Пирог с айвой и ванилью к осеннему чаепитию
Пирог с айвой сочетает мягкое сливочное тесто, ваниль и лёгкую кислинку фруктов. Перед выпечкой айву недолго варят с лимоном: так плотные дольки успевают размягчиться. Этот осенний пирог хорошо подать к чаю или кофе.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 90 мин.
- На порцию
- 450 ккал
Пирог с айвой сочетает мягкое сливочное тесто, ваниль и лёгкую кислинку фруктов. Перед выпечкой айву недолго варят с лимоном: так плотные дольки успевают размягчиться. Этот осенний пирог хорошо подать к чаю или кофе.
Почему стоит приготовить
Предварительная варка помогает размягчить плотную айву.
Дольки выкладываются сверху, поэтому сборка несложная.
Ваниль подчёркивает фруктовый аромат.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Плохо обсушенная айва добавляет лишнюю воду.
Не варите дольки до распада.
Не проверяйте готовность шпажкой через фрукт: влажная айва не означает, что тесто сырое.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
40 минут подготовки включают нарезку и предварительную варку айвы. Отдельно заложены 50 минут выпечки. Полное охлаждение перед подачей в это время не входит. Поскольку точный размер формы не задан, ориентируйтесь на высоту пирога и пробу шпажкой.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Добавьте немного мелко натёртой лимонной цедры в тесто.
Для подачи подойдут взбитые сливки или мороженое; они не входят в базовый состав.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
8 порций
- 500 г подготовленной мякоти айвы
- 180 г мягкого сливочного масла
- 200 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 4 яйца
- 300 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1 лимон, нарезанный кружочками
- Сахарная пудра для подачи по желанию
- Вода для предварительной варки айвы
Об ингредиентах
Айву предварительно готовят в воде с кружочками лимона; для пирога нужно 500 г подготовленной мякоти. Мягкое, но не растопленное сливочное масло легче взбить с сахаром и яйцами.
Пшеничная мука и разрыхлитель формируют тесто, щепотка соли подчёркивает сладость. Ванильный сахар добавляет аромат; пакет принят за 8 г, но массу упаковки стоит проверить. Сахарную пудру можно добавить только при подаче, она не нужна для теста.
Ваниль даёт тёплый сладкий аромат без обязательного добавления большого количества сахара. Стручок, экстракт и ванильный сахар дозируют по-разному. Ваниль →
Айва плотная и терпкая в сыром виде, а после приготовления становится мягкой и ароматной. Для пирога нарезайте её одинаковыми ломтиками и учитывайте предварительное размягчение. Айва →
Пирог с айвой и ванилью к осеннему чаепитию
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 450 ккал · 6.9 г белка · 21.3 г жиров · 57.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на порцию, а не на 100 г. Расчёт на 1/8 пирога: 500 г подготовленной мякоти айвы, яйца без скорлупы по 50 г и 8 г ванильного сахара, рассчитанного как сахар. Лимон удаляется с водой. Пудра, мёд и добавки при подаче не включены. Небольшое количество разрыхлителя не учтено. Источник: CoFID 2021. Это расчёт по ингредиентам, а не лабораторное измерение. Реальные значения зависят от продуктов и размера порций.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте айву Вымойте плоды, снимите жёсткую кожуру, разрежьте и удалите сердцевины. Нарежьте мякоть дольками. Лимон вымойте и нарежьте кружочками.
- Слегка отварите Положите айву в кастрюлю, залейте водой и добавьте кружочки лимона. Варите на слабом огне около 10 минут, чтобы дольки немного размягчились, но сохранили форму. Слейте воду, удалите лимон и хорошо обсушите айву.
- Взбейте масло Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте мягкое масло с обычным и ванильным сахаром. По одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая.
- Замесите тесто Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сухую смесь в три приёма к масляной массе. Перемешайте до однородности, не взбивая дольше необходимого.
- Соберите пирог Застелите форму бумагой для выпечки, выложите и разровняйте тесто. Разложите сверху подготовленные дольки айвы.
- Испеките Выпекайте около 50 минут при 180 °C. Проверьте тесто шпажкой в месте без фруктов: она должна выходить без сырого теста. При слишком быстром подрумянивании прикройте верх.
- Подайте Дайте пирогу остыть и при желании слегка посыпьте сахарной пудрой. Разделите на восемь порций.
С чем подавать
Подавайте с чаем, кофе или несладким йогуртом.
Сахарную пудру добавляйте понемногу после остывания.
Хранение
Остывший пирог накройте и храните в холодильнике. Перед подачей можно дать отдельному кусочку немного согреться при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Отмерьте сухие продукты заранее. Айву отварите, обсушите и остудите до смешивания теста; при заблаговременной подготовке храните её в холодильнике.
Принадлежности
Нож
Доска
Кастрюля
Дуршлаг
Миска
Миксер
Лопатка
Форма для выпечки
Бумага для выпечки
Деревянная шпажка
Вопросы и ответы
Зачем предварительно варить айву?
Плотная мякоть размягчается и успевает приготовиться во время выпечки.
Сколько варить дольки?
Около 10 минут на слабом огне. Они должны сохранить форму.
Лимон нужно добавлять в тесто?
Нет, кружочки лимона кладут в воду для варки и затем удаляют.
Нужно ли снимать кожуру?
В этой версии жёсткую кожуру снимают, а сердцевины обязательно удаляют.
Как подготовить масло?
Заранее доведите его до мягкости, чтобы оно хорошо взбивалось с сахаром.
Зачем добавлять яйца по одному?
Так их проще равномерно соединить со сливочной массой.
Как проверить пирог?
Проколите шпажкой участок теста без айвы. На шпажке не должно быть сырой массы.
Когда посыпать сахарной пудрой?
После остывания, иначе она быстро намокнет и растворится.
Можно ли добавить цедру?
Да, немного мелко натёртой лимонной цедры усилит аромат.
С чем подать пирог?
С чаем или кофе; сливки и мороженое являются необязательными дополнениями.
Обзор рецепта
Пирог с айвой и ванилью к осеннему чаепитию
Пирог с айвой сочетает мягкое сливочное тесто, ваниль и лёгкую кислинку фруктов. Перед выпечкой айву недолго варят с лимоном: так плотные дольки успевают размягчиться. Этот осенний пирог хорошо подать к чаю или кофе.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 90 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 500 г подготовленной мякоти айвы
- 180 г мягкого сливочного масла
- 200 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 4 яйца
- 300 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1 лимон, нарезанный кружочками
- Сахарная пудра для подачи по желанию
- Вода для предварительной варки айвы
Приготовление
- Подготовьте айву Вымойте плоды, снимите жёсткую кожуру, разрежьте и удалите сердцевины. Нарежьте мякоть дольками. Лимон вымойте и нарежьте кружочками.
- Слегка отварите Положите айву в кастрюлю, залейте водой и добавьте кружочки лимона. Варите на слабом огне около 10 минут, чтобы дольки немного размягчились, но сохранили форму. Слейте воду, удалите лимон и хорошо обсушите айву.
- Взбейте масло Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте мягкое масло с обычным и ванильным сахаром. По одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая.
- Замесите тесто Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сухую смесь в три приёма к масляной массе. Перемешайте до однородности, не взбивая дольше необходимого.
- Соберите пирог Застелите форму бумагой для выпечки, выложите и разровняйте тесто. Разложите сверху подготовленные дольки айвы.
- Испеките Выпекайте около 50 минут при 180 °C. Проверьте тесто шпажкой в месте без фруктов: она должна выходить без сырого теста. При слишком быстром подрумянивании прикройте верх.
- Подайте Дайте пирогу остыть и при желании слегка посыпьте сахарной пудрой. Разделите на восемь порций.
Советы
40 минут подготовки включают нарезку и предварительную варку айвы. Отдельно заложены 50 минут выпечки. Полное охлаждение перед подачей в это время не входит. Поскольку точный размер формы не задан, ориентируйтесь на высоту пирога и пробу шпажкой.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Хорошо обсушите айву и проверьте именно тесто перед тем, как достать пирог из духовки.
Аллергены
Содержит пшеницу (глютен), яйца и молоко. Дополнения при подаче учитывайте отдельно.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 450 ккал · 6.9 г белка · 21.3 г жиров · 57.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на порцию, а не на 100 г. Расчёт на 1/8 пирога: 500 г подготовленной мякоти айвы, яйца без скорлупы по 50 г и 8 г ванильного сахара, рассчитанного как сахар. Лимон удаляется с водой. Пудра, мёд и добавки при подаче не включены. Небольшое количество разрыхлителя не учтено. Источник: CoFID 2021. Это расчёт по ингредиентам, а не лабораторное измерение. Реальные значения зависят от продуктов и размера порций.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Пирог с тыквой и яблоками под решёткой из теста
Яблочный пирог на пахте с растительным маслом
Яблочный пирог с грецкими орехами и корицей
Дрожжевой масляный пирог с крошкой
Закрытый яблочный пирог с корицей
Пирог с персиками и ежевикой
Рецепты 1–6 из 28