Штутенкерли из дрожжевого теста с изюмом

Штутенкерли из дрожжевого теста с изюмом

Шесть немецких человечков из дрожжевого теста с молоком и сливочным маслом. Глаза из изюма, декоративные глиняные трубочки добавляются по желанию.

Подготовка

30 мин.

Приготовление

20 мин.

Дополнительное время

55 мин.

Всего

105 мин.

Порции

6

Ингредиенты

• 500 г пшеничной муки и немного для формовки
• ½ ст. л. соли
• ½ ст. л. сахара
• 5 г солодового экстракта
• 25 г свежих дрожжей
• 310 мл молока для теста
• 75 г мягкого сливочного масла
• 12 изюминок для глаз
• 1 яйцо для смазывания
• 1 ст. л. молока для смазывания
• 6 глиняных трубочек, пригодных для духовки, по желанию

Приготовление

1. Замесите тесто Смешайте муку, соль, сахар и солодовый экстракт. Раскрошите дрожжи, влейте 310 мл молока и вымешивайте. По кусочку вводите мягкое масло, пока тесто не станет гладким.
2. Сформуйте Накройте и оставьте на 15 минут. Разделите на шесть частей на слегка присыпанной мукой поверхности. Сформуйте продолговатые фигурки, надрежьте руки и ноги, округлите голову.
3. Дайте подойти Вдавите по две изюминки вместо глаз. При желании закрепите в руке фигурки трубочку, пригодную для духовки. Переложите на противни с бумагой и оставьте под покрытием на 40 минут.
4. Испеките Разогрейте духовку до 200 °C, верхний и нижний нагрев. Взбейте яйцо с 1 ст. л. молока, тонко смажьте фигурки. Выпекайте каждый противень 17–20 минут до золотистого цвета. Остудите на решётке.