Овощной суп с картофелем и цветной капустой
Этот суп сочетает несколько овощей в лёгком прозрачном бульоне. Обжаренные лук и морковь добавляют аромат без мясной основы. Подайте его горячим с хлебом в прохладный день.
- Порции
- 5
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Всего
- 50 мин.
- На порцию
- 130 ккал
Этот суп сочетает несколько овощей в лёгком прозрачном бульоне. Обжаренные лук и морковь добавляют аромат без мясной основы. Подайте его горячим с хлебом в прохладный день.
Почему стоит приготовить
Этот суп сочетает несколько овощей в лёгком прозрачном бульоне. Обжаренные лук и морковь добавляют аромат без мясной основы. Подайте его горячим с хлебом в прохладный день.
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур. Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не ограничивайте приготовление цветной капусты двумя минутами. Проверяйте мягкость картофеля и соцветий.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
После первых 15 минут варки картофеля; затем варите соцветия ещё 8–10 минут до мягкости.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Часть готового супа можно измельчить и вернуть в кастрюлю для более густой консистенции.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
- 1 баклажан, около 300 г
- 1 кабачок, около 300 г
- 1 красный сладкий перец, около 180 г
- 1 картофелина, около 200 г
- 250 г цветной капусты
- 1 морковь, около 100 г
- 1 луковица, около 100 г
- 1 помидор, около 150 г
- 2 л воды
- 1 ст. л. растительного масла, около 14 г
- Укроп по вкусу
- Соль по вкусу
Об ингредиентах
Овощи нарезайте примерно одинаковыми небольшими кусочками. Картофель закладывают первым, поскольку он требует больше времени. Цветную капусту добавляют позднее, но дают ей достаточно времени размягчиться.
Обжаренные лук и морковь усиливают вкус бульона. Кабачок можно оставить с кожицей, если она нежная. В рецепте используется укроп; зелёный лук необязателен и в базовую порцию не включён.
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Цветная капуста подходит для супа, запеканки и пряной закуски. Соцветия одинакового размера готовятся равномернее; плотный стебель можно нарезать мельче и использовать вместе с ними. Цветная капуста →
Овощной суп с картофелем и цветной капустой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Французская кухня
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 130 ккал · 4.2 г белка · 3.5 г жиров · 16.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. Кабачок 300 г, баклажан 300 г, очищенный картофель 200 г. Вода не добавляет энергии. Порция составляет пятую часть всей кастрюли. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовка Вымойте овощи. Картофель, баклажан, кабачок и перец нарежьте небольшими кубиками, капусту разделите на мелкие соцветия.
- Основа Вскипятите воду, добавьте картофель. Через 5 минут положите баклажан, кабачок и перец.
- Обжаривание Нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте в масле 5–7 минут до мягкости.
- Завершение Через 10 минут после добавления баклажана положите цветную капусту, обжаренные овощи и нарезанный помидор. Варите ещё 8–10 минут до мягкости всех овощей.
- Подача Посолите по вкусу, добавьте рубленый укроп и подайте горячим.
С чем подавать
Подойдут хлеб или гренки.
Хранение
Быстро охладите, храните в холодильнике до двух дней и полностью прогревайте перед подачей.
Подготовка заранее
Вымойте и отмерьте овощи заранее; нарезайте перед приготовлением.
Принадлежности
Кастрюля
Сковорода
Нож
Доска
Тёрка
Вопросы и ответы
Когда добавлять цветную капусту?
После первых 15 минут варки картофеля; затем варите соцветия ещё 8–10 минут до мягкости.
Можно ли сделать суп гуще?
Разомните часть мягкого картофеля или измельчите небольшой объём супа и смешайте с остальным.
Какой выход у рецепта?
Рецепт рассчитан на 5 порций. Кабачок 300 г, баклажан 300 г, очищенный картофель 200 г. Вода не добавляет энергии. Порция составляет пятую часть всей кастрюли.
Что можно подготовить заранее?
Вымойте и отмерьте овощи заранее; нарезайте перед приготовлением.
Чем разнообразить рецепт?
Часть готового супа можно измельчить и вернуть в кастрюлю для более густой консистенции.
Каких ошибок стоит избегать?
Не ограничивайте приготовление цветной капусты двумя минутами. Проверяйте мягкость картофеля и соцветий.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите, храните в холодильнике до двух дней и полностью прогревайте перед подачей.
Как рассчитаны пищевые показатели?
Это приблизительные значения на порцию из указанного состава. Марка продуктов и фактическая масса влияют на результат. Необязательные добавки для подачи учитывайте отдельно.
Обзор рецепта
Овощной суп с картофелем и цветной капустой
Этот суп сочетает несколько овощей в лёгком прозрачном бульоне. Обжаренные лук и морковь добавляют аромат без мясной основы. Подайте его горячим с хлебом в прохладный день.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 50 мин.
- Порции
- 5
Ингредиенты
- 1 баклажан, около 300 г
- 1 кабачок, около 300 г
- 1 красный сладкий перец, около 180 г
- 1 картофелина, около 200 г
- 250 г цветной капусты
- 1 морковь, около 100 г
- 1 луковица, около 100 г
- 1 помидор, около 150 г
- 2 л воды
- 1 ст. л. растительного масла, около 14 г
- Укроп по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление
- Подготовка Вымойте овощи. Картофель, баклажан, кабачок и перец нарежьте небольшими кубиками, капусту разделите на мелкие соцветия.
- Основа Вскипятите воду, добавьте картофель. Через 5 минут положите баклажан, кабачок и перец.
- Обжаривание Нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте в масле 5–7 минут до мягкости.
- Завершение Через 10 минут после добавления баклажана положите цветную капусту, обжаренные овощи и нарезанный помидор. Варите ещё 8–10 минут до мягкости всех овощей.
- Подача Посолите по вкусу, добавьте рубленый укроп и подайте горячим.
Советы
После первых 15 минут варки картофеля; затем варите соцветия ещё 8–10 минут до мягкости.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Разомните часть мягкого картофеля или измельчите небольшой объём супа и смешайте с остальным.
Аллергены
Аллергены зависят от состава покупных продуктов и добавок. Проверьте их упаковку.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 130 ккал · 4.2 г белка · 3.5 г жиров · 16.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. Кабачок 300 г, баклажан 300 г, очищенный картофель 200 г. Вода не добавляет энергии. Порция составляет пятую часть всей кастрюли. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенный крем-суп с морковью и сливками
Греческий суп с фрикадельками, рисом и лимоном
Суп из запечённой тыквы с имбирём и морковью
Тыквенный суп с нутом и морковью
Крем-суп из каштанов с беконом и сухариками
Суп с фаршем, луком-пореем и плавленым сыром
Рецепты 7–12 из 58