Дрожжевые блины с курицей и сыром

Дрожжевые блины с курицей и сыром

Мягкие дрожжевые блины с тонкой начинкой из курицы, сыра и сметаны. После наполнения их обжаривают в сливочном масле. На два подъёма теста отведите 80 минут.

Подготовка

30 мин.

Приготовление

40 мин.

Дополнительное время

80 мин.

Всего

150 мин.

Порции

4

Ингредиенты

• 750 мл тёплого молока
• ½ ч. л. соли для теста
• 45 г сахара
• 11 г сухих дрожжей
• 375 г пшеничной муки, тип 405
• 3 яйца размера M
• 100 мл растительного масла: 90 мл в тесто и 10 мл для сковороды
• 100 г сырой куриной грудки
• ½ луковицы
• 20 г сливочного масла: 10 г для лука и 10 г для обжаривания
• 1 зубчик чеснока
• 50 г тёртого сыра
• 15 г сметаны
• Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. Замесить тесто Смешайте 500 мл тёплого молока с солью и сахаром. Соедините муку с сухими дрожжами и постепенно вмешайте в молоко. Накройте и оставьте примерно на 60 минут.
2. Добавить яйца Вмешайте яйца и 90 мл растительного масла. Влейте оставшиеся 250 мл тёплого молока и оставьте ещё на 20 минут.
3. Сварить курицу Пока тесто подходит, сварите грудку в слегка подсоленной воде при слабом кипении. Проверьте кухонным термометром: температура в центре должна держаться не ниже 70 °C две минуты.
4. Подготовить начинку Немного остудите курицу и мелко нарежьте на чистой доске. Очистите и нарежьте лук, пассеруйте в 10 г сливочного масла до прозрачности.
5. Смешать начинку Очистите и выдавите чеснок. Соедините курицу, лук, чеснок, сыр и сметану. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Испечь блины Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Расходуйте 10 мл масла небольшими порциями для смазывания. Наливайте по небольшому половнику теста и обжаривайте блины с двух сторон до золотистого цвета.
7. Наполнить и обжарить Тонко распределите начинку, заверните края. Порциями обжарьте блины на оставшихся 10 г сливочного масла, пока начинка не станет горячей, а сыр не расплавится. Подавайте тёплыми.