- 5 г красной кондитерской мастики
Приготовление
- Подготовьте духовку Разогрейте духовку до 175 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Вложите бумажные формочки в 12 ячеек формы для маффинов.
- Смешайте жидкие продукты Недолго перемешайте яйца с сахаром ручным миксером. Добавьте ванильный ароматизатор, сливки и рапсовое масло.
- Добавьте сухие ингредиенты Тщательно смешайте муку с точно взвешенными камедью рожкового дерева и разрыхлителем. Добавьте к яичной смеси и недолго перемешайте до однородности.
- Разложите тесто Равномерно распределите по двенадцати формочкам, заполняя их не более чем примерно на две трети. Если формочки маленькие, выпекайте лишнее тесто отдельно.
- Испеките Поставьте на средний уровень духовки примерно на 20–25 минут. Проверьте деревянной шпажкой: сырого теста на ней быть не должно. При необходимости допеките ещё немного.
- Полностью остудите Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем переложите на решётку. Дайте полностью остыть около 30 минут или дольше, если нужно.
- Нанесите глазурь Подготовьте глазурь по инструкции на упаковке и распределите примерно 125 г между двенадцатью остывшими маффинами.
- Добавьте глаза и волосы На каждый маффин положите два сахарных глаза и миндаль в шоколаде вместо носа. Пока глазурь мягкая, распределите 50 г шоколадной посыпки в виде волос.
- Сделайте боковые детали Разломите каждую хрустящую палочку пополам. Осторожно вставьте по половинке слева и справа в каждый маффин.
- Оформите рты Разделите красную мастику на двенадцать маленьких частей, скатайте тонкие жгутики и уложите в виде ртов. Дайте глазури застыть по инструкции на упаковке.
Советы
Украшение рассчитано на двенадцать маффинов: распределяйте его равномерно. Глазурь наносите только на полностью остывшую выпечку. Планируйте 50 минут активной подготовки с украшением, до 25 минут выпекания и около 45 минут остывания и застывания. Фактическое время высыхания зависит от глазури.
Подготовьте формы заранее, чтобы готовое тесто не ожидало перед выпечкой. Проверяйте середину изделия, поскольку румяная поверхность сама по себе не подтверждает готовность мякиша.
Аллергены
Содержатся пшеница, яйца, молоко и миндаль. Дополнительные аллергены зависят от глазури, посыпки и хрустящих палочек; проверьте упаковки.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 300 ккал
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Оценка Foodtempel: около 300 ккал на один из двенадцати украшенных маффинов. Для теста: яйца около 150 г — 215 ккал, сахар 100 г — 400, мука 140 г — 510, сливки 140 мл — 409, масло 120 мл (около 110 г) — 972, загуститель, разрыхлитель и ароматизатор — около 10; всего примерно 2516 ккал. Декор: глазурь 125 г — 500, посыпка 50 г — 250, 12 шоколадных миндалин (примерно 36 г) — 198, глаза (около 10 г) — 40, палочки (около 24 г) — 91, мастика 5 г — 20. Всего около 3615 ккал, на 12 штук — примерно 301 ккал. Масса штучного декора и энергетические значения приблизительные; уточняйте по упаковкам и фактически использованным количествам.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенные маффины с кукурузной мукой на Хэллоуин
Тыквенные маффины с корицей
Маффины на Хэллоуин с апельсиновой цедрой и посыпкой
Тыквенные маффины с грецкими орехами и мёдом
Тыквенные маффины с шоколадными каплями
Маффины с шоколадной крошкой
Рецепты 1–6 из 107