Слоёные улитки с корицей и коричневым сахаром
Готовое слоёное тесто позволяет быстро собрать ароматные улитки с корицей. Сахар и масло образуют мягкую спираль внутри. Время размораживания теста учитывайте отдельно.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Всего
- 60 мин.
- На порцию
- 470 ккал
Готовое слоёное тесто позволяет быстро собрать ароматные улитки с корицей. Сахар и масло образуют мягкую спираль внутри. Время размораживания теста учитывайте отдельно.
Почему стоит приготовить
Готовое тесто позволяет сосредоточиться на формовании и начинке.
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов. Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Не укладывайте улитки вплотную и не вынимайте их только по цвету верха, если дно ещё влажное.
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера. При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
Нарезайте рулет острым ножом без сильного давления на слои.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Часть корицы можно заменить ванилью, сохранив количество сахара.
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава. Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
6 порций
- 450 г слоёного теста
- 100 г сливочного масла
- 70 г коричневого сахара
- 7 г молотой корицы
- 1 желток
- 30 мл молока
Об ингредиентах
Тесто должно оставаться прохладным и пластичным. Очень тёплые слои слипаются и хуже поднимаются. Масло для начинки нужно мягкое, чтобы его можно было распределить тонко.
Коричневый сахар даёт лёгкий карамельный оттенок. Корицу смешайте с сахаром заранее для ровного вкуса. Желток с молоком образуют тонкую смазку, которой не стоит заливать срезы.
Слоёное тесто поднимается за счёт разделения тонких слоёв при выпечке. Сохраняйте его прохладным и не сминайте края после нарезки. Слоёное тесто →
Коричневый сахар может добавлять карамельную ноту и менять влажность начинки. Цвет сам по себе не делает продукт существенно менее калорийным. Коричневый сахар →
Слоёные улитки с корицей и коричневым сахаром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 470 ккал · 4.7 г белка · 34.5 г жиров · 36.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Расчёт на 6 порций всего выхода; один желток принят за 18 г по отдельному профилю сырого желтка CoFID. Корица в небольшой массе не включена.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Разморозьте тесто по инструкции упаковки, сохраняя его прохладным. Смешайте сахар с корицей, масло размягчите.
- Смазать Раскатайте тесто в прямоугольник, распределите мягкое масло и посыпьте сахарной смесью.
- Свернуть Сверните плотным, но не сдавленным рулетом. Нарежьте одинаковыми кусочками и разложите срезом вверх на пергаменте с промежутками.
- Смазать верх Размешайте желток с молоком и тонко смажьте открытые поверхности теста.
- Испечь Выпекайте при 190 °C около 25–30 минут до румяных слоёв и готового дна. Остудите 15 минут перед подачей.
С чем подавать
Подайте тёплыми к кофе, чаю или молоку.
Хранение
После полного охлаждения храните закрытыми до 2 дней в прохладном месте. Для более долгого хранения заморозьте до месяца.
Подготовка заранее
Рулет можно кратко охладить перед нарезкой. Выпекать удобнее непосредственно перед подачей.
Принадлежности
Скалка, нож, кисточка, противень, пергамент, духовка
Вопросы и ответы
Нужно ли дрожжевое тесто?
Подойдёт готовое слоёное тесто по упаковке; дрожжевой вариант будет более пышным.
Почему масло вытекло?
Часть начинки может вытекать, особенно из тёплого теста; используйте пергамент и не перегревайте рулет перед духовкой.
Можно ли использовать белый сахар?
Да, вкус будет чуть менее карамельным.
Сколько штук получится?
Зависит от толщины нарезки; разделите весь выход на шесть порций.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Рулет можно кратко охладить перед нарезкой. Выпекать удобнее непосредственно перед подачей.
Как хранить готовое блюдо?
После полного охлаждения храните закрытыми до 2 дней в прохладном месте. Для более долгого хранения заморозьте до месяца.
С чем его подавать?
Подайте тёплыми к кофе, чаю или молоку.
Как изменить рецепт?
Часть корицы можно заменить ванилью, сохранив количество сахара.
Обзор рецепта
Слоёные улитки с корицей и коричневым сахаром
Готовое слоёное тесто позволяет быстро собрать ароматные улитки с корицей. Сахар и масло образуют мягкую спираль внутри. Время размораживания теста учитывайте отдельно.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Дополнительное время
- 15 мин.
- Всего
- 60 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 450 г слоёного теста
- 100 г сливочного масла
- 70 г коричневого сахара
- 7 г молотой корицы
- 1 желток
- 30 мл молока
Приготовление
- Подготовить Разморозьте тесто по инструкции упаковки, сохраняя его прохладным. Смешайте сахар с корицей, масло размягчите.
- Смазать Раскатайте тесто в прямоугольник, распределите мягкое масло и посыпьте сахарной смесью.
- Свернуть Сверните плотным, но не сдавленным рулетом. Нарежьте одинаковыми кусочками и разложите срезом вверх на пергаменте с промежутками.
- Смазать верх Размешайте желток с молоком и тонко смажьте открытые поверхности теста.
- Испечь Выпекайте при 190 °C около 25–30 минут до румяных слоёв и готового дна. Остудите 15 минут перед подачей.
Советы
Нарезайте рулет острым ножом без сильного давления на слои.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Слои раскрылись и подрумянились, внутри нет сырого теста, а начинка немного уплотнилась при охлаждении.
Аллергены
Глютен, Молоко; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 470 ккал · 4.7 г белка · 34.5 г жиров · 36.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Расчёт на 6 порций всего выхода; один желток принят за 18 г по отдельному профилю сырого желтка CoFID. Корица в небольшой массе не включена.